Hvordan Zest a Lime

Skalk fra en kalk er det ytre, grønne laget med skall, som inneholder velduftende og smaksrike oljer. Kalkskall gir cocktails, desserter og en rekke andre oppskrifter intens smak. Det enkleste verktøyet for å lage fine kalkskall til matlaging er et mikrofly, mens lange pyntelister eller cocktailvredninger kan lages med en tradisjonell zester. Imidlertid, med litt mer anstrengelse og praksis, kan en hvilken som helst form for glød skapes med ikke annet enn en skarp kniv eller grønnsakskreller.

Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern

Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Vask kalk under kaldt, rennende vann. Gni limene forsiktig med fingrene for å fjerne skitt eller voksaktig stoff, selv om det ikke er synlig skitt på kalk. Klapp tørr med et rent håndkle for å rense kalket ytterligere og gjøre det lettere å gripe.
Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Plasser mikroplanet over et skjærebrett i 45 graders vinkel. Et rivjern til mikroplanter er et flatt eller buet metallverktøy med bittesmå, skarpe hull over overflaten. Den kan brukes til å produsere fint revet kalkskall med liten anstrengelse.
  • Hvis du har et rivjern med flere størrelser på hull, bruk den minste størrelsen. Det kan være at det ikke er et mikrofly, men kan brukes som en zester likevel.
Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Skyv kalket forsiktig over overflaten av mikroplanet. Hvil kalket ditt på toppen av mikroflyet, nær basen. Skyv kalket forsiktig over bladene. Dette skal barbere huden til en fin plage, som vil falle på skjærebrettet for deg å samle.
  • Legg merke til at knivene er vinklet i en retning. Hvis du skyver kalket mot knivene på knivene, vil det skje, mens du skyver det i motsatt retning, har ingen effekt. Skjærkantene på knivene skal vende opp mot taket.
  • Hvis du bruker et fint rivjern i stedet for et mikrofly, skyver du så forsiktig som mulig for å unngå å grave i den bitre, hvite graven under huden.
Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Drei kalk for å plage resten av frukten. Plasser det første området til den fargede huden er fjernet. Når den hvite gruven under huden er avslørt, roter du kalk for å gni en ny del av den fargede huden over mikroplanet på samme måte.
  • Vær forsiktig så du ikke fjerner den bitre hvite graven under huden.
Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Samle plagen og legg den i en liten bolle. Når hele kalket er zested, eller du har så mye glød du trenger, må du sette av kalket til senere bruk. Bruk en kniv til å skrape platen av skjærebrettet og i en liten bolle, eller direkte i fatet du tilbereder slik instruksjonen har gitt.
  • Du trenger ikke bruke kreftene på å få hvert siste stykke glød ut av kalk. Endene av kalk kan være vanskelig å plage.
Ved hjelp av et mikrofly eller fin rivjern
Skyll mikroflyet umiddelbart eller la det være på et varmt sted å tørke ut. Hvis du lar zestresten tørke i de små hullene i mikroflyet, kan det være vanskelig å rense ut senere. Bruk rennende vann til å vaske det ut umiddelbart, skrubbe med en tykk børste. Alternativt kan du prøve å bruke ikke vann i det hele tatt og stille mikroflyet i nærheten av en komfyr eller på en solrik vinduskarmen. Varmen kan være nok til å tørke ut de fastlåste bitene til de lett kan børstes av. [1]

Ved hjelp av en tradisjonell Zester

Ved hjelp av en tradisjonell Zester
Vask og tørk kalk. Hold kalk under en strøm av kaldt vann og gni forsiktig. Klapp tørr med et håndkle.
Ved hjelp av en tradisjonell Zester
Ta ut skjærebrettet og zester. En zester er et kjøkkenverktøy med flere bittesmå blader eller skarpe hull, som skaper lange, krøllende bånd av kalkskall, perfekt til pynt. Alternativt kan disse strimlene hakkes fint for bruk i matlaging.
  • Noen refererer til dette verktøyet som en "tradisjonell zester" og kaller mikrofly "mikrofly-zestere."
Ved hjelp av en tradisjonell Zester
Trekk zester langs overflaten av kalk. Hvis du lager en pynt til en cocktail eller tallerken, må du fjerne en del av den hvite løken sammen med det fargede skjellet for å holde krøllen intakt. [2] Hvis du bruker zest til matlaging, prøv å bare fjerne tynne strimler av det fargede zest.
Ved hjelp av en tradisjonell Zester
Drei kalket og gjenta prosessen. Når strimlene er fjernet og den hvite graven under er utsatt, roter du til en uberørt del av kalket. Fortsett å trekke zesteren over kalket til du har den mengden glød du trenger til oppskriften din.
  • Tykkelsen på kalkhud varierer mer enn de fleste sitrusfrukter, så det er vanskelig å forutsi hvor mye zest som produseres av en kalk. Hvis oppskriften krever "zest from one lime" uten å spesifisere varianten av kalk, bruk omtrent to ts zest.
Ved hjelp av en tradisjonell Zester
Hakk remsene av gløtt fint (valgfritt). Hvis du bruker zest som dekorativt pynt, hopp over dette trinnet. Hvis du bruker dem i en oppskrift, kan du bruke en skarp kniv for å skjære zest i fine biter.

Bruk en grønnsakskreller eller kniv

Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Bruk denne metoden bare hvis du ikke har andre verktøy. Når du ikke har et mikrofly eller en zester, så vil en grønnsakskreller eller knivskive få jobben gjort. Denne prosessen anbefales ikke hvis du vil ha ensartede krøller eller en veldig fin glede.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Skyll og tørk kalk. Hold kalken under rennende vann og gni av deg skitten med fingrene. Klapp tørr med et rent håndkle.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Legg kalk på et skjærebrett og hold den med din ikke-dominerende hånd. Sett et rent skjærebrett på en stabil overflate. Plasser kalk på toppen av skjærebrettet og hold den godt på plass nær sokkelen.
  • Hvis du er høyrehendt, holder du kalk med venstre hånd. Hvis du er venstrehendt, holder du den med høyre hånd.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Plasser grønnsakskrelleren eller knivene. Hold skrelleren eller kniven mot toppen av kalk, med bladet vendt mot deg. Ikke prøv å rette bladet vekk fra deg, da ødeleggelse på denne måten gir mindre kontroll og øker sjansen for å kutte deg selv.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Skrell metoden metoden fra kalk. Trekk skrelleren eller kniven mot deg og trykk lett inn i kalkens hud. Det ideelle er at du bare fjerner den fargede delen av skallet, ikke den hvite graven under. Trykk imidlertid dypere ned i graven hvis det hjelper med å holde kniven stabil og kontrollert.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Trim den hvite gruven fra platen, med mindre du bruker strimler til pynt. Bruk avskjærskniv eller en hvilken som helst skarp, liten kniv for å fjerne store biter av hvit, kjøttfull mith fra undersiden av det skrellet. Dette anbefales på det sterkeste hvis du bruker zest i oppskrifter, da graven gir en bitter smak. Imidlertid, hvis du bruker zest strips som pynt eller i en cocktail, trenger du ikke å fjerne graven.
Bruk en grønnsakskreller eller kniv
Hakk zest i små biter (valgfritt). Bruk den samme kniven til å hogge platen i fine biter. Den er nå klar til å bli lagt til oppskrifter. Når det gjelder resten av kalk, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet for senere bruk.
Hvor lenge vil plassen holde?
Det kommer an på når, hvor og hvordan du holder det. I kjøleskapet vil platen holde i 3-5 dager.
Passer det godt med ost?
Kalkskall skal pare godt med meksikanske oster.
Hvor kommer lime fra?
Kalk vokser av på et tre, akkurat som sitroner og appelsiner. De vokser hvor som helst andre sitrustrær vokser godt, men finnes først og fremst i Florida, Mexico og Vestindia.
Hvis kalk er for myk til å plage effektivt, legg den i fryseren i to minutter for å gjøre den fast. [3]
De beste limene til glede er fargerike og lukter sterkt når de blir riper. Tynnhudede lemmer som nøkkellimer kan være vanskelig å plage. [4]
Hvis du ikke liker å rengjøre mikroflyet ditt, kan du prøve å legge et lag med plastfolie eller vokspapir mellom mikroplanet og kalket mens du plaster. [5] Dette kan ganske enkelt makulere plasten eller papiret, men bruk bare solide materialer.
Hvis du bruker både zest og juice av en lime, skal du zest kalken før du saft den.
Du kan kjøle lime som har fjernet platen og juice dem senere. Pakk dem inn i plastfolie for å forhindre at de tørker ut.
l-groop.com © 2020