Slik feilsøker du muffins

Når muffinsene dine viser en total katastrofe, i stedet for å gi opp å noen gang gjøre dem igjen, gjør du noe detektivarbeid for å finne ut hva som gikk galt, slik at du vet å unngå det neste gang.
Vurder muffins som steg for høyt. Hvis muffinsene hadde topper som Everest med for mye farge, er dette kjent som "toppet". Det betyr vanligvis at muffinsene har blitt bakt i en stekeovn det er for varmt, [1] eller muffinsblandingen ble overblandet.
Vurder muffins som rant over. Dette betyr vanligvis at muffinshulene i pannen ble overfylt. Ikke fyll hullene mer enn to tredjedeler fulle. [2]
Vurder underkokte muffins. En underkokt muffins vil ha et senter som er for fuktig, og det topper ikke nok. Vanligvis skyldes dette at ovnen ikke er varm nok eller matlaging tiden var for kort. [3]
Vurder muffins som ikke steg mye. Dårlig oppstigne muffins med en tung, tett tekstur betyr vanligvis at hevemidlet var utilstrekkelig eller ineffektivt (foreldet) eller at muffinsene manglet en ingrediens eller to. Hvis du har foretatt substitusjoner mot muffins, kan dette også være en annen grunn til dårlig oppgang. [4]
Vurder brente muffins. Vanligvis betyr dette at enten ovnstemperaturen var for høy, eller at du la dem være inne for lenge. Bruk en tidsur hvis du er glemsk.
Vet hvordan en god muffins ser ut. Når en muffins har bakt skikkelig, vil den ha en jevn konsistens og vil ha steget jevnt i sentrum. Totalt sett vil fargen virke gylden. Når det blir sett på i pannen, begynner muffinsene å fjerne seg fra sidene av pannehullene av seg selv. [5]
Hva ville skje hvis hullene i muffins-tinnet ble fylt mer enn to tredjedeler?
Muffinsene ville stige høyere. Det er ikke dårlig; det er hvordan kommersielle bakerier får så store muffins topper.
Halvparten av muffinsene mine kom fint ut, den andre halvparten er underdone. Hva gjør jeg?
Snu bakebrettet rundt i ovnen slik at muffinsene som vender mot ovnsdøren vender mot direkte varme. Dette vil sikre konsistens i muffinsene dine.
Jeg har en ny ovn. Muffinsene mine stiger ikke som i min gamle ovn. Er det et problem med temperaturen?
Hvis muffinsene dine ikke blir bakt igjennom, kan problemet være at ovnstemperaturen kunne ha vært til lav, røren kunne ha blitt for mye blandet og / eller feil mengde surdeig ble brukt.
Hvordan kan jeg forhindre at ferskenene i ferskenmuffinsene mine blir misfarget dagen etter?
Jeg anbefaler enten å dekke muffinsene dine med plastfolie mens de er i kjøleskapet eller lagre dem i fryseren.
Halvparten av blåbærmuffinsene mine steg, og den andre halvparten gjorde det ikke, jeg kan ikke finne ut av det. Bananmuffinsene mine ble tilberedt i en annen panne, og jeg hadde ingen problemer med dem. Noen svar på hva som er galt?
Røren kan ha blitt ujevnt blandet i blåbærmuffinsene dine, slik at noen ikke reiste seg. Har du også fylt hele pannen med røren? Noen ganger kan ujevn matlaging oppstå når ikke alle hull i pannen er fylt ut.
Hvordan justerer jeg en muffinsoppskrift for å få plass til store muffinsbeger?
En oppskrift på 12 vanlige muffins lager 6 store muffins. Steketiden må normalt justeres opp. Hvis en vanlig muffins koker i 10 minutter, tilsett ytterligere 5-10 minutter for de større muffinsene, men følg med for å være sikre.
Muffinsene mine steg flate. Bortsett fra at bakepulveret mitt er gammelt, hvilken annen grunn er det for dette?
Hva gjør jeg hvis blåbærmuffinsene mine har en kjekslignende struktur?
Hvilken type olje skal jeg bruke hvis muffinsene mine er for smuldrete?
l-groop.com © 2020