Hvordan fortelle om Pecan Pie er gjort

Pecan pie er en deilig dessert som er notorisk vanskelig å bake godt fordi den kan være vanskelig å si når den er ferdig. Skorpen og pekannøttene kan svi lett når de blir overkokt, men midten kan bli rennende hvis den ikke er tilberedt lenge nok. Med riktige teknikker kan du imidlertid bake en perfekt slapp og knasende pekannpai hver gang.

Par-Baking Your Crust

Par-Baking Your Crust
Bruk et termometer for å teste ovnens temperatur. Før du baker noe i ovnen din, må du forsikre deg om at temperaturen når inne. Ovntermometre sitter ganske enkelt inne i ovnen din og gir en mer nøyaktig avlesning av den innvendige temperaturen i ovnen enn ovnens egen termostat. [1]
  • Hvis for eksempel stekeovnen er satt til 177 grader C, men termometeret inne viser bare en temperatur på 327 grader, må du skru opp termostaten din til den når riktig temperatur lesning.
Par-Baking Your Crust
Plasser skorpen i en klar kakefat. Se etter en klar glasspai-tallerken i enhver butikk som selger bakervarer eller på nettet. Line parabolen din med din kakeskorpe som du normalt ville gjort. [2]
  • Den klare retten vil gi deg en fin jevn bake for en skarp, gyllen skorpe. Det vil også tillate deg å se hvordan jordskorpen steker på bunnen.
Par-Baking Your Crust
Frys kakeskorpen i minst 20 minutter. Når du har laget kakeskorpen din, må du fryse den for å forhindre den fryktede tunge bunnpaien. Dette trinnet forhindrer også at kakeskallet krymper når alt fettet i skorpen smelter, og det gir deg en skarp bunn for fyllingen din. [3]
  • Hvis skorpen din vil være i fryseren i mer enn 30 minutter, pakk den inn i plastfolie. Hvis skorpen var forfrosset eller hvis du putter den i fryseren i mer enn 4 timer, plasser den i kjøleskapet i omtrent 30 minutter før du steker den.
Par-Baking Your Crust
Line skorpen din med folie eller pergamentpapir og kakvekter. Kjent som blind bakst , forhindrer dette trinnet at kakeskorpen puffes opp når den stekes. Skjær et stykke pergamentpapir eller folie stort nok til å fylle innsiden av kakeskorpen. Plasser vektene på toppen av pergamentet. [4] Bruk nok til å dekke hele bunnen av kakeskorpen. [5]
  • Kjøp paivekter i en butikk som selger bakervarer eller på nettet.
  • Som et alternativ, bruk sukker, tørkede bønner, linser eller ris for å vekt ned skorpen.
  • Valget mellom folie og pergament varierer fra baker til baker. Folie kan bidra til å forhindre overbelastning i skorpens kanter, mens det er mindre sannsynlig at pergament stikker inn i skorpen.
Par-Baking Your Crust
Stek skorpen din ved 177 grader C i 45 til 50 minutter. Hold kakeskorpen i ovnen med kakevektene i løpet av steketiden. Ta den ut av ovnen og fjern sektorvektene når du er ferdig. Nå er du klar til å legge fyllet og bake! [6]
  • Temperaturen og tidspunktet for par-bake-en din kan variere avhengig av den nøyaktige oppskriften du bruker. [7] X Forskningskilde

Ser du etter tegn på doneness

Ser du etter tegn på doneness
Følg oppskriften din for å tilsette fyllet og bake. Det er mange måter å gjøre det på lag pekannpai . Søk på nettet etter en oppskrift som har gode anmeldelser. Les kommentarene til oppskriften for å lære om potensielle problemer og hvordan du takler dem.
  • Stek kaken din i henhold til instruksjonene, men følg med.
  • Sjekk paien din midtveis i steketiden, og igjen hvert 10.-15 minutt etter dette for å se etter tegn på doneness.
Ser du etter tegn på doneness
Se etter en middels brun farge på pekannøttene. Når en pekannpai er ferdig, har toppen av paien et karamellisert utseende. En fin mellom- til mørkebrun topp med gullkantet skorpe er en god indikasjon på at paien kan være ferdig. [8]
Ser du etter tegn på doneness
Sjekk paien for den perfekte mengden jiggle. Jiggeltesten er et must når du lager vaniljesaus som en pekannpai. Trekk den ut av ovnen og gi den en mild risting. Hvis dette ber om en flytende bølgelignende bevegelse gjennom kakens fylling, er ikke kaken din ennå. [9]
  • Den perfekte mengden jiggle vil etterligne det du ville se hvis du ristet en skål med gelatin.
  • Innvendige kanter skal være stabile, midten skal opprettholde noe av den bevegelsen.
  • Se etter litt puffiness i kantene av paien, langs skorpen. Dette er også en god indikator på at fyllingen har stilt ordentlig.
  • Hvis du venter for lenge, kan overflaten på paien sprekke når den avkjøles. Dette er en indikasjon på at kaken din er overkokt.
Ser du etter tegn på doneness
Se etter en intern temperatur på 85 grader. Hvis du virkelig ikke er sikker på om kaken er ferdig, kan du sjekke at den har nådd riktig indre temperatur med et øyeblikkelig lest termometer. Stikk termometerets sonde i midten av kaken din, og vent til temperaturavlesningen stabiliseres. [10]
  • Kjøp et øyeblikkelig termometer i enhver butikk som selger bakervarer, eller online.
Toast pekannødene før du legger dem i paien din for å få frem smaken. Stek dem i cirka 8 minutter ved 177 grader. [11]
Line bunnen av kakeskallet med pekannøttene, og tilsett deretter vaniljesausblandingen. Pekannøttene flyter til toppen under bakingen, og gir kaken din den karakteristisk knasende toppen. [12]
Når du sjekker kaken din, kan du prøve å ikke åpne ovnsdøren gjentatte ganger (eller i det hele tatt hvis du kan hjelpe den). Dette vil bidra til å opprettholde en jevn og konstant temperatur under varigheten av stekingen.
l-groop.com © 2020