Hvordan lagre poteter

Sammenlignet med de fleste andre grønnsaker, lagrer poteter fantastisk. Med riktig lagringsteknikk kan gode poteter vare flere måneder. Det er viktig å kjenne inn- og utsalg for riktig potetoppbevaring for å få mest mulig ut av grønnsakene dine, enten du kjøper dem på supermarkedet eller dyrker dem selv.

Oppbevaring av poteter

Oppbevaring av poteter
Sorter potetene dine. Etter å ha kjøpt en haug med poteter eller samlet dem fra hagen din, kan du ta noen øyeblikk til å sile gjennom dem. Se etter poteter med ødelagte skinn, blåmerker eller andre synlige skader. Disse skal ikke lagres - de vil råtne raskere enn normalt og kan spre råte til uskadde poteter. I stedet velger du ett av følgende alternativer:
  • Bruk de skadede potetene i løpet av en dag eller to, og kutt ut skadede eller lite attraktive deler før bruk.
  • "Kurer" potetene for å reversere skader og forlenge lagringstiden (se herdingstrinn nedenfor).
  • Kast dårlig skadede eller råtnende poteter.
Oppbevaring av poteter
Oppbevar sunne poteter på et mørkt, tørt sted. Når du har skilt de skadede potetene fra de uskadede, legger du sistnevnte på et sted som ikke er utsatt for lys eller fuktighet. Disse tingene kan forårsake greening og / eller rotting. Gode ​​eksempler inkluderer kjellere, kjellere og uteklart kjøkkenskap.
  • I tillegg vil du at potetene dine skal holde seg godt ventilert. De fleste poteter selges i nettposer som lar luft passere gjennom - disse er fine. Ikke overfør potetene til en lufttett beholder.
  • Hvis du plukket potetene selv, kan du prøve å legge dem i kurvkurver eller ventilerte bokser. Legg til en side med aviser mellom hvert lag. Dekk det øverste laget også med avis.
Oppbevaring av poteter
Hold temperaturen kjølig. Poteter holder best ved temperaturer under 50 grader Fahrenheit (10 grader celsius). [1] For maksimal lagringslengde, bør poteter forbli mellom 35-40 grader Fahrenheit (ca. 2-4 grader celsius). Et kjølig, mørkt rom som en kjeller eller rotkjeller fungerer vanligvis bra.
  • Merk at kjøleskap er for kalde for poteter og kan ødelegge deres smak. Se avsnittet nedenfor for mer informasjon. [2] X Forskningskilde
Oppbevaring av poteter
Sjekk potetene med jevne mellomrom for tegn på ødeleggelse. Lagret ved bruk av metoden over, vil de fleste poteter vare noen måneder uten problemer. Imidlertid er det lurt å sjekke potetene dine noen få uker for "problem" -tegn. Én råtten potet kan smitte de andre rundt den, så det er viktig å kvitte seg med dårlige poteter før de har en sjanse til å spre seg. Symptomer å se etter inkluderer:
  • Greening: Poteten får en subtil grønn farge. Over tid vil kjøttet mykne og virke litt visnet. Ofte forårsaket av eksponering for lys. Hvis det bare er svak grønngjøring, kan du kutte bort de grønne delene av huden før du koker. [3] X Forskningskilde
  • Spire: Små knopplignende "spirer" begynner å vokse ut av poteten. Vanligvis ledsaget av grønn / mykgjørende. Kutt rosenkålene før matlaging hvis potet ikke er for myk eller grønn.
  • Rot: Poteten ser ut til å være synlig råtnende - den kan lukte dårlig, ha en myk struktur og / eller være dekket med mugg. Kast råtne poteter og erstatt alt papir som berørte dem.
Oppbevaring av poteter
Kurer potetene dine for langtidsoppbevaring. Hvis du vil at potetene skal vare enda lenger, kan du prøve teknikken beskrevet nedenfor. Dette er også et godt valg for poteter med mindre skader som ellers vil være utsatt for råte - "herdede" poteter vil vanligvis ha mindre kutt og blåmerker leges opp. Slik kurerer du potetene dine:
  • Legg potetene dine på en aviseng på et kjølig, mørkt sted.
  • Hev temperaturen til 50-60 grader Fahrenheit (10-15 grader celsius), litt høyere enn normalt for lagring.
  • La potetene sitte uforstyrret på denne måten. Etter omtrent to uker blir potetskinnet tykkere og tørre. Pensle eventuelle store klumper av overflaten av poteten og lagre dem i henhold til instruksjonene over (dette vil kreve at du senker temperaturen litt).

Å vite hva du skal unngå

Å vite hva du skal unngå
Ikke vask poteter før lagring. Selv om det kan virke som å "rense av" poteter vil gjøre dem mindre sårbare for råte, er sannheten faktisk det motsatte. Å utsette poteter for fuktighet forkorter lagringstiden og gjør dem mye mer sannsynlig å råtne. Hold poteter så tørre som mulig før og under lagringsprosessen. [4]
  • Hvis potetene dine er dekket med skitt, la dem tørke ut, og bruk deretter en tørr børste for å fjerne merkbare klumper. Du kan (og bør) vaske dem rett før du begynner å koke dem.
Å vite hva du skal unngå
Ikke oppbevar poteter i kjøleskapet. Som nevnt over, er kjøleskap for kalde til å lagre poteter godt. De kalde temperaturene inne i et kjøleskap vil føre til at potetens stivelse omdannes til sukker, og gir den en ubehagelig søt smak. Dette kan også påvirke fargen deres. [5]
  • Hvis du setter poteter i kjøleskapet, må du la dem varme til romtemperatur gradvis før du steker. Dette vil redusere misfargingen (selv om det kanskje ikke eliminerer det fullstendig).
Å vite hva du skal unngå
Ikke oppbevar kutt poteter i det fri. Når du har kuttet poteter, koker du dem så snart som mulig. Potetens utsatte kjøtt holder seg ikke bra sammenlignet med den tøffere huden. Hvis du ikke kan lage en haug med kutt poteter med en gang, må du lagre dem under en tomme eller to kaldt vann. De vil holde i omtrent en dag på denne måten uten å miste tekstur eller misfarging. [6]
Å vite hva du skal unngå
Ikke oppbevar poteter i nærheten av frukt. Mange frukter, som epler, pærer og bananer, skiller ut et kjemikalie som kalles etylen. Denne gassen oppmuntrer til modning - du har kanskje lagt merke til at fruktene dine pleier å modnes raskere når du holder dem ved siden av hverandre. Etylen kan føre til at potetene dine spirer tidlig, så lagre fruktene dine andre steder.
Hva betyr det å "tømme poteter"?
Blanchering er en prosess som brukes til å forberede råvarer for frysing. Rens og skrell poteter på forhånd. Legg dem i en gryte og dekk dem med vann. Kok opp i omtrent 5 minutter. Tøm og smør for avkjøling. Bag deretter på ønsket porsjoner for frysing. De vil være akkurat som frosne råvarer kjøpt i dagligvarebutikker.
Kan poteter flises kuttes og lagres i en plastpose, og deretter fryses?
Ja, men du må tømme dem i noen minutter og la dem tørke helt før du legger dem i en beholder. Størrelsen på skivene eller kuttede poteter vil avgjøre hvor lenge du tapper dem for. Prøv å fryse dem på brett hver for seg; Dette vil gjøre det lettere å ta tak i noen få om gangen.
Jeg plukket nettopp 100 kilo poteter fra hagen min. Noen ba meg legge dem på bakken og dekke dem med furustrå. Vi er i Louisiana, og det blir varmt her nede. Hva burde jeg gjøre?
I Carolinas kalles denne metoden en potetbank. Du må lag potetene, skille lagene med furu strå, men det må gjøres inne i et skur eller kjeller for å holde fuktighet og varme borte.
Er det normalt at de blir brune og svarte etter blansjering og frysing av poteter?
Nei.
Hvordan kan jeg tilberede pommes frites som skal lagres?
Blancher dem i kort tid i varm olje - omtrent to minutter - for å få en hud på dem, for å forsegle dem. Tøm overflødig olje og frys. Stek eller stek når du er klar til å bruke dem.
Bør poteter også lagres vekk fra lyspærer eller annet ikke-naturlig lys?
Ja, kule og mørke forhold er best.
Venninnen min lagrer løkene sine i garasjen inne i gamle strømpebukser, med en knute mellom hver. Kan poteter lagres på denne måten?
Jada, så lenge rommet er veldig mørkt og i riktig temperaturområde. Strømpebukser vil gi rom for god ventilasjon. Ikke lag potetene i nærheten av løk.
Er det mulig å plante rensede butikkjøpte poteter?
Ja. Det er best å gjøre det når du ser spirer ut av "øynene".
Du sier å holde poteter i en temperatur på 35-40 grader. Er ikke et kjøleskap i det temperaturområdet? Hvis du bor i byen, har man ikke en rotkjeller og selv ikke en kjeller er 35-40 grader.
Egentlig vil du ha kjøleskapet ved 35 ° F. Du kan bli overrasket over hvor behagelig 40-50 er. Baksiden av et skap som er lukket slik at ingen varme kan komme inn, eller under vasken under forutsetning av at det ikke er lekkasjer eller kondens. Det viktigste når du lagrer poteter er mørkt og tørt. Mørkt fordi det forhindrer vekst, og tørr for å unngå mugg og råte. Bare husk at du ikke vil at de skal fryse en gang, og langvarig varme over 60 grader får dem til å myke opp og spire. I Idaho er de fleste av de amerikanske potetene lagret i spudkjellere, uten strøm, bare god isolasjon.
Smaker røde poteter det samme som vanlige poteter?
Jeg tror de smaker like, forskjellen er at de ikke lagrer like godt og opprettholder fastheten under matlagingen bedre, så de er ypperlige til potetsalat, men du må koke dem lenger til potetmos.
Kan poteter lagres i kjøleskapet for å forhindre at de spirer?
Hva er den beste temperaturen å lagre poteter på?
Kan jeg fryse rå og kokte poteter?
Kan jeg fryse batterede poteter?
Hvordan kan jeg stoppe poteter fra å spire spirer under lagring?
Hvis du har noen poteter fra hagen din igjen på lager når våren kommer, kan du bruke disse spudsene til å plante årets avling. Se vår artikkel om å plante poteter for mer informasjon.
Hvis potetene dine søter under lagring, kan du overføre dem til et varmere (men fortsatt mørkt og tørt) sted i en uke før du steker. Sukkeret vil begynne å omdannes til stivelse, noe som reduserer den søte smaken. [7]
Hermetisering av poteten er en av de beste måtene å lagre og bevare det.
l-groop.com © 2020