Hvordan lagre marengs

Marengs er deilige desserter som ofte er assosiert med sveitsisk, fransk og italiensk mat. Det er en fin måte å fylle et godt måltid på og er bygget på et villedende enkelt fundament av sukker og pisket eggehvite med en og annen smule eddik, sitron eller tærfløte. Og hvis du vil holde dem velsmakende og friske uten å knuse dem, har du to alternativer: lagre dem i containere ved romtemperatur på kort sikt, eller fryse dem til langtidsoppbevaring.

Lagring av dem i containere ved romtemperatur

Lagring av dem i containere ved romtemperatur
Avkjøl marengene dine før du lagrer dem. Fjern marengsen fra ovnen og legg dem i en grunt, avdekket bred beholder. Om sommeren må du kjøle dem i kjøleskapet umiddelbart før du oppbevarer dem i det fri. [1]
  • Kjøling av marengene dine før du lagrer dem er spesielt viktig når været er fuktig eller regnfullt.
  • Forsikre deg om at marengsene dine er helt tørre før du tar dem ut av ovnen. Hvis de kan løftes av pergamentpapir og bunnene er tørre, med lite til ingen rester igjen, er de klare til å bli fjernet. [2] X Forskningskilde
Lagring av dem i containere ved romtemperatur
Stabel marengene dine forsiktig i lufttette containere. La alltid være nok plass mellom toppen av marengene og lokket for å unngå å klemme dem sammen. Dette er delikate desserter - hvis du finner ut at du skyver dem sammen for å passe dem alle sammen i krukken, kan du starte en annen krukke. [3]
  • Bruk alltid lufttette beholdere, som forhindrer at fuktighet ødelegger marengsens myke tekstur.
  • Mason krukker er et flott lagringsalternativ.
  • Keramiske beholdere er ikke ideelle, ettersom den porøse utformingen lar luft inne, noe som kan ødelegge marengsens tekstur.
Lagring av dem i containere ved romtemperatur
Legg pergamentpapir mellom hvert lag med marengs. Hvis du bruker pergamentpapir for å beskytte marengene dine når du stabler, vil du minimere kontakten mellom de vertikale lagene. Dette er den beste måten å forhindre at de knuser hverandre på. [4]
  • Plasser et siste stykke pergamentpapir under lokkene for å forhindre at det øverste området av informasjonskapslene blir knust av lokket.
Lagring av dem i containere ved romtemperatur
Oppbevar marengene dine ved romtemperatur (23 ° C) i opptil 3 uker. Når du har lukket lokket på beholderne dine, må du oppbevare dem i området på kjøkkenet med den kjøligste temperaturen. Test temperaturen regelmessig ved å bruke mattermometeret ditt for å sikre at de aldri stiger over romtemperaturen.
  • Unngå å plassere marengkrukkene i direkte sollys.
  • Ikke oppbevar marengene dine i mer enn tre uker. [5] X Forskningskilde

Frys marengene dine

Frys marengene dine
Kjøl marengsene dine i en bred og grunt beholder. Plasser alle marengene dine i en bred, grunt beholder umiddelbart etter at du har tatt dem ut av ovnen. Sett deretter beholderen (avdekket) inn i kjøleskapet for avkjøling. Plassering av varme marengs i fryseren rett etter tilberedning kan redusere temperaturen på omgivende ting og føre til at de tiner og fryser, noe som kan ødelegge tekstur og smak for noen matvarer. [6]
  • Frysesikre vesker er et alternativ, selv om de lar marengene dine være åpne for skade når de kommer i kontakt med andre matvarer. [7] X Forskningskilde
Frys marengene dine
Bruk mattermometeret ditt til å bestemme når marengsen din er 23 ° C. Hvis du fryser marengene dine før du lar dem avkjøle, kan de heve temperaturen på fryseren. Dette kan føre til at andre gjenstander i fryseren tiner og friser, noe som noen ganger kan endre matens struktur og smak. [8]
Frys marengene dine
Lag marengene dine i en frysesikker beholder. Begynn med å lage din første rad med marengs nederst på beholderen. Legg deretter et lag pergamentpapir på toppen av det første laget og fortsett å gjenta dette til beholderen er full.
  • Unngå å trykke ned når du stabler marengene dine - de knuses lett.
Frys marengene dine
Forsegl beholderen din og legg den i fryseren i opptil 1 måned. Forsikre deg alltid om at når du forsegler beholderen din, ikke knuser marengene under lokket. La 1,3 cm (1 cm) hode være mellom toppen av marengene og lokket. Når beholderen er forseglet, legg den i fryseren.
  • Hvis fryseren din er litt overfylt, bruk noen selvklebende etiketter for å feste deg til beholderen.
  • Du kan lagre marengene dine i fryseren i omtrent en måned. [9] X Forskningskilde
Frys marengene dine
Tine marengsene dine i 2 til 3 timer før du spiser. Fjern marengsen fra fryseren og avrim dem på et trådstativ ved romtemperatur (23 ° C) før du spiser. Du kan servere dem i romtemperatur eller gjenoppvarme dem i ovnen til de er gjennomvarmet. [10]
  • Forsøk å ikke tine marengene dine i et fuktig miljø, da de lett vil absorbere den omkringliggende fuktigheten. Dette vil myke på utsiden.
  • Hvis du skal varme opp marengsene dine, forvarm ovnen til 121 ° C og varm deretter marengsen i 15 til 20 minutter. [11] X Forskningskilde
Trenger marengsen å bli nedkjølt?
Nei, å sette marengs i kjøleskapet vil faktisk få dem til å falle fra hverandre. I stedet legger du dem forsiktig i lufttette beholdere, og legg et ark pergamentpapir mellom hvert lag slik at de ikke klemmer hverandre. Oppbevar marengsen i beholderen ved romtemperatur i opptil 3 uker.
Kan jeg fryse marengs?
Ja, du kan fryse marengs. Men først må du avkjøle dem til 23 ° C. Stikk dem i kjøleskapet som er avdekket. Etter omtrent 30 minutter, bruk et mattermometer for å kontrollere den indre temperaturen. Når de er avkjølt nok, plasser dem i en lufttett beholder og oppbevar dem i fryseren i opptil en måned.
Går marengsen dårlig?
Ja, marengene kan gå dårlig hvis de ikke lagres riktig. Du kan oppbevare fersk marengs i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 uker, men lenger, og de går av. Du kan også plassere avkjølt marengs i lufttette beholdere og lagre dem i fryseren i opptil en måned, men de begynner å sprekke og gå av etter det.
Kan jeg fryse marengs med krem?
Du kan fryse marengs, men du må være forsiktig med at når de tiner ikke absorberer det fuktighet, fordi det vil myke opp det.
l-groop.com © 2020