Hvordan lagre sitron marengs pai

Sitron marengs pai er en velsmakende og forfriskende dessert som er perfekt til en middagsselskap eller ferie godbit. Men hvis den ikke oppbevares på en feil måte, kan marengsen bli rennende og våt, og endre strukturen på paien. For å oppbevare sitron marengs pai, er det best å oppbevare den i kjøleskapet. Når du lager kaken, kan du også ta skritt for å forhindre at marengsen blir rennende.

Oppbevar sitron marengspai til kortvarig bruk

Oppbevar sitron marengspai til kortvarig bruk
Sett den avdekkede kaken på et stativ for å avkjøles i 1 time. Når du tar kaken ut av ovnen, setter du den på et kjøleholder for å la luften sirkulere over og under kjelen. Unngå å berøre marengsen når den avkjøles, da dette kan føre til at eggene frigjør fuktighet. [1]
  • Hvis du ikke har et bakerist, kan du sette paien på en varmebestandig gryteholder mens den avkjøles for å beskytte benkeplatene dine mot svinn.
Oppbevar sitron marengspai til kortvarig bruk
Plasser den avdekkede kaken i kjøleskapet i 3-6 timer. Etter å ha avkjølt paien til romtemperatur, flytt den til kjøleskapet. Sitron marengs kake skal alltid kjøles før servering. Forsikre deg om at paien ligger på en øverste hylle for å forhindre at andre gjenstander i kjøleskapet smitter eller drypper på paien. [2]
  • Unngå å legge plastfolie eller folie over kaken hvis du kjøler den ned i mindre enn 6 timer. Hvis du dekker paien med en pakke, kan det knuse marengsen og føre til at den frigjør fuktighet og blir rennende, som kalles "gråtende."
Oppbevar sitron marengspai til kortvarig bruk
Skjær kaken med en våt kniv etter avkjøling i minst 3 timer. Ta paien ut av kjøleskapet når du er klar til å servere den. For å få et rent kutt, dypp en kniv i kaldt vann før du skjærer paien for å forhindre at marengsen klistrer seg til kniven. [3]
  • Hvis det er en fuktig dag, kan du legge merke til at marengsen produserer vann umiddelbart etter at du har tatt den ut av kjøleskapet. Dette er normalt, og du kan fortsatt kutte og servere paien.
Oppbevar sitron marengspai til kortvarig bruk
Unngå å oppbevare paien utenfor kjøleskapet i mer enn 2 timer. Når du har servert noen få skiver av paien, må du sette de gjenværende delene i kjøleskapet for å forhindre bakterievekst. La ikke paien sitte i romtemperatur i lange perioder. [4]
  • Hvis paien har sittet ute i mer enn 2 timer, er det best å kaste bort de resterende bitene for å forhindre matbåren sykdom.

Kjøle kaken for langvarig lagring

Kjøle kaken for langvarig lagring
Sett inn 3 tannpirkere i paien for å støtte plastfolien. Skyv tannpirkene omtrent halvveis mellom midten og skorpen slik at de stikker ut 1,3 cm over marengsen. Plasser dem i en trekantform for å sikre at alle sidene på paien blir beskyttet når du legger plastfolie. [5]
  • Tannstikkene hjelper til med å holde plastfolien opp og vekk fra marengsen. Hvis plasten er for nær marengsen, vil kombinasjonen av egg og vann begynne å gråte og frigjøre vann, slik at marengsen ser rennende ut.
  • Hvis du har en spesielt stor kake, kan det hende du må bruke 4 eller 5 tannpirkere fordelt over kaken.
Kjøle kaken for langvarig lagring
Drapere et stykke plastfolie over tannpirkene og paien. La paien ligge i pannen eller overfør den til en tallerken, og få et stykke plastfolie som er stort nok til å dekke paien. Legg deretter plasten forsiktig på toppen av tannpirkene slik at de ikke punkterer plasten. Brett kantene på festepapiret rundt utsiden av kjelen eller platen. [6]
  • Hvis en av tannpirkene rives eller punkterer klistrelappen, kaster du brikken og får en annen til å bruke.
Kjøle kaken for langvarig lagring
Oppbevar paien i kjøleskapet i opptil 3 dager. Overfør kaken til kjøleskapet, vær forsiktig så du ikke trekker fast klistremerket. Legg paien på øverste hylle der du kan oppbevare den i noen dager før du koser deg med den. Etter 1-2 dager i kjøleskapet, bytt plastfolie med en ny bit. [7]
  • Hvis du når som helst trenger å ta paien ut av kjøleskapet, må du passe på å ikke trekke eller rote plastfolien, da dette kan føre til at tannpirkene bryter gjennom plasten.
Kjøle kaken for langvarig lagring
Unngå å plassere paien i fryseren når som helst. Marengs er laget av egg og sukker, så de ikke fryser godt. Hvis du legger marengsen i fryseren, kan den bli flat eller knasende og ødelegge strukturen til kaken din. [8]
  • De fleste marengsene har en tendens til å bryte sammen i fryseren, noe som resulterer i en kake med en sprø, isete konsistens.
  • Du kan imidlertid tilberede og oppbevare sitronfyllingen og skorpen i fryseren i noen måneder. Når du er klar til å servere paien, fjerner du den forhåndsfylte fyllingen og skorpen fra fryseren og bak resten av paien som normalt.

Bevaring av marengsen

Bevaring av marengsen
Tilsett marengsen til paien 10 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen. Tilbered marengsen mens sitronfyllingen og skorpen baker i ovnen. Når du tar den nederste delen av paien ut av ovnen, må du vente noen minutter på at sitronfyllingen avkjøles litt for å unngå å overbake marengsen. [9]
  • Varmen fra fyllingen begynner å koke marengsen, noe som gjør det mindre sannsynlig at det krymper eller gråter
Bevaring av marengsen
Spre marengsen over paien slik at den berører skorpen. Bruk en skje eller slikkepott for å fordele marengsen over toppen av paien. Rundt kanten, trykk marengsen litt utover for å forsikre deg om at den berører skorpen helt rundt paien, som "forsegler" marengsen for å forhindre gråt. [10]
  • Det kan være lettere å bruke en tannpirker eller en gaffel for å spre den delikate marengsen rundt kantene. Bare vær forsiktig så du ikke stikker tannpirkeren helt inn i paien før den er bakt, noe som kan føre til at sitronfyllingen og marengsen blandes.
Bevaring av marengsen
Se paien mens den er i ovnen for å unngå overbaking. Trekk marengsen ut av ovnen for å kontrollere om den er ferdig. Hvis det er, la det avkjøle og kjøle seg. Hvis ikke, sett den tilbake i ovnen i trinn på 2-3 minutter av gangen for å avslutte bakingen. [11]
  • På en kake vil en kokt marengs ha en svak brun farge, men fremdeles være myk og luftig. [12] X Forskningskilde
  • Hvis du begynner å se små dråper vann på marengsen når du tar den ut av ovnen, må du slutte å bake paien umiddelbart.
Kan jeg lage kakefyllet en dag og sette marengsen dagen etter og brun den i ovnen?
Ja. Forsikre deg om at du oppbevarer fyllet i kjøleskapet med plastfolie presset for å berøre fyllet slik at det ikke utvikler seg en hud. Det er alltid best å lage det på en dag for å unngå strukturelle uoverensstemmelser, men fyllingen kan lagres i en klype.
Jeg gjorde alle disse tingene, men etter avkjøling gråt kaken min fortsatt. Hva gjør jeg galt?
Det kan være noen få grunner. Sukkeret er kanskje ikke helt oppløst i egget. Forsøk å blande sukker og egg i en lavere hastighet, og sørg for at det føles glatt og ikke kornete. Du vil bruke minst mulig blandebevegelse for å sikre at boblene i eggene ikke krymper. Tilsett marengs når fyllet er varmt for å danne en sterkere binding og forsegle, og pass på at du spres over hele fyllingen! Du kan prøve å tilsette noe surt for å sikre at boblene blir fullstendig dannet. Sitron marengs har en relativitet kort levetid; det vil bare vare ca 2-3 dager baking, og det forventes gråt etter dette.
Hvis du vil gi marengsen din en svak fargetone, tenner du en kokende lommelykt og før den forsiktig over toppen av marengsen. Dette vil gi kaken din et profesjonelt utseende.
Ikke rør marengsen med fingrene, da varmen fra hendene kan føre til at sukkeret i blandingen løses opp, noe som kan føre til gråt.
Hvis marengsen din blir knust eller gråter litt når du oppbevarer paien, kan du fremdeles spise og glede deg over den!
l-groop.com © 2020