Hvordan lagre ost

Mer ost, vær så snill! Hvis du er tilhenger av grovfôr, er sjansen stor for at du alltid holder kjøleskapet på lager. De fleste oster (fra hard parmesan til myk Brie) kan lagres ved å pakke dem inn i papir og plastfolie. For mykere, kremete oster som geitost eller fersk mozzarella i væske, oppbevar dem i en gjenlukkbar beholder.

Pakk det opp

Pakk det opp
Fjern osten fra den originale plastemballasjen. Det er en dårlig ide å la ost som har blitt vakuumforseglet i plastfolie i originalemballasjen. Det kveler osten og kan gi den en plastsmak. Pakk forsiktig ostestykket og ta det ut av emballasjen for å oppbevare det. [1]
  • Lukt eller smak på osten din. Hvis det er en kjemisk smak, bruk en kniv til å skrape av et tynt topplag rundt hele ostestykket. Det vil fjerne området med osten som har blitt påvirket av plastemballasjen.
  • Hvis du kjøpte ost fra en deli eller en ostemester og den allerede er pakket inn i vokspapir eller ostepapir, hopp over dette trinnet.
Pakk det opp
Pakk den inn i ostepapir, vokspapir eller pergamentpapir. Riv av et papirark og legg det flatt på disken. Plasser den uåpnede osteblokken i sentrum. Brett papiret opp rundt osten, og brett brettene slik at papiret ligger flatt mot osten. Forsikre deg om at osten er helt dekket. [2]
  • En god tommelfingerregel for å måle papiret ditt er å rive av et stykke som er 2 ganger så bredt som lengden på osten og 3 ganger så lenge. [3] X Forskningskilde
  • Bruk tape for å feste papiret på plass for ekstra beskyttelse.
  • Ostepapir er dyrere. Hvis du har et budsjett, kan du velge vokspapir eller pergamentpapir for en lignende effekt som koster mindre.
Pakk det opp
Merk osten med typen og datoen du kjøpte den. Bruk en permanent markør til å skrive direkte på papiret som dekker osten eller stikk en etikett på den. Ta med hva slags ost som er inni (Cheddar, sveitsisk, etc.) og når den ble kjøpt. Dette er spesielt viktig hvis du har flere oster i kjøleskapet ditt, slik at du ikke trenger å pakke opp dem alle for å finne den du vil ha. [4]
  • Hvis du bruker en klistremerke, dobler den seg som tape for å holde papiret på plass rundt osten.
  • Å skrive datoen vil hjelpe deg å vite når osten er gått ut eller trenger å kastes.
Pakk det opp
Pakk den papirbelagte osten i plastfolie. Tilsett et lag plastfolie som ekstra beskyttelse, slik at osten din ikke tar opp smakene i kjøleskapet. Plasser den dekkede, merkede ostestykket på et ark med plastfolie og rull den opp. Ikke la noen deler av papiret under være avdekket. [5]
  • Hvis du ikke har plastfolie, vil en delvis forseglet plastpose fungere. Sett den dekkede osten inne i en gjenvinnbar pose og lukk den halvveis. [6] X Forskningskilde
  • Pakk aldri ost direkte inn i plastfolie. Ikke bare kan den avle flere bakterier fra å bli pakket for tett, osten vil også suge opp smaken og kjemikaliene fra plasten. [7] X Forskningskilde
Pakk det opp
Oppbevar osten i en skuff i kjøleskapet i opptil 1 måned. Det spiller ingen rolle hvilken skuff du legger osten i, så lenge den er i en skuff og ikke på en hylle. Skuffene er varmere med høyere luftfuktighet, så osten ikke tørker ut. Etter omtrent 8 dager, eller hvis du merker en lukt, kast den ut. Hardere oster vil vare lenger enn mykere oster. [8]
  • Noe mugg på ost er greit. Bare klipp av 2,5 cm rundt formen med en kniv og fortsett å spise! Unntaket er hvis det lukter vondt, eller hvis formen har en mørk svartgrå farge. [9] X Forskningskilde
  • Bruk en stor plast- eller glassbeholder til å oppbevare de innpakkete ostene dine hvis du ikke har ledig plass i en skuff. Dekk den tett med et lokk.
  • Unngå å legge ost ved siden av matvarer som har en sterk lukt som melon eller løk. Det vil påvirke ostens smak.

Å holde ost i en beholder

Å holde ost i en beholder
Overfør myk ost til en tett forseglet beholder om nødvendig. Du trenger en plast- eller glassbeholder som er helt lufttett for å låse fuktighet inn og forhindre at saltlake fordamper. Hvis den originale beholderen er tett nok, la osten være i den. Hvis den imidlertid ikke lukkes godt igjen etter at du har åpnet den, flytter du osten til en beholder som kan lukkes helt. [10]
  • Hvis du flytter den til en ny beholder, må du huske å merke beholderen med en permanent markør eller klistremerke. Skriv ned ostetypen og datoen du kjøpte den, så du vet hvor lenge du skal beholde den.
  • Når du overfører osten, må du oppbevare original væske. Ikke tøm osten.
Å holde ost i en beholder
Oppbevar osten i en kjøleskapsskuff i ikke mer enn 2 uker. Skuffene i kjøleskapet har den mest jevn temperatur og luftfuktighet, så osten ikke blir for kald eller for tørr. Den beste skuffen er den som ligger nærmest bunnen av kjøleskapet. Ideelt sett bør kjøleskapstemperaturen din stilles mellom 2 og 7 ° C for å holde ost. [11]
  • Hvis du har problemer med å bruke opp osten din før den går dårlig, kan du vurdere å kjøpe ost i mindre mengder.
  • Kast ost hvis det er noe mugg eller hvis det lukter funky. Mugg på myk ost er et tegn på at det ikke er trygt å spise.
Å holde ost i en beholder
Bytt saltlake bare hvis den blir forurenset med en skitten skje eller hånd. I motsetning til hva du tror, ​​trenger du ikke å bytte ut saltlaken hvis du bare bruker et rent redskap for å komme inn og fjerne ost. Men så snart du dypper et skittent redskap eller fingrene i saltlaken, vil du endre det. Tøm den gamle saltlaken med en osteklut eller sil over vasken. Fyll deretter beholderen med ny saltlake og forsegle den tett før du legger den tilbake i kjøleskapet. [12]
  • Lag din egen saltlake ved å løse opp en spiseskje (15 ml) salt i 3 kopper (710 ml) vann. [13] X Forskningskilde
  • Sterkere saltlake vil bevare osten lenger. Men husk at jo mer salt du legger i saltlaken, desto saltere vil osten smake.
  • Ikke bytt ferskvann for saltlake. Vann fortynner smaken på osten og får den til å ødelegge raskere.
Hvordan lagrer jeg ostebiler?
Oppbevar truckene mellom 10 ° –14 ° C. Om sommeren (avhengig av hvor du bor), oppbevar osten i kjøleskap. Det anbefales at du pakker dem inn i vokspapir, da en plastfilm vil skape et tullete rot. Ta osten ut av kjøleskapet, og eventuell innpakning, slik at osten får "puste" i en time eller to før servering.
Kan jeg fryse og lagre den åpne osten?
Ja det kan du.
Hvordan skal du lagre fersk pulverisert ostelagring?
Hvis du mener strimlet eller revet ost (som parmesan), må du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Hva får ost til å svette og lukte, selv når den ligger i en gjenvinnbar pakke og i en lufttett beholder?
Plasser en sukkerbit i beholderen ved siden av osten: Osten svetter ikke da sukkeret vil absorbere fuktigheten.
Hvorfor er lave temperaturer bedre for lagring av Cheddar-ost?
Fordi bakterier ikke er like aktive i lave temperaturer sammenlignet med høyere temperaturer. Så å lagre noe i kjøleskapet som ost vil vare lenger fordi bakteriene ikke har nok tid til å vokse til punktet for forurensning.
Hvor lenge kan jeg oppbevare kremost i kjøleskap?
Så lenge kremosten er holdt i en lufttett beholder, eller pakkes tett inn i plastfolie, skal den vare i kjøleskapet til minst "bruk etter" -datoen.
l-groop.com © 2020