Hvordan rense crawfish

Kreps, noen ganger kalt kreps, ligner hummer, men mye mindre. Når de lager hjemmet sitt i gjørmen fra baug i ferskvann, blir de ofte referert til som "gjørmehud." Crawfish er ofte funnet i Louisiana, og de blir spist der som en del av det sørlige kjøkkenet, eller Cajun matlaging. Crawfish er møre og koker vanligvis, men de må rengjøres først, som omtales som rensing. Rensing hjelper til med å kvitte kreftene fra urenheter i tarmkanalen, slik som gjørme og gress, for å gjøre dem mer velsmakende.

Prepping Crawfish før rengjøring

Prepping Crawfish før rengjøring
Hold krepsene i sekken de ankommer i hvis du ikke skal lage dem med en gang. Crawfish vil dø hvis de oppbevares i vann for lenge, så la dem være i luften. [1]
Prepping Crawfish før rengjøring
For å lagre dem lenger, slang dem kort med vann og legg dem i en container med is. Levende kreps kan holdes på 36 til 46 ºF i noen dager. Tøm dem etter behov, slik at du ikke lar dem være nedsenket i vann. [2]
  • Sørg for å fjerne isen og la krepsene gå tilbake til romtemperatur før du renser og koker.
Prepping Crawfish før rengjøring
Ta den levende crawfishen ut av sekken og sett dem i et stort plastkar eller kjøler. Forsikre deg om at beholderen din har nok plass til å rengjøre dem grundig. Forsikre deg også om at de ikke på en eller annen måte kan krype ut.

Rensing med salt

Rensing med salt
Hell salt over crawfish i karet. Ta saltboksen eller kvernen din og rist den fristende over dem. Vanlig bordsalt gjør det - dette er ikke ment for krydder. Feilene skal gå vilt med ubehag når du gjør dette.
  • Salting er valgfritt. Noen kokker tror at salting kan bidra til å rense crawfish bedre ved å tvinge dem til å kaste opp og rense eventuelt gjørme og avfall i fordøyelsessystemet. Imidlertid øker det også risikoen for å drepe krepsene under rensingen.
Rensing med salt
Bruk stort instrument for å røre dem opp og salt dem igjen. Du vil prøve å salte hele partiet jevnt.
Rensing med salt
Hell ferskvann over den levende crawfishen til de bare er nedsenket. Du kan bruke en annen bøtte eller bare fylle karet deres med en slange. Når dette skjer, spruter crawfish ut skinnet i systemet, minimerer fiskesmak og lukt og reduserer størrelsen på deres skitne sandven.
Rensing med salt
Rør forsiktig med et stort instrument i omtrent 3 minutter. Det bevegelige vannet vil hjelpe til med å vaske gjørmen av krepsens skjell og gjell.
Rensing med salt
Hell ut saltvannet, og hold krepsene i karet deres. Prøv å tappe saltvannet helt.
Rensing med salt
Påfyll karet med nytt ferskvann og rør om. Sjekk for død crawfish som flyter til toppen - fjern dem og kast dem umiddelbart.
Rensing med salt
Skyll dem en gang til. Etter å ha rørt det, bør vannet være mye mindre sotete enn i tidligere skyllinger. Hvis du er fornøyd med renslighet, er du ferdig med å rense.
Rensing med salt
Tøm vannet og fortsett å koke crawfish.

Rensing uten salt

Rensing uten salt
Hvis du velger å ikke bruke salt, kan du bare fylle opp karet med vann og la krepsene sitte i vannet i 5 til 10 minutter. Du kan røre dem sporadisk for å hjelpe deg med å miste skitt og skitt.
Rensing uten salt
Hell ut det skitne vannet og fyll på karet med nytt ferskvann. La den levende crawfish sitte i ytterligere 5 til 10 minutter.
Rensing uten salt
Kontroller om døde kreps flyter på toppen og fjern dem umiddelbart. Crawfish er best hvis du koker dem live. [3]
Rensing uten salt
Tøm beholderen igjen og fyll den en gang til. Gi dem en siste røring og sjekk gjørmete i vannet. Det skal være rimelig klart nå.
Rensing uten salt
Tøm vannet og kok opp gjørmefeilene dine!
Sangen sier, "strupet og renset for øynene dine." Er "strupet" et annet ord for rensing?
Din tekst er "strippet og renset." Har aldri hørt rensing som heter annet enn å rense.
Hva er koketiden for crawfish?
Kok crawfish i 15 minutter. Slå deretter av varmen og la crawfish småkoke i væsken i ytterligere 15 minutter.
Er dette dyremishandling?
Nei, dette ville ikke bli ansett som dyremishandling.
Jeg har hørt at crawfish spytter et surt stoff som vil brenne hvis det kommer på huden min. Er det sant?
Nei. For det første kan ikke kreps spytte eller kaste opp. For det andre er det forutinnlagte innholdet (magen) ikke surt.
Renset crawfish har lengre holdbarhet og smaker bedre enn ikke-renset crawfish.
Når du koker kreps, tilsett favorittmat og ingredienser i vannet for å tilsette smak og avrund måltidet.
Når du lager crawfish for en stor gruppe mennesker, bruker du en mindre mengde krydder først, for å gjøre den andre partien mer krydret, kan du bare legge til en annen pose med krydder i den samme blandingen og røre den inn.
Det er mulig å kjøpe languster som allerede er renset i kommersiell skala. Kommersiell rensing er mye mer effektiv enn skyllemetodene som er tilgjengelige hjemme. Forhåndsrenset crawfish pleier å være veldig rent og koster 15-20% mer.
Rens kreps rett før det koker; hvis du gjør det tidligere, vil de dø.
Crawfish trenger luft for å holde seg i live; ikke la dem sitte i vann for lenge.
Ikke spis kreps som har dødd før matlaging; de vil ikke smake godt.
Noen kokker hevder at tilsetning av salt ikke gjør noe for å gjøre reningen mer effektiv, men det er tradisjonelt på mange metoder. [4]
l-groop.com © 2020