Slik forhindrer du vannaktig eplepai

Eplepai er en deilig godbit og er populære året rundt. Selv om det er enkelt å nyte en god eplepai, kan det å føles som en bragd å bake dem. Hvis du har jobbet hardt på kjøkkenet bare for å ta en vannaktig eplepai ut av ovnen, fortvil ikke. Med noen få enkle forandringer kan du forhindre vannaktig eplepai neste gang du prøver oppskriften.

Finjustere oppskriften

Finjustere oppskriften
Lag kaken din med kalde ingredienser. Å forberede paien din med kalde ingredienser og deretter sette den kjølte paien i en varm ovn vil bidra til å forhindre sopp. Alt skal være kaldt, inkludert ingrediensene, skålene og materialene. Du kan også slappe kaken i kjøleskapet.
  • For å avkjøle kaken din i kjøleskapet, plasser den samlede kaken i kjøleskapet i omtrent femten minutter.
  • Forvarm ovnen til steketemperatur.
  • Sett den kalde kaken i den varme ovnen. [1] X Forskningskilde
Finjustere oppskriften
Velg terte epler. Når du koker epler, brytes pektinet i dem, og gjør eplene vanne. Den lavere pH-verdien for terte epler reduserer mengden pektin som brytes ned, slik at eplene holder formen og blir mindre grøtete. Dette vil forhindre at kaken din blir vannaktig.
  • De beste eplevalgene dine er Granny Smith, Gala og Golden Delicious. [2] X Forskningskilde
  • Bruk faste epler og unngå overmoden frukt. [3] X Forskningskilde
Finjustere oppskriften
Legg en tynn dryss av mel på toppen av bunnskorpen. Et lett lag mel vil suge overflødig væske i fyllet ditt uten å endre smaken på paien din. Dryss melet over kakeskorpen før du legger til kakefyllet.
  • Du kan også bruke bakkede nøtter, selv om du kanskje kan smake på dem i paien. [4] X Forskningskilde
Finjustere oppskriften
Skjær ventilene i skorpen din. Du må kutte fem ¾ "-tomme (2 centimeter) lufteåpninger i toppkakeskorpen for å la fordampende væske slippe ut. Dette vil forhindre at paien blir tett.
  • Ventiler plasseres vanligvis i nærheten av kaken. Mange liker å lage fem lufteåpninger i et stjernemønster som frøene i et eple.
  • Ventilasjonsåpningene dine vil også hjelpe deg å fortelle om paien er klar. Kakefyllingen begynner å boble ut av ventilasjonsåpningene når det nesten er ferdig.
  • En kake av gitterstil trenger ikke ventilasjonsåpninger så lenge det er hull i gitteret.
  • Du trenger heller ikke kutte ventilasjonsåpninger i en nederlandsk eplepai, som blir toppet med en smuldrende topping. [5] X Forskningskilde
Finjustere oppskriften
La paien din bake i hele den anbefalte perioden. Kaken din kan begynne å brune tidlig, slik at den ser klar ut. Folk drar ofte paien for tidlig av frykt for at den vil brenne. Dette fører til rennende pai fordi det forhindrer at fyllingen tykner.
  • Sjekk den anbefalte steketiden, og still en tidtaker.
  • Ikke bruk brunheten i kakeskorpen din til å bedømme om den er gjort. [6] X Forskningskilde
Finjustere oppskriften
Bruk aluminiumsfolie for å forhindre overforbrenning av jordskorpen. Hvis du er bekymret for at skorpen blir overbrun, dekker du jordskorpen med folie halvveis i bakingen. For å gjøre dette måler du folien før du setter paien i ovnen. Trekk av et stykke stort nok til å dekke hele paien, og kutt deretter ut midten slik at bare jordskorpen blir dekket. Halvveis i baketiden, legg folien forsiktig på paien, og dekk jordskorpen.
  • Du kan også plassere strimler av folie rundt kanten av kakeskorpen, men det er tryggere å bruke ett stort stykke siden du kan brenne deg selv på den varme paien. [7] X Forskningskilde
  • Hvis ovnen din har en tendens til å koke paier ujevnt, kan det være lurt å bruke folielister på bare den delen av skorpen som allerede er brun, og la resten fortsette å surre.

Soaking Apples

Soaking Apples
Legg frukten din i sukker. Legg skiverne eplene dine i en bolle og tilsett mengden sukker oppskriften krever. Sukkeret vil trekke ut overflødig væske fra frukten. [8]
Soaking Apples
La eplene dine trekke i minst 30 minutter. Sett bollen til side i en halv time. I løpet av denne tiden kan du forberede jordskorpen hvis du vil. [9]
Soaking Apples
Tøm bort de naturlige juiceene. Bruk et dørslag for å sil alt av væske fra bollen. Du kan bruke denne væsken i en annen oppskrift hvis du vil, eller du kan prøve å tykne den ved å steke den på komfyren.
  • Hvis du bestemmer deg for å tykne den, må du varme den på svak varme til den ekstra fuktigheten fordamper, og etterlater en tykkere saus. Du kan legge denne sausen til paien din hvis du vil, men det kan være lurt å tilsette en fortykningsmiddel hvis du gjør det. Kok sausen til den når ønsket konsistens, eller den når tykkelsen på sirup. [10] X Forskningskilde
Soaking Apples
Legg eplene til paien din. Når du er klar til å sette inn kakefyllet, legger du eplene i kakeskorpen. Fortsett med resten av oppskriften din. [11]
  • Hvis du planlegger å bruke sausen du laget ved å bruke de naturlige juiceene som fylling, legger du den til paien også.

Legger til tykkingsmiddel

Legger til tykkingsmiddel
Bulk opp epleblandingen din med fortykningsmiddel. Et fortykningsmiddel forhindrer at fyllingen blir for vannaktig ved å tilsette et stoff som vil absorbere noe av væsken som siver ut av frukten. En liten mengde fortykningsmiddel bør ikke endre smaken på paien din. [12]
Legger til tykkingsmiddel
Bruk maisstivelse som fortykningsmiddel. Cornstarch er glatt og endrer ikke smaken, selv om det kan få fruktblandingen til å se ugjennomsiktig.
Legger til tykkingsmiddel
Prøv mel som fortykningsmiddel. Mel er praktisk fordi du allerede bør ha noe på hånden. Det skal ikke endre smaken, og fungerer vanligvis bra for eplepai.
Legger til tykkingsmiddel
Velg hurtigkokende tapioka som fortykningsmiddel. Tapioca med hurtig tilberedning er best for å suge opp ekstra væske, og det får ikke fyllet til å se uklar ut. Det krever minst ti minutters tilberedning ved 400 grader Fahrenheit (204 grader celsius) for at den skal tykne blandingen helt. [1. 3]
Legger til tykkingsmiddel
Tilsett en ss (15 ml) fortykningsmiddel per 0,45 kg epler. Rør fortykningsmiddelet i epleblandingen før du hell det i skorpen. Fortykningsmidlet skal blandes godt inn i blandingen. [14]
  • Forvent maisstivelse og mel for å gjøre kakefyllet litt skyet. Dette er normalt.

Pre-Cooking Eplene dine

Pre-Cooking Eplene dine
Hell kokende vann over eplene, og la dem sitte 10 minutter. Kok opp nok vann til å dekke til eplene dine. Plasser de skiver eplene i en varmesikker bolle. Hell vannet over eplene, og dekk deretter bollen. La dem sitte i ti minutter. Tøm eplene, og fortsett deretter med oppskriften din.
  • Du kan også bruke eple cider for en cider-flavored kakefyll. [15] X Forskningskilde
Pre-Cooking Eplene dine
Tapp eplene dine i mikrobølgeovnen. Plasser skivede epler i en mikrobølgesikker beholder. Tørk eplene i tre minutter, rør deretter og mål temperaturen. Fortsett å varme og rør med tre minutters mellomrom til eplene dine når 160 grader Fahrenheit. La eplene hvile i ti minutter, og slå på mikrobølgeovnen i fem sekunder hvert tredje til fjerde minutt for å holde eplene på riktig temperatur. [16]
Pre-Cooking Eplene dine
Varm eplene på komfyren din. Plasser de skiver eplene dine i en stekepanne. Varm stekepannen på middels høy varme, og rør eplene kontinuerlig. Du bør røre eplene hele tiden du varmer opp dem. Varm eplene i ti minutter. [17]
  • Dette er den vanskeligste måten å forkoke eplene på siden du må røre hele tiden.
l-groop.com © 2020