Hvordan man kan tappe fisk i melk

Synes du at du alltid griller eller steker fisk? Hvis du blir lei av den prøvde og virkelige metoden for matlaging av fisk, kan du prøve å tappe den i melk. Poaching er en enkel måte å raskt tilberede selv den mest delikate fisken. Å posjere fisken i melk gir en rik smak og skaper en kremet krypskytingsvæske som du kan skje over den kokte fisken. Alt du trenger er fisk etter eget valg, helmelk og litt salt. Da kan du velge å posjere fisken på komfyren, i ovnen eller til og med i mikrobølgeovnen.

Tjuvfisk på komfyren

Tjuvfisk på komfyren
Velg fisken din. Mens du kan tjuvjakke hvilken som helst form for fisk, bør du velge en fisk som drar fordel av smaken av å bli posjert i melk. Delikat hvit fisk fungerer bra, og det gjør fileter av: [1]
  • Bass
  • Torsk
  • hyse
  • kveite
  • Laks
  • Såle,
  • tilapia
Tjuvfisk på komfyren
Varm opp melk og salt i en kjele. Velg en bredbunnet kasserolle og sett den på komfyren. Hell i 2 kopper (500 ml) helmelk og tilsett en klype salt. Slå på varmen til lav og bring melken til å småkoke. [2]
  • Melken skal bare boble litt når den når en lett småkoke.
  • Du kan også erstatte melken med kokosmelk, fiskebestand eller buljong.
Tjuvfisk på komfyren
Tilsett fisken og tapp den. Legg to fileter med skinnfri fisk i pannen med småkoke melk. Hver brikke skal være omtrent 1/3 av et halvt kilo (150g). Melken skal komme omtrent halvveis opp på sidene av fisken. Fortsett å småkoke melken etter at du har tilsatt fisken og la den koke i 5 til 8 minutter. [3]
  • Forsøk å velge fileter av fisk som har samme størrelse. Dette vil sikre at de koker jevnt.
  • Du trenger ikke å snu eller vende fisken når den tjuvjager. Dette kan føre til at den faller fra hverandre eller koker for mye.
Tjuvfisk på komfyren
Sjekk om fisken er ferdig. Ta en bambus- eller metallspyd og sett den inn i den tykkeste delen av den posjerte fisken. Spydet skal gli rett inn og være lett å fjerne. Hvis det er vanskelig å stikke spydet i fisken, må den tjuvjakke litt lenger. Hvis du tar en gaffel og gnir den forsiktig over fisken, skal fisken flasse. [4]
  • La fisken koke enda et minutt, og sjekk den igjen. Fisk koker raskt, så sjekk den ofte.
Tjuvfisk på komfyren
Fjern og server den posjerte fisken. Bruk en slisset skje eller fiskesnor for å løfte den posjerte fisken forsiktig opp og ut av melken. Server den posjerte fisken med friske grønnsaker, stekte poteter, ris eller en side du ønsker. [5]
  • Du kan bruke tjuvvæsken som base for en kremet saus. Prøv å tykne melken med en roux, ost eller rensede grønnsaker (som blomkål).

Poaching Fish in the Oven

Poaching Fish in the Oven
Samle ingrediensene og forvarm ovnen. Slå på ovnen til 190 C. Hell 2 kopper (500 ml) helmelk og 1 klype salt i et grunt fat. Rør saltet i melken. Sett to hudløse fileter med fisk, som hver veier omtrent 1/3 av et halvt kilo (150 g) i ildfast formen, slik at melken kommer omtrent halvveis opp på sidene av fisken. [6]
  • Forsikre deg om at parabolen du bruker er varmetett før du setter den i ovnen.
Poaching Fish in the Oven
Stek fisken til de er flassende. Sett retten med fisken i ovnen og stek den i 10 til 15 minutter. Legg et stykke vokspapir eller pergamentpapir over fisken slik at fuktigheten fra melken ikke slipper ut. Sjekk fisken med en gaffel for å se om den flasser. Hvis fisken ikke gjør det, tilsett noen minutter til koketiden og sjekk igjen. [7]
  • Du kan bake fisken mens de er frosne. Bare tilsett omtrent 10 minutter til koketiden.
  • Unngå å vende eller snu fisken. Den skal koke jevnt i ovnen.
Poaching Fish in the Oven
Stek fisken og server den. Du kan servere den posjerte fisken direkte fra ovnen sammen med sidene du ønsker. Du kan også steke den noen minutter under høy varme før servering. Dette vil gi fisken en gullbrun farge. [8]
  • Enkle garnityr for melk posjert fisk inkluderer paprika, persille, sitronkiler og smør.

Poaching Fish i mikrobølgeovn

Poaching Fish i mikrobølgeovn
Sett sammen ingrediensene dine. Hell 2 kopper (500 ml) helmelk og 1 klype salt i en grunne ildfast form. Rør saltet i melken. Sett to hudløse fileter med fisk, som hver veier omtrent 1/3 pund (150g) i ildfast formen. Melken skal komme omtrent halvveis opp på sidene av fiskefiletene. [9]
  • Avhengig av størrelsen på fisken din, kan du bruke en 8x8 rett. Bare sørg for at den er varmesikker og vil passe inni mikrobølgeovnen.
Poaching Fish i mikrobølgeovn
Dekk til pannen og mikrobølgeovn fisken. Dekk stekeplaten med fisken og melken med plastfolie. Ta en kniv og stikk hull i plastfolien forsiktig. Mikrobølgeovn fisken i 3 minutter på høy varme. [10]
  • Du kan også bruke et silikondeksel eller et mikroovnbart lokk i stedet for plastfolien.
Poaching Fish i mikrobølgeovn
Avslutt med å mikrobølge fisken og sjekk om den er ferdig. La fisken hvile i ett minutt og mikrobølgeovn den i ett minutt til. Trekk forsiktig plastfolien tilbake slik at dampen ikke brenner deg. Ta en gaffel og gni den over overflaten til fisken. Hvis den er ferdig, vil den flak lett. Hvis ikke, mikrobølgeovn den i ytterligere 30 sekunder og sjekk igjen. [11]
  • Det kan være lurt å bruke ovnsvotter når du håndterer ildfast formen. Retten kan bli veldig varm, selv i mikrobølgeovnen.
Mens du kan tjuvfiskefilet med hud, vil de krølle seg mens de tjuker. Avhengig av hvilken type fisk du kaster, kan huden bli tøff.
l-groop.com © 2020