Hvordan parboil poteter

Parboiling er handlingen for å tilberede mat delvis slik at koketiden reduseres når den legges til en oppskrift. Poteter blir ofte kokt på grunn av deres tendens til å ta mye lenger tid å tilberede enn andre ingredienser. Begynn med trinn 1 nedenfor for å koke poteter før du tar dem med i en oppskrift du velger (selv om denne artikkelen også vil gi deg noen ideer).

Prepping for parboiling

Prepping for parboiling
Velg potetene dine. Den ideelle poteten er fast og glatt. Det spirer ikke og har ingen grønn farge. Dette indikerer at det begynner å produsere giftstoffer og kan ha en uønsket smak og til og med føre til hodepine eller diaré. [1] [2] Vær også på vakt mot poteter med myke flekker eller flekker.
  • Når det gjelder type potet, er det til syvende og sist opp til deg. Det er voksaktige poteter, stivelsesholdige poteter og poteter til alle formål. Voksne poteter (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) holder formen bedre og er flotte til å koke eller steke. Stivelsesholdige poteter (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) er ypperlige til baking og steking. [3] X Forskningskilde
Prepping for parboiling
Rens potetene. Sjekk for å se om oppskriften krever dem skrellet eller flettet, og skrell dem om nødvendig. [4]
  • Hvis de ikke trenger skrellet, skrubbe dem under rennende vann til de er omtrent like rene som de kommer til å bli.
  • Hvis de trenger skrellet, med potetskrelleren eller en skarp kniv (vær forsiktig!), Skrell dem over en bolle eller søpla. Dette gjør opprydningen mye enklere. Vask dem etter peeling for godt mål.
Prepping for parboiling
Kutt dem om nødvendig til matchende størrelser. Poteter tar lang tid å lage mat, og derfor hvorfor du parboiler dem, ikke sant? For å sikre at de alle koker i samme takt, kutt dem i samme størrelse. Hvis noen poteter er større enn andre, kan det hende at de ikke gjøres i samme takt som de mindre. [5]
  • Og generelt, jo mindre potet, jo raskere koker den. Hvis du har skikkelig store poteter, kan du skjære dem i kvartaler bare for å kutte ned på koktiden.

Parboiling potetene dine

Parboiling potetene dine
Fyll en kjele med vann i romtemperatur og potetene dine. Du vil ha nok vann til å nå omtrent 2 cm over potetene dine. På denne måten koker de alle jevnt.
  • Forsikre deg om at potetene dine er rene og i størrelse! Du vil gjøre dem på en gang, hvis mulig, for å sikre at de alle er like høye.
Parboiling potetene dine
Kok opp lett. Kok små til mellomstore poteter i omtrent 7-10 minutter; koke større poteter i ca 12-15 minutter. [6]
  • Noen mennesker sverger på å få potetene til å koke og slå den av umiddelbart, og lar potetene ligge i det varme vannet på den varme brenneren. Denne metoden tar vanligvis solide 15 minutter, men er bedre for å sikre at du ikke koker potetene dine for godt.
Parboiling potetene dine
Fjern potetene fra varmen når denne tiden har gått. Hvis du ikke er sikker på hvordan "ferdig" poteten er, stikker du en gaffel i den. Det skal helst være en kokt ytterkant og en rå midt; poteten skal fortsatt være fast, og gaffelen din skal møte motstand etter at den første kanten lett slipper den gjennom
  • Du kan også ta kniven din til kanten av poteten. Kommer kantene av alle fine og fluffy-aktige? Når du kommer til sentrum, er det hvitere, hardere og tydelig litt ukokt? Det er perfekt.
Parboiling potetene dine
Dypp potetene rett i kaldt vann. Dette stopper tilberedningen umiddelbart. De er nå klare til å brukes etter behov i oppskriften din.
  • Parboiled poteter vil ikke holde i veldig lang tid - tar sikte på å bruke dem i løpet av en dag eller to, på det meste. Oppbevar dem i kjøleskapet i en bolle, ikke en plastpose (dette får dem til å svette og mykgjøre dem).

Bruk dine parboiled poteter

Bruk dine parboiled poteter
Stek babypoteter . En av de beste måtene å bruke parboiled poteter på er å steke. Når potetene dine er kokt og så stekt, får du denne flotte, sprø utsiden og myke innsiden som tilfredsstiller alle smaksløkene.
  • Hvis du er en fan av det sprø, kan du prøve l-groop.com's How to Make Extra Crispy Roast Potapers-oppskrift.
Bruk dine parboiled poteter
Lag en veggie røre yngel . En annen grunn til parboiling er at poteter tar å lage mat enn andre grønnsaker. Med parboiled poteter, kan du kaste dem rett sammen med resten av din yngel, og alt vil ta omtrent like mye tid!
Bruk dine parboiled poteter
Lag strimlede hashbrowns . En lite kjent hemmelighet for hjemmelagde poteter? Parle dem først. Akkurat som stekte poteter, gjør dette dem sprø på de rette stedene og myke på andre. Legg ned de frosne hasjbrunne fra kjøpmannens fryser og prøv å lage dem selv.
Bruk dine parboiled poteter
Stek søtpoteter . I tillegg til vanlige poteter, kan søtpoteter også kokes. Faktisk kan enhver stivelsesholdig grønnsak parboiled, inkludert gulrøtter. Når du ser magien som er parboiling med poteter, utvid repertoaret ditt med resten av den stivelsesrike, rotveggfamilien. boi
Hva er den beste måten å lagre kokte poteter i kjøleskapet - i vann eller tappet?
Jeg tapper pannen så snart de er ferdige, og fyll den umiddelbart med kaldt vann for å stoppe dem til å koke lenger. Men når de først er kjølige å ta på - som kan ta rundt 15 minutter - tapper jeg dem og slipper dem i en tørr bolle og spretter i kjøleskapet (med mindre jeg steker dem umiddelbart). Jeg vet ikke om å holde dem i vann ville ha dem klare lenger, men så lenge jeg bruker dem i løpet av en dag har jeg aldri funnet det nødvendig.
Hvordan parboiler jeg poteter i en trykkoker?
Kanskje du bør vurdere en annen metode for å koke potetene dine, da en trykkoker nesten koker dem fullstendig. Fordi det virkelig tar minutter å koke dem i en gryte med vann, vil en trykkoker ta kortere tid og kreve mye mer krefter enn det som er nødvendig.
To ganger har jeg laget kamskjell med poteter med forskjellige koketider. Begge ganger var potetene hardere enn jeg hadde ønsket. Kan jeg forkokte potetene i kokende vann en stund før jeg begynner med oppskriften?
Ja. For ferske poteter, ikke bokseblandingen, koke potetene hele, skrellet til "al dente", fortsatt fast. Skyll under kaldt vann til de er kule nok til å håndtere, kutt i skiver og fortsett å lage oppskriften.
Hvorfor er noen poteter voksaktig?
Voksne poteter er bare en annen type potet - de har mindre stivelse, men mer fuktighet.
Hvordan forhindrer jeg at potetene mine blir svarte på grillen?
Ikke legg dem på grillen. Brann / varme har en tendens til å gjøre ting svart hvis du ikke er forsiktig.
Noen oppskrifter kan be om at potetene skal parboiled allerede kuttet; følg oppskriftenes instruksjoner for både stilen på snittet og tiden for parboiling.
Parboiled poteter er flott å bruke på pizza, i karriretter, til salater eller stekt som hasjbrune eller potetkaker. Noen mennesker elsker å koke poteter før steking.
Parboiling fungerer best med poteter som er ment å koke. Noen poteter vil være veldig blomstrende eller myke og kan smuldre sammen med jevn parboiling.
Overkokte poteter slutter å bli kokt. Du må bruke disse til en annen oppskrift!
l-groop.com © 2020