Hvordan finhakk kjøtt

Det er enkelt å lage kjøttdeig hjemme, i stedet for å kjøpe det allerede malt fra butikken. Du trenger ikke engang en kjøttkvern. Bruk matprosessoren til å hakke kjøtt raskt, eller hakk kjøttet for hånd for en mer involvert tilnærming. Begge måter resulterer i et finhakket kjøtt som passer godt for burgere og kjøttboller, eller for å legge til mange av favorittrettene dine.

Forberede kjøtt til skjæring

Forberede kjøtt til skjæring
Kjøp billige kjøttstykker. Velg skulder- eller flankekjøtt for kjøttdeig, svinekjøtt eller lam. Stick med mørkt kjøtt til kylling og kalkun. Disse kuttene er billigere og har riktig mengde fett for riktig kjøttdeig. Bedre kutt av kjøtt som ribben eller koteletter blir vanligvis ikke malt. [1]
  • Hvis du ikke er sikker på hva du skal kjøpe, kan du spørre slakteren eller en person ved kjøttdisken til din lokale matbutikk.
Forberede kjøtt til skjæring
Klipp av gjenværende bindevev. Når du får kjøttet hjem, må du sjekke det for sener, bindevev eller brusk som fremdeles kan være på det. Bruk en skarp kniv for å kutte av disse delene og kaste dem bort. Når du kverner opp kjøttet, vil disse vevene merkes i hakket hvis du ikke fjerner dem. [2]
Forberede kjøtt til skjæring
La fettet ligge på kjøttet. Riktig kjøttdeig inneholder fett, så pass på at du ikke kutter det hele mens du skjærer i de andre delene. Det er greit å kutte noe av fettet hvis du sikter til et magert kjøttdeig, men det vil hakkes og koke bedre hvis du legger igjen noe av fettet. [3]

Bruke en matprosessor

Bruke en matprosessor
Skjær kjøttet i biter. Skjær kjøttet i en til to tomme (2,5 cm til 5 cm) terninger med den skarpe kniven. De trenger ikke å være like store, og de trenger ikke å være nøyaktige terninger. Bruk 1-2 tommer og kubeformet som en guide som kan justeres til de spesifikke kjøttstykkene du bruker. [4]
Bruke en matprosessor
Frys kjøttet og matprosessoren i 20-30 minutter. Legg kjøttbitene i et enkelt lag på en bakeplate. Legg dem i fryseren for å feste dem. Dette bør være minst 15 minutter og opptil cirka 30 minutter. De skal bli faste, men ikke frosne. Plasser bladet og bollen til matprosessoren i fryseren. [5]
  • Avkjøling av kjøttet gir deg renere kutt og forhindrer at fettet smelter under huggeprosessen. Det samme konseptet gjelder food processor. Et kaldt blad og skål hugger bedre.
Bruke en matprosessor
Legg kjøttet i matprosessoren i små partier. For ikke å sikre at matprosessoren går bra og hakker kjøttet jevnt, ikke fyll det for mye. Kast et par håndfull kjøtt i prosessoren om gangen. Størrelsen på matprosessoren vil til slutt bestemme hvor mye du kan hakke samtidig. [6]
Bruke en matprosessor
Puls foodprosessoren til kjøttet er hakket. Hvis matprosessoren din har en pulsinnstilling, bruk denne i motsetning til en innstilling som kjører uten stopp. Puls kjøttet med en hastighet på 6-8 i noen sekunder om gangen, og sjekk kjøttet etter 3-4 pulser. Kjøttet skal begynne å danne en ball rundt kantene. [7]
  • Det er bedre å la kjøttet være mindre hakket enn å overbehandle det. Hvis du ender opp med en flekkete pasta, har du definitivt behandlet den for lenge.

Hakk kjøtt for hånd

Hakk kjøtt for hånd
Skjær kjøttet i lange biter. Skjær kjøttet på langs med en skarp kniv i lange biter. Bruk enten en kjøttklyver eller en annen kniv i hakestil. Skivene skal være 2,5 cm tykke på alle sider, så hvis du har et tykkere kjøttkutt, kan du trimme det ned til denne størrelsen. [8]
  • Brikkene kan være så lange eller korte du vil.
Hakk kjøtt for hånd
Skjær kjøttet i tynnere strimler. Skjær nå strimlene på langs til halvparten av sin nåværende størrelse. Du vil at stripene skal være tynne før du begynner å hakke kjøttet videre. Legg kuttstrimlene ut i et enkelt lag på et kakeark.
Hakk kjøtt for hånd
Frys kjøttet i 20-30 minutter. På samme måte som du ville gjort når du kverner kjøtt med en foodprocessor, må du kjøle kjøttet før du begynner å kutte det. Du får renere kutt og bedre hakking med kaldt kjøtt. Avkjøl i minst 15 minutter for å feste ytterkantene uten å fryse fast kjøttet. [9]
Hakk kjøtt for hånd
Grip to kniver. For rask og effektiv hakking av kjøttet, bruk to skarpe kniver som er ment for å hugge. Jo skarpere kniv og jo større blad, jo lettere vil det være å hugge kjøttet. Hvis du bare har en kniv som er bra for å hogge, utfør neste trinn med en kniv. [10]
Hakk kjøtt for hånd
Hakk kjøttet raskt. Med en kniv i hver hånd, hakker du gjentatte ganger ned på kjøttet med hammerlignende bevegelser. Scoop kjøttet i en haug, og vend det i en sirkel mens du går. Fortsett å hakke, hae og vri kjøttet til det når en konsistens av bittesmå biter. [11]
  • Hvis du kverner mye kjøtt, kan det være lurt å utføre dette trinnet to eller flere ganger med en del av kjøttet. Hvis du prøver å hakke for mye på en gang, fungerer det ikke så bra.
  • Øv alltid sikkerhet når du hakker kjøtt med skarpe kniver. Sørg for å holde begge hendene utenfor veien for kniven i den andre hånden.
l-groop.com © 2020