Hvordan lage kremfløte

Se for deg å ha frisk, hjemmelaget pisket krem ​​på toppen av kaker og andre konfekt med. Det er lettere å lage enn du kanskje tror. Her er de perfekte oppskriftene på en skummende, dessertliknende topping uten konserveringsmidler. Én kopp piskekrem gir to kopper kremfløte.

Klassisk pisket krem

Klassisk pisket krem
Avkjøl kremen. Jo kaldere kremen er, jo lettere er det å piske. Planlegg å piske kremen i det øyeblikket du tar den ut av kjøleskapet, i stedet for å la den sitte på disken i noen tid. Skålen du hell kremen i, bør også kjøles om mulig. [1]
Klassisk pisket krem
Tilsett sukker og salt. Søt kremen med sukkeret du ønsker. Tilsett en klype salt for å få frem kremens rike smak og kontrast til sukkeret. Bruk en skje eller visp for å røre blandingen godt. [2]
Klassisk pisket krem
Visp kremen. Bruk en stor visp, eller en håndmikser, begynn å piske kremen i en sirkulær retning. Pisk så raskt som mulig for å hjelpe luft med å endre konsistensen på kremen fra en tung væske til et lett, fluffig stoff. [3]
  • Det krever litt øvelse å lære å piske krem ​​effektivt for hånd. Du må jobbe raskt nok til at kremen ikke har tid til å varme opp for mye. Bytt til den andre hånden hvis hånden du bruker blir for sliten.
  • Bruk en elektrisk mikser for å gjøre jobben enklere. Sett fløten med krem ​​under en stavmikser og la maskinen gjøre alt arbeidet, eller bruk en håndmikser for å lage milde virvler i kremen mens piskerne pisker den opp.
Klassisk pisket krem
Se for toppene som dannes. Den første endringen du vil legge merke til er at visp eller slagere vil begynne å etterlate dragmerker i kremen, noe som indikerer at det har blitt mer solid i tekstur. Fortsett å piske til du kan løfte vispen eller slagerne fra kremen og la halvstive topper i kjølvannet. [4]
  • Noen mennesker foretrekker myk pisket krem, som smeller deilig ned på siden av kaker og paier. Andre foretrekker stivere kremfløte som beholder en viss form når den brukes til å toppe en dessert. Fortsett å piske til kremen når den tekstur du ønsker.
  • Slutt å piske før det blir smør. Hvis du fortsetter å piske for lenge (noe som er lettere å gjøre med en elektrisk mikser enn for hånd), blir kremen til fast smør. Hvis dette skjer med deg, kan du lagre smøret for å lage kanel sukker toast eller en annen deilig godbit og begynne på nytt med en ny gruppe krem.

Aromad kremfløte

Aromad kremfløte
Bestem deg for hvordan du smaker kremfløten. De siste årene har det blitt populært å lage kremfløte i en rekke forskjellige smaker som kompletterer parabolen kremen vil toppe. Pisket krem ​​smaksettes enkelt av ekstrakter, kakao, likører og zests; Velg en kombinasjon som fungerer med desserten din. Her er noen ideer: [5]
  • Lag sjokolade pisket krem ​​ved å tilsette en spiseskje kakao. Dette vil gjøre en flott topping for sjokoladesilk paien.
  • Lag vanilje bourbon pisket krem ​​som et pålegg til pekannkake. Tilsett en teskje vanilje og en teskje bourbon til blandingen.
  • Lag en lyssmakende krem ​​ved å tilsette en spiseskje sitronskall, og bruk den til å toppe jordbærkorte.
  • Mandel- eller anisekstrakt tilfører en pisket krem ​​en fin dybde. Disse er en utmerket topping for bærpai.
Aromad kremfløte
Smak kremen før du pisker den. Når du er klar til å lage kremfløte, tar du den kjølte kremen ut av kjøleskapet og hell den i en ren bolle. Tilsett sukker og en klype salt, og tilsett deretter smakstilsetningene du vil bruke. Rør det hele sammen med en skje eller en visp. [6]
Aromad kremfløte
Pisk kremen. Bruk den samme teknikken som er beskrevet for klassisk pisket krem, og slå kremen til den danner enten myke eller stive topper, avhengig av din preferanse. Bruk kremen til å toppe kaken eller kaken.

Kremost pisket krem

Kremost pisket krem
Pisk kremosten. Legg den i en avkjølt bolle og slå til den blir lett og luftig. [7]
Kremost pisket krem
Søt kremen. Hell i den kjølte piskekremen, vanilje, sukker og salt i en egen bolle. Bruk en visp eller skje for å røre blandingen godt. [8]
Kremost pisket krem
Pisk kremen. Bruk en visp eller en håndmikser til å piske kremen til den danner myke topper. Slutt med å piske opp stive topper. [9]
Kremost pisket krem
Kombiner kremosten og kremfløten. Legg kremosten i bollen med kremfløten. Bruk visp eller håndmikser til å slå blandingen til den danner stive topper når du løfter taktene fra bollen.
Kremost pisket krem
Bruk kremost pisket krem ​​som topping eller glasur. Siden kremost pisket krem ​​er litt stivere og tykkere enn vanlig pisket krem, kan den brukes som topping eller glasur. Pisket krem ​​med kremost lager en deilig glasur til eplekake eller zucchini-brød. [10]
Kremost pisket krem
Ferdig!
Er piskekrem og tung krem ​​det samme?
De er veldig like kremer, men de er forskjellige i fettinnhold. Vanligvis har tung krem ​​et litt høyere fettinnhold (36 til 39%) enn piskekrem (30 - 35%). Det høyere fettinnholdet i tung krem ​​gjør at den holder seg stiv og tett lenger, mens det lavere fettinnholdet i piskende krem ​​hjelper den til å oppnå en lettere, fluffier og mer omfangsrik tekstur når den piskes. Begge egner seg til å lage pisket krem, men piskekremets volum gjør det best til pålegg på kaker, dessertkaker osv., Og tung krem ​​er best til sauser og piping.
Kan du lage kremfløte av melk?
Ja, det er mulig å lage kremfløte av melk. Du trenger 1 ¼ kopp full fløtemelk, 2 ts gelatin eller agar-agarpulver og 2 ss sukker. Hell ¼ kopp melk i en bolle og tilsett gelatin eller agar agar, la stå i 5 minutter til å blomstre. Varm opp for å gjøre denne blandingen flytende, og avkjøl deretter. I en stor bolle, tilsett 1 kopp melk, deretter sukkervarer sukker under omrøring for å kombinere. Tilsett gelatin- eller agaroppløsningen og visp inn i melken, og kjøler deretter i en halv time. Fjern og slå med en elektrisk mikser til hele blandingen tykner til kremfløte. Det kan brukes umiddelbart eller nedkjølt i opptil 2 dager.
Hvordan pisker du krem ​​for hånd?
For å lage kremfløte for hånd, bruk en visp. Legg kremen i en kald bolle og bruk kjølt krem. Når du bruker vispebåndet, bruk en slåbevegelse frem og tilbake for å få kremen til å danne topper. Du må jobbe med kremen lenger enn du ville gjort hvis du bruker en elektrisk visp, men det er ikke så vanskelig, og du vil snart se toppene danne seg, sammen med mer motstand i kremen.
Er det andre typer krem ​​til kaketopping eller fylling som jeg kan lage uten å kjøpe butikkkrem?
Ja, du kan bruke eggehviter og mye sukker. Mengden hvitt sukker avhenger av hvor mye av hvor mye krem ​​du vil lage (4-5 eggehviter kan dekke en kake) og sukkeret du vil legge til, avhengig av hvor søt du vil at kremen din skal være. Bland eggehvitene på en mikser til det blir ekstremt luftig og begynn å tilsette sukkeret litt etter litt mens du blander eggehvitene.
Er dette bra å legge til en lagdelt kake?
Sikker. Kaker går veldig bra med kremfløte.
Kan fersk krem ​​fra hjemmelaget kumelk brukes til å lage kremfløte?
Hvis du allerede har separert krem, er alt du trenger å gjøre å piske den (bruk en elektrisk mikser, med mindre du vil ha en ekstrem trening). Tilsett litt sukker en gang stivt for å tilsette sødme.
Er det nødvendig å legge til vaniljeekstrakt?
Vaniljeekstrakt tilfører smaken til din kremfløte og anbefales. Du trenger imidlertid ikke å legge til det hvis du ikke vil.
Hva slags krem ​​omtaler du piskekrem?
Piskekrem er krem ​​som inneholder 30% eller mer smørfett, og finnes ofte i supermarkeder, merket som sådan. Dette kan blandes med luft, og den resulterende kolloid er omtrent det dobbelte av volumet til den opprinnelige kremen når luftbobler fanges opp i et nettverk av fettdråper. Krem med lavere fett (eller melk) pisker ikke godt, mens krem ​​med høyere fett gir et mer stabilt skum.
Hvor lenge vil kremfløten holde formen på en kake?
Det vil ikke være for lang tid - 40 til 60 minutter vanligvis - så det kan være lurt å vurdere å legge litt gelatin til den piskede kremen for å hjelpe den med å holde formen bedre.
Er det mulig å lage dette uten å bruke tung piskekrem?
Piskekrem er nødvendig fordi den lett kan blandes med luft og skaper et stabilt skum. Krem eller melk med lite fett pisker ikke godt.
Unngå "ultrapasteurisert" tung krem, hvis mulig pisker den ikke like godt.
Hvis den piskede kremen smaker for sur, tilsett litt mer sukker.
Tilsett konditorfarge i kremen før du pisker den til spesielle begivenheter.
Hvis du vil at pisket krem ​​skal holde seg stivt lenger, som for å dekorere en kake, kan du legge til en klype maisstivelse mens du pisker.
For best resultat, bruk en avkjølt metallskål og kjølt metallvisp. Ikke bruk plast.
Prøv å bruke brunt sukker i stedet for normalt sukker. Dette gir en litt mer lun tone på smaken, og gjør også kremen til en litt karamelltonet.
Hvis du pisker krem ​​til toppen av en kake, hjelper det å avkjøle den først.
Det er mye raskere å bruke en pumpe i stedet for å vispe den.
Hvis du synes det er vanskelig å lage kremfløte, kan du bruke mascarpone som et alternativ.
l-groop.com © 2020