Hvordan lage Ube Halaya

Ube halaya er en søt filippinsk dessert laget av lilla yams. Du kan spise det vanlig eller behandle det som syltetøy og legge det til andre matvarer. Tradisjonelt er toppet ube halaya med latik eller stekt kokosnøtt.

Å lage Ube Halaya

Å lage Ube Halaya
Forbered uben. Fresh ube har den sterkeste smaken, men frossen revet ube er enklere å finne i asiatiske markeder utenfor Filippinene. Uansett hva du velger, gjør den klar til matlaging:
  • Frisk ube: Surr hele eller i store biter til den er myk, men ikke grøtaktig, omtrent 30–45 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Skrell uben (kast bort skallet), og rasp deretter resten av den.
  • Frosset revet ube: La det stå i romtemperatur til det tiner, trykk det hardt for å skvise ut vann. Hell ut vannet.
Å lage Ube Halaya
Smelt smør i stor panne. Finn en bred, dyp langpanne som er stor nok til å inneholde alle ingrediensene dine. Varm kjelen over middels varme, og smelt deretter ½ kopp (125 g) smør eller margarin.
Å lage Ube Halaya
Tilsett melk og kokosmelk. Hell i en boks hver av fordampet melk, søtet kondensert melk og kokosmelk. Du kan også prøve disse variantene i stedet:
  • Gjør det ekstra søtt med en andre kanne kondensert melk i stedet for kokosmelken.
  • Prøv en mindre tradisjonell, vegansk oppskrift ved å utelate melken og bare bruke en boks kokosmelk. [2] X Forskningskilde (Å bruke mindre væske er ikke et problem, siden blandingen antas å koke ned uansett.)
  • Hvis du ikke er nostalgisk for smaken av fordampet melk, vil du kanskje foretrekke fersk melk i stedet. [3] X Forskningskilde
Å lage Ube Halaya
Tilsett de andre ingrediensene. Tilsett alt revet ube pluss 1 ts vaniljeekstrakt. De fleste kokker tilfører også 1 kopp sukker. Du kan hoppe over dette hvis du foretrekker en sterkere ube-smak, siden det allerede er sukker i den søtede kondenserte melken.
  • Du kan bruke hvitt, granulert sukker, brunt sukker eller rørsukker.
Å lage Ube Halaya
Rør i minst 30 minutter. La småkoke blandingen på medium til lav varme. Rør hele tiden for å forhindre at det brenner på bunnen av pannen. Ube halaya vil gradvis bli tykkere og tykkere. Den er klar når den er tykk nok til å feste seg til skjeen, omtrent konsistensen av tykk kakedeig. [4] [5] Forbered deg på en armtrening, siden dette vanligvis tar 30-50 minutter.
  • Hvis kokosmelken begynner å skje, reduser du varmen og rør saktere.
Å lage Ube Halaya
Tilsett litt av det ekstra smøret. I løpet av de siste fem minuttene av tilberedningen, tilsett en ekstra spiseskje (15 ml) smør for å gjøre ube halaya blank. [6] Bland den i et par minutter, skru deretter av varmen og la den avkjøle litt.
  • Bruk kokosnøttolje i stedet hvis du har laget latik, som beskrevet nedenfor.
Å lage Ube Halaya
Smør noen få containere. Pensle den siste biten av smør på llanera flanformer eller andre varmesikre containere, for å forhindre klebrig. [7]
  • Hvis du ikke planlegger å fullføre syltetøyet i løpet av et par dager, bruk steriliserte glassbeholdere.
Å lage Ube Halaya
Hell i ube halayaen og la avkjøle seg. Spe den tykke lilla blandingen i de smurte beholderne. Jevn overflaten ut med skjeen din. La dem sitte på disken til halayaen er varm, men ikke varm.
Å lage Ube Halaya
Server eller kjøleskap. Noen mennesker foretrekker det i romtemperatur, mens andre liker å kjøle det i et par timer i kjøleskapet. Uansett, her er noen serveringsideer:
  • Drysset med latik (se nedenfor) eller ristede kokosflak
  • Fordel over brød
  • Drysset ost
Å lage Ube Halaya
Oppbevar rester i kjøleskapet. Oppbevar resten av syltetøyet i en tildekket beholder i kjøleskapet. I steriliserte beholdere vil det holde seg godt rundt 7–10 dager. [8]

Making Latik (for Topping)

Making Latik (for Topping)
Begynn med kokosnøttkrem eller melk. Latik er laget av kokosnøtt ostemasse, som skiller seg fra fettet. Du kan bruke kokosmelk, men oppskriften er raskere og gjør mer latik hvis du bruker den tykkere, fetere kokosnøttkremen skummet fra toppen av boksen.
  • Du kan også lage kokosmelk fra fersk eller strimlet kokosnøtt. Følg den samme oppskriften for å lage kokosnøttkrem, men bruk 4 deler kokosnøttkjøtt til en del vann. [9] X Forskningskilde
Making Latik (for Topping)
Surr kokosnøttkremen til den tykner. Hell kokosnøttkremen (eller kokosmelken) i en non-stick panne. Varm opp på middels varme til blandingen begynner å småkoke, og reduser deretter til middels-lav varme. La det småkoke, rør innimellom, til det tykner. Dette tar omtrent en time. [10]
Making Latik (for Topping)
Fortsett å varme opp til ostemassen og oljen skilles ut. Når mesteparten av væsken er fordampet, vil kokosnøttkremen skille seg i to deler: olje og ostemasse. Fortsett å varme den opp mens dette skjer, og rør ofte for å forhindre svie.
Making Latik (for Topping)
La ostemassene steke på svak varme. La ostemassene og oljen ligge i pannen og reduser varmen til lav. Slutt å røre til oljen begynner å steke ostemassene, og vend dem gyllenbrune. Når de begynner å endre farge, rør noen ganger, så de koker jevnt. [11]
Making Latik (for Topping)
Slå av varmen. Latikken fortsetter å koke i noen minutter, og blir en dypbrun farge.
Making Latik (for Topping)
Tøm kokosnøttoljen ut. Hell blandingen gjennom et nett for å skille den faste latikken fra kokosnøttoljen.
Making Latik (for Topping)
Server på toppen av ube halaya. Du kan bruke oljen i stedet for smør i ube halaya, eller pensle den på toppen når halayaen er ferdig. Dryss latik på toppen av ube halaya før servering
  • Oppbevar latik i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en måned. [12] X Forskningskilde
  • Oppbevar kokosnøttolje i en lufttett beholder vekk fra lys og varme. Den skal vare i minst noen måneder enten i eller ut av kjøleskapet, men hjemmelaget kokosnøttolje kan ha spor av ostemasse som får den til å ødelegge raskere.
Hvor mange porsjoner gjør dette?
Dette tjener opptil syv personer, hvis andre hjelpesett blir ekskludert. Ube halaya - avhengig av hvordan du tilbereder den - kan være tykk og kremet, eller tynn og tørr.
Hva er det engelske navnet på ube?
Ube er også kjent som: water yam, winged yam eller purple yam. Det er ikke det samme som taro, som noen ganger ser lilla ut.
Hvordan koker jeg halaya squash?
Det er best å dampe squashen uten huden og gjøre samme prosedyre som ube.
Kan jeg fryse ube halaya etter å ha laget den?
Ja; Forsikre deg om at du dekker til med festepapir, og la den berøre toppen.
Vil ube syltetøy bli bortkastet hvis ikke legges i fryseren?
Kan jeg bruke ytemel til dette?
For ikke å gi din ube halaya lengre holdbarhet, ikke bruk smør i den originale blandingen. Når det er på tide å tilsette smør på slutten, bruk kokosnøttolje i stedet. [1. 3]
Ikke skrell uben før du koker, ellers mister du det meste av den lilla fargen. [14]
Ikke bland opp ube (mørk lilla yam) med taro (en lysere lilla grønnsak) [15]
l-groop.com © 2020