Hvordan lage Takoyaki

Takoyaki er en japansk snack laget av blekksprut og en velsmakende røren. De er formet som små runde baller. Denne krydret snack er en populær gatemat og er allment tilgjengelig hos gateselgere, supermarkeder og matdomstoler i Japan. Denne retten er laget med en dashi (base for miso suppe) smaksatt røre. Den serveres vanligvis med takoyakisaus og krydret japansk majones. Denne oppskriften krever noen spesifikke japanske ingredienser, som alle finnes på japanske dagligvarebutikker og asiatiske markeder. [1]

Lage Takoyaki Batter

Lage Takoyaki Batter
Forbered blekkspruten hvis du har kjøpt den fersk fremfor kokt. Du kan kjøpe blekksprut på sjømatmarkeder eller spesialiserte asiatiske butikker. [5]
  • Først må du tappe blekkspruten. Dette betyr at du vil senke blekkspruten i en krypskytingsvæske som vann eller lager.
  • Kryss i cirka 13 minutter per pund.
  • La blekkspruten avkjøle seg i tjuvvæsken.
  • Når den er kjølig, fjerner du huden ved å gni den med et papirhåndkle. Den skal komme lett unna.
  • Sil utsiden av den flådde blekkspruten i en stekepanne eller grill i omtrent 8 minutter per side. Hvis skiver tynn, sear bare blekkspruten i 2 minutter per side.
Lage Takoyaki Batter
Hakk opp den kokte blekkspruten. Du må gjøre dette med en skarp kniv på et skjærebrett. Denne oppskriften krever 3,5-5 gram kokt blekksprut, men denne mengden kan variere etter din smak. [6]
  • Skjær blekksprut i små biter. De fleste oppskrifter krever 1/2 tommers terninger av blekksprut. [7] X Forskningskilde
  • Biter av blekksprut må være små slik at flere kan passe inn i hvert stykke takoyaki.
  • Sett til side i en stor bolle.
Lage Takoyaki Batter
Slip noen katsuobushi-flak. De må males til en fin konsistens. Denne oppskriften bruker omtrent 1/4 kopp flak. [8]
  • Du kan gjøre dette ved hjelp av en mørtel og en støtter.
  • Plasser flakene i mørtelen og kvern dem med støtten ved å skrape og skyve mot mørtelen.
  • Alternativt kan du bruke en elektrisk krydderkvern.
Lage Takoyaki Batter
Kombiner de tørre ingrediensene i oppskriften. Disse inkluderer: 1 kopp mel med alle formål, 1 ts kombucha og 1 ts bakepulver. [9]
  • Legg alle disse i en mellomstor glassskål.
  • Visp sammen de tørre ingrediensene for å sikre at de er jevnt blandet.
  • Hvis du ikke blander de tørre ingrediensene tilstrekkelig, kan du få klumper bakepulver i røren. Dette kan føre til at deler av røren får en ubehagelig smak.
Lage Takoyaki Batter
Visp sammen 2 egg og 1 ts soyasaus. Forsikre deg om at dette er jevnt vispet. [10]
  • Tilsett eggeblandingen til de tørre ingrediensene.
  • Rør blandingen med en visp.
  • Visp til egget er jevnt blandet inn i de tørre ingrediensene.
Lage Takoyaki Batter
Tilsett dashi-aksjen sakte, litt om gangen. Visp mens du gjør det for å lage en jevn røren. [11]
  • Røren skal være omtrent tykkelsen og konsistensen til pannekakedeig.
  • Hvis røren virker for tynn, tilsett en liten mengde mel og visp grundig.
  • Hvis røren virker for tykk, tilsett en liten mengde dashi-bestanddeler og bland.

Matlaging Takoyaki

Matlaging Takoyaki
Varm takoyaki-pannen på middels høy varme. Du vil at utsiden skal koke raskt, men ikke brenne. [12]
  • En takoyaki-panne er en metallpanne som ligner en muffins-tinn. Den har små runde hull for hvert stykke takoyaki.
  • Hvis du ikke har en takoyaki-panne, vil en mini muffins-tinn være nok.
  • Pensle takoyaki-pannen generøst med olje.
  • Bruk en pastaaktig pensel for å gjøre dette. Vær forsiktig når du jobber med olje over en varm panne.
  • Ikke glem å olje ryggene mellom de små skålene i pannen.
Matlaging Takoyaki
Vent til du ser røyk stige opp av pannen før du legger røren. Fyll hullene med røren helt. [1. 3]
  • Det er ok at røren flyter litt over.
  • For å gjøre dette enklere, bruk en målebeger med et håndtak for å helle røren.
  • Dette vil også hjelpe med søl og rot.
Matlaging Takoyaki
Tilsett blekksprut, grønn løk, tenkatsu og pulverisert katsuobushi til takoyaki. Gjør dette ved å legge 3 biter av blekksprut i hver takoyaki. [14]
  • Dryss på 1/2 kopp hakket grønn løk.
  • Strø på tenkasu og pulverisert katsuobushi.
  • Takoyaki vil nå trenge å bli brun.
  • Hvis du liker rød ingefær, kan du også ca 2 ss Beni shōga til røren. [15] X Forskningskilde
Matlaging Takoyaki
Still inn en tre minutters timer. I løpet av denne tiden vil takoyaki-basen bli brun. [16]
  • Ikke vend eller forstyrr takoyaki i løpet av disse tre minuttene.
  • La takoyaki koke til timeren går av.
  • Etterpå vil du snu takoyaki.
Matlaging Takoyaki
Bryt den tilkoblede røren mellom hver bolle etter at timeren går av. Bruk lange spyd for å gjøre dette ved å skjære og skrape røren mellom hver takoyaki. [17]
  • Snu hvert stykke 180 grader slik at den kokte delen på bunnen av hver ball vender oppover.
  • Stikk kantene mens du vender dem slik at ballen havner en fin avrundet form. For å fylle kantene, skyv eventuelle biter takoyaki som stikker opp under kanten av hvert hull.
  • Bruk grillspydene til å gjøre dette slik at du ikke blir brent.
Matlaging Takoyaki
Still inn en timer i 4 minutter. I løpet av denne tiden, vri ballene konstant. [18]
  • Dette vil sørge for at takoyaki koker jevnt.
  • Takoyaki skal være gyldenbrun på alle sider når den stekes.
  • Når 4 minutters tidtakeren går av, er det på tide å plate takoyaki.
Matlaging Takoyaki
Overfør takoyaki til en tallerken. Bruk grillspydene til å gjøre dette, da de blir veldig varme. Du vil nå legge til sausene. [19]
  • Hell takoyaki-saus og krydret japansk majones over dem.
  • Dryss tørket tang og noen katsuobushi-flak på toppen.
  • Serveres umiddelbart, men vær forsiktig da takoyaki blir veldig varm inni.

Lage Takoyaki-saus og japansk krydret mayo

Lage Takoyaki-saus og japansk krydret mayo
Tilbered takoyakisausen. Dette er en veldig enkel prosedyre som involverer fire viktige ingredienser. [20]
  • Tilsett 3 ss Worcestershire saus, 1 ts mentsuyu, 3/4 ts sukker og 1/2 ts ketchup i en liten bolle.
  • Visp ingrediensene sammen.
  • Hell over takoyaki.
  • Hvis du vil lage sausen på forhånd, kan du lagre den i kjøleskapet.
Lage Takoyaki-saus og japansk krydret mayo
Lag den japanske krydret majones. Denne bruker vanlig majones og noen krydder. [21]
  • Ha 2 ss majones i en bolle.
  • Tilsett 1 ts sitronsaft, 1 ss chili hvitløkssaus og 1/2 ts riseddik.
  • Visp ingrediensene sammen.
  • Server på toppen av takoyaki eller kjøleskap.
Hva er dashi lager?
Dashi er en japansk bestand laget av kombu (tørket tare), katsuobushi (tørket og røkt bonito / skipjack tunfisk som er barbert til tynne flak), iriko eller niboshi (ansjos / sardin), eller en kombinasjon av alle eller to av dem.
l-groop.com © 2020