Hvordan lage klissete ris ved å bruke vanlige ris

Klissete ris har en unik tekstur og smak. Den brukes i mange japanske og thailandske retter. Dessverre er det ikke alltid like lett å finne. Det er måter å tilberede vanlig, ikke-klebrig ris på, slik at den blir noe klissete. Denne artikkelen vil gi deg noen tips om hvordan du koker vanlig, ikke-klebrig ris, slik at den blir mer klissete. Det vil også gi deg to oppskrifter på hvordan du lager to populære "klissete ris" -retter, men med vanlig ris i stedet.

Steps

Steps
Vet hva du kan forvente av disse oppskriftene. Det er ingen reell erstatning for klebrig ris; det er en type ris (som brun ris) og ikke en rett (som stekt ris). Smaken og tekstur på disse oppskriftene vil være forskjellig fordi du bruker vanlig ris. Vær også oppmerksom på at selv om du koker vanlig ris slik at den blir grøtete eller klissete, kan det hende at det fortsatt ikke er klissete nok til sushi i nigiri-stil.
Steps
Vurder noen erstattere. Leter du etter å lage klebrig ris av vanlig ris fordi du ikke finner den i en butikk? Hvis du ikke finner klissete ris noe sted, kan du prøve å søke på "søt ris" eller "glutinøs ris." De er de samme tingene. [3]
  • Prøv å bruke en annen kortkornet ris eller risottoris. Begge vil ha en klistret tekstur når den er kokt (sammenlignet med middels og langkornet ris). [4] X Forskningskilde Kortkornsris er klissete enn andre typer ris når den er tilberedt fordi den har mer stivelse i seg. [5] X Forskningskilde

Lage vanlig ris klistremerke

Lage vanlig ris klistremerke
Ikke skyll risen før du koker den. De fleste mennesker skyller ris til sanitære formål, og for å bli kvitt stivelsesstøvet. Stivelse er det som gjør at ris blir klebrig og klumper seg sammen. Hvis du ikke orker å spise ris uten å vaske den, skyll den en eller to ganger - men ikke skyll så mye at vannet renner ut. Du vil fremdeles ha noe av den stivelsen igjen.
Lage vanlig ris klistremerke
Vurder å la risen suge i en gryte med vann før du steker den. Noen mennesker opplever at det å la risen suge i vann hjelper den til å bli klissete til slutt. Prøv å suge den i 30 minutter til 4 timer. Tøm vannet når risen er ferdig soaking.
Lage vanlig ris klistremerke
Fyll en stor gryte med 2 kopper (450 milliliter) vann og tilsett noen få ekstra spiseskjeer vann. Å bruke mer vann enn du faktisk trenger, vil bidra til å gjøre riceren klistrere og klumpete. [6]
  • Vurder å legge til en dash salt. Dette vil gi risen litt smak og få den til å smake mindre kjedelig.
Lage vanlig ris klistremerke
Tilsett 1 ½ kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) middels eller langkornet ris. Forsøk å bruke kortkornet rissortiment, hvis du kan. Kortkornet ris har en tendens til å ha et høyere stivelsesinnhold enn middels eller langkornet ris, noe som gjør den litt mer klissete.
  • Både jasmin og basmati anses å være middels korn.
Lage vanlig ris klistremerke
Kok opp vannet over høy varme. Ikke dekk potten med lokk.
Lage vanlig ris klistremerke
Reduser varmen når vannet koker, og la risen småkoke i 10 minutter. På dette tidspunktet kan du plassere lokket på gryten.
Lage vanlig ris klistremerke
Slå av varmen når risen har absorbert alt vannet. Det kan hende du legger merke til noen damphull i risen. [7]
Lage vanlig ris klistremerke
La gryten, tildekket, ligge på ovnen i 10 minutter til. [8] Ris blir klistrete jo lenger du lar den sitte. Hvis du lager det en dag eller to i forveien, vil risen være ekstra klissete. Hvis du planlegger å vente så lenge, kan det være lurt å dekke risen og la den ligge i kjøleskapet slik at den ikke tørker ut eller ødelegger.
Lage vanlig ris klistremerke
Server risen. Overfør risen til en serveringsplate. Hvis du vil, kan du fluff den litt med en gaffel for å gjøre den mindre klumpete.

Making Sushi Sticky Rice

Making Sushi Sticky Rice
Vet hva du kan forvente. Du kan kanskje få vanlig ris på smak som ligner på sushiris ved hjelp av riktig krydder. Imidlertid er det veldig vanskelig å få vanlig ris for å ha samme klebrig konsistens som sushiris. Du kan være i stand til å bruke risen fra denne metoden i sashimi, bento og sushiruller, men du kan synes det er for vanskelig å forme til nigiri.
Making Sushi Sticky Rice
Ta 2 kopper (450 milliliter) vann til å koke i en stor gryte.
Making Sushi Sticky Rice
Tilsett 1 ½ kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) middels kornris. Forsøk å bruke kortkornet rissortiment, hvis du kan. Kortkornet ris har en tendens til å ha et høyere stivelsesinnhold enn middels eller langkornet ris, noe som gjør den litt mer klissete.
  • Både jasmin og basmati anses å være middels korn.
Making Sushi Sticky Rice
Dekk gryten med lokk og la det småkoke i 15 minutter. Vannet vil trolig slutte å koke i noen sekunder når du tilsetter risen. Vent til vannet og risen begynner å koke igjen, reduser deretter varmen og dekk gryten med et tettsittende lokk. Fortsett å koke risen til alt vannet er absorbert.
Making Sushi Sticky Rice
Kombiner 4 ss riseddik, 2 ss sukker og 1 ts salt i en liten kjele. Bland alt sammen med en skje. Dette vil være krydder for sushirisen din. Det kan også hjelpe din ris å bli litt mer klissete.
Making Sushi Sticky Rice
Ta sushi-ris-krydderet til å koke over middels varme. Rør krydderet med en gaffel eller en liten visp til sukkeret er oppløst.
Making Sushi Sticky Rice
Fjern krydderet fra komfyren. Legg den til side og la den avkjøles.
Making Sushi Sticky Rice
Overfør risen til en glassbolle. I løpet av de neste trinnene vil du unngå å bruke noe som er laget av metall, eller du vil risikere at eddiken plukker opp en metallisk smak.
Making Sushi Sticky Rice
Hell krydderet over risen. Gjør dette mens risen fremdeles er varm. Du trenger ikke å bruke hele krydderet hvis du vil ha en mindre intens smak.
Making Sushi Sticky Rice
Bland risen og krydderet sammen med en padle. Du kan også bruke en slikkepott, men pass på at den ikke er laget av metall.
  • Vurder å jobbe foran en vifte, eller la noen vinke en papirvifte over bollen. Dette vil hjelpe risen til å kjøle seg raskere.
Making Sushi Sticky Rice
Server risen mens den fortsatt er varm. Japansk klebrig ris er best mens den fremdeles er varm, men ikke varm.

Making Mango Sticky Rice

Making Mango Sticky Rice
Fyll en stor gryte med 2 kopper (450 ml) vann og kok den opp.
Making Mango Sticky Rice
Tilsett 1 ½ kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) middels kornris. For best resultat, prøv å bruke en kortkornet ristype. [9] Kortkornet ris har en tendens til å være stivelsesholdig enn middels eller langkornet ris av natur, så det kan gi bedre resultater.
  • Populære ris med middels korn inkluderer jasmin og basmati.
Making Mango Sticky Rice
Dekk gryten med a og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Reduser varmen til middels lav. Sørg for å holde øye med potten din slik at den ikke koker over.
Making Mango Sticky Rice
I en annen gryte kan du kombinere 1 ½ kopp (337,50 milliliter) kokosmelk, 1 kopp (225 gram) hvitt sukker og 1/2 ts salt. Rør alt sammen med en skje å kombinere. Du bruker dette for å krydre ris.
  • For å spare tid, bør du vurdere å gjøre dette mens risen steker.
Making Mango Sticky Rice
Kokosnøttmelkblandingen koker over middels varme. Sørg for å røre blandingen fra tid til annen. Dette vil forhindre at den blir svidd.
Making Mango Sticky Rice
Rør kokosmelkblandingen inn i risen når risen er ferdig tilberedt. Når risen er ferdig tilberedt, tar du rispannen av komfyren og fjerner dekselet. Hell kokosmelkblandingen i risen, og rør den med en gaffel eller en slikkepott.
Making Mango Sticky Rice
Sett den erfarne risen til side i en time. Legg dekselet tilbake på risgryten, og legg potten et sted der den ikke vil bli forstyrret. Dette vil gi risen nok tid til å suge opp smakene fra kokosmelkblandingen.
Making Mango Sticky Rice
Kombiner ½ kopp (112,50 ml) kokosmelk, 1 ss sukker, ¼ ts salt og 1 ss tapioca-stivelse i en kjele. Rør alt sammen med en skje. Dette vil være din saus. Hvis du ikke har noe tapiokastivelse, kan du også bruke maisstivelse eller pilrotpulver i stedet. [10]
Making Mango Sticky Rice
Kok sausen til. Sørg for å røre sausen innimellom, slik at den ikke kremmer eller svi.
Making Mango Sticky Rice
Tilbered mangoen. Begynn med å skrelle mangoen. Hvis mangoen din er moden nok, bør du være i stand til å kikke huden med kniven din, og dra huden av. Når du har mango skrellet, kutt den i to og fjern frøet. Skjær mangoen i tynne skiver. Gjenta dette trinnet for de to andre mangoene.
Making Mango Sticky Rice
Scoop risen på fire tallerkener. Du kan opprette flere porsjoner enn bare fire, men delene vil være mindre.
Making Mango Sticky Rice
Anrett mangoskivene. Du kan sette dem rett ved siden av risen, eller på toppen av risen. Hvis du legger skivene på toppen av risen, kan du overlappe dem for å skape en vifte-lignende form.
Making Mango Sticky Rice
Drypp sausen over mango og ris. Hvis du vil, kan du også strø litt sesamfrø på toppen av sausen.
  • Husk at fordi du ikke bruker klebrig ris, kan det hende at teksturen ikke er helt den samme som i den tradisjonelle retten.
Hva slags ris brukes vanligvis til å lage klissete ris?
"Klistret ris", også kjent som "glutinøs ris", refererer til en rekke forskjellige typer eller ris dyrket i Sørøst- og Øst-Asia. Noen vanlige typer inkluderer bora saul, bini dhan, kao hnyin, nuòmǐ og mochigome.
Er klebrig ris bra for deg?
Ekte klebrig ris er klissete fordi den er veldig høy i stivelse. Den er heller ikke veldig rik på næringsstoffer, så det er ikke det sunneste alternativet. Unngå å spise klebrig ris hvis du har problemer med høyt blodsukker.
Hva er forskjellen mellom vanlig ris og klebrig ris?
Klissete ris er høyere i en viss type stivelse, kjent som amylopectin, enn andre typer ris. Det er det som gir den særegne klebrig tekstur.
Hvor mange porsjoner lager denne oppskriften?
Omtrent to porsjoner.
Kan dette lage risboller?
Nei. Ikke klissete nok. De holder ikke formen. Jeg har tilsatt en egg og brødkrummeblanding til denne typen ris og formet den til baller og frityrstekte dem.
Hvis jeg har sushiris, kan det lages i riskoker?
Ja det kan det.
Skal jeg suge sushirisen min i vann først, så legge den i kokende vann?
Bløtlegg sushirisen, tøm den og legg den i en gryte med vann. Vannet skal ikke koke når risen er tilsatt, da de trenger å varme seg sammen for at risen skal koke ordentlig.
Kan jeg lage sushi med denne risen?
Ja, men det kan være vanskelig å tilsette egg, salami, etc. midt i det. Hvis du bruker en skje for å stikke et hull i midten vil det fungere.
Kan jeg bruke hvit eddik for å lage klissete ris med vanlig ris?
Ja det kan du! Du kan bruke den samme mengden, og den vil fortsatt fungere bra.
Kan jeg bruke en øyeblikkelig gryte i stedet for en vanlig pott?
Kortkornsris er ikke det samme som klebrig ris; den har imidlertid et høyere stivelsesinnhold enn vanlig ris. Dette betyr at sammenliknet med andre typer ris (for eksempel medium korn eller langkorn), har kornris en tendens til å være klistrete når den er kokt.
Vurder å suge ris i vann i 30 minutter til 4 timer. Dette vil hjelpe risen til å koke raskere.
Klebrig ris og sushiris er to forskjellige ting. Klistret ris kommer fra Thailand og brukes ofte i dessertretter. Sushi ris brukes til å lage sushiruller. Fordi begge ristyper har en klissete konsistens til slutt, vil denne artikkelen dekke hvordan du lager begge typene.
Hvis du virkelig ønsker å bruke klebrig ris i oppskriften din, men ikke finner den noe sted, kan du prøve å søke etter den i et asiatisk marked. Ikke alle dagligvarebutikker har klissete ris.
Et triks som mange kokker bruker for å måle vannstanden, er å plassere fingeren rett over risnivået. Vannstanden er riktig hvis den stopper rett under den første knoken.
Klistret ris kan også merkes som "søt ris" eller "glutinøs ris." [11]
Vær klar over at det ikke er noen reell erstatning for klebrig ris eller sushiris. Det er mulig å tilberede vanlig ris slik at den blir klissete eller grøtete, men den vil mangle den spesielle smaken og tekstur som klissete ris er kjent for.
l-groop.com © 2020