Hvordan lage surt godteri

Du trenger ikke være barn for å glede deg over den smakfulle smaken av surt godteri. Men mens du kan finne et bredt utvalg av karameller i butikken, er det litt morsommere å lage dine egne hjemme. Enten du foretrekker sure gummier, harde karameller eller gelégodis, kan du piske dem hjemme med relativt letthet. Det eneste spesialutstyret du trenger er et godterietermometer - og litt tålmodighet.

Forbereder Sour Gummy Candy

Forbereder Sour Gummy Candy
Pur frukten. Tilsett 1 kopp (200 g) frossen frukt, for eksempel jordbær, blåbær eller bringebær, som er blitt avrimet til en foodprosessor. Behandle frukten til den er renset jevn. [1]
  • Hvis du ikke har en foodprosessor, kan du purre frukten i en blender.
Forbereder Sour Gummy Candy
Varm opp frukt, vann, sitronsaft og honning til en småkoke. Tilsett den purerte frukten, 1 kopp (79 ml) vann, 1 ss (15 ml) fersk sitronsaft og 2 ss (43 g) honning i en liten kjele. Plasser den på ovnen over middels lav varme, og varm den til den kommer til å putre, noe som skal ta 2 til 3 minutter. [2]
  • Rør blandingen med en visp med jevne mellomrom for å sikre at ingrediensene er godt blandet.
Forbereder Sour Gummy Candy
Visp gelatinen i blandingen. Strø 4 ts (12 g) med ikke smaksatt gelatin over det når blandingen er kommet til å småkoke. Bruk en visp til å blande den inn under omrøring. [3]
  • Tilsett gelatinen langsomt i blandingen. Hvis du dumper det på en gang, kan det danne en kloss som du ikke vil kunne bli kvitt.
Forbereder Sour Gummy Candy
Sett blandingen tilbake i en småkoke. Etter at gelatinet er innarbeidet, fortsetter du å varme opp blandingen på medium-lav. La det komme til å småkoke, mens du rører ofte for å sikre at ingrediensene blir kombinert. [4]
  • Blandingens tekstur vil endres når gelatinet smelter. I stedet for å ha en kornet, geleaktig konsistens, vil det bli glatt og glassaktig.
Forbereder Sour Gummy Candy
Fjern blandingen fra varmen og sil den for å fjerne harde biter. Når gelatinet er helt smeltet inn, ta pannen av komfyren. Hell i en varmetett målekopp gjennom en sil for å fjerne harde biter av frukt eller gelatin og kaste faststoffet. [5]
  • Hvis det er noen bobler på toppen av blandingen etter at du har anstrengt den, fjern dem med en skje.
Forbereder Sour Gummy Candy
Hell blandingen i former og avkjøl dem i flere timer. Når blandingen er anstrengt, tilsett den til silikonformer. Plasser formene i kjøleskapet i minst 6 timer for å være ferdig montert. [6]
  • Fordi godteriet har tekstur fra gummy bjørner, kan det være lurt å bruke bjørneformer.
  • Hvis du ikke har godteriformer, kan du helle blandingen i en stekeplate som er foret med plastfolie og kutte den med en kniv eller kakekuttere etter at den er satt.
  • Når du bruker muggsopp hjelper det å plassere dem på bakeplater før du fyller dem. Det gjør det lettere å bære godteriet til kjøleskapet uten å søle blandingen.
  • Hvis du merker noen bobler i blandingen etter at du har hellet den i formen, pop dem med en tannpirker.
Forbereder Sour Gummy Candy
Bland sukker og sitronsyre. Til belegget, tilsett ½ kopp (100 g) sukker og 1 til 3 ts (6 ¼ til 18 ¾ g) sitronsyre i en liten bolle. Visp dem godt sammen for å sikre at de er fullt blandet. [7]
  • Velg mengden sitronsyre basert på hvor sur du vil at karamellene skal være. En enkelt teskje (6 ¼ g) vil være ganske sur, men å tilsette mer gjør godteriets smak mer intens.
Forbereder Sour Gummy Candy
Unmold godteriet og kast det i sukkerblandingen. Når godteriet har kjølt i flere timer, fjern det fra kjøleskapet. Popp karamellene forsiktig ut av formene, og slipp dem i bollen med sukkerbelegget. Kast godt for å sikre at de er belagt på alle sider. [8]
Forbereder Sour Gummy Candy
Oppbevar godteriet i en lufttett beholder. Godteriet er klart til å spise med en gang, men hvis du har rester, plasser dem i en lufttett beholder. De vil holde seg friske i omtrent en uke. [9]

Making Sour Hard Candy

Making Sour Hard Candy
Smør en stekeplate og dekk den lett med pulverisert sukker. Bruk litt myknet smør til å belegge pannen lett, og dryss noen klyper pulverisert sukker over det. Vipp arket i alle retninger for å sikre at sukkeret jevnt lager overflaten. Sett arket til side for øyeblikket. [10]
  • Du kan erstatte smør uten stokk med smør hvis du foretrekker det.
Making Sour Hard Candy
Bland sitronsyre og ekstraher. Tilsett 1 ss (18 ¾ g) sitronsyre og 1 ss (15 ml) bringebærekstrakt i en liten bolle. Visp dem godt sammen til de er helt blandet, og sett bollen til side for øyeblikket. [11]
  • Du kan bruke hvilken som helst type smaksekstrakt som du tror vil fungere godt med en sur smak i stedet for bringebæret. Sitron, lime, appelsin og jordbær er andre smakfulle alternativer.
Making Sour Hard Candy
Kombiner sukker, mais sirup og vann. Klem et godterietermometer på siden av en liten kasserolle. Tilsett 10 ss (125 g) sukker, 3 ss (56 ¼ g) maissirup og 3 ss (45 ml) vann i pannen, og visp godt for å sikre at de blir helt kombinert. [12]
  • Når du klemmer termometeret på plass, må du forsikre deg om at det ikke berører bunnen av pannen.
Making Sour Hard Candy
Varm opp blandingen til den når 151 til 154 ° C. Legg sukkerblandingen på komfyren, og skru varmen opp til høy. La blandingen koke til den når riktig temperatur. [1. 3]
Making Sour Hard Candy
Ta kjelen av varmen og rør inn smaksblandingen. Når blandingen har nådd riktig temperatur, fjern den fra komfyren. Visp blandingen og hell sakte sitronsyren og smaksstoffblandingen i, bland den til den er fullt innarbeidet. [14]
Making Sour Hard Candy
Hell blandingen på bakeplaten. Blandingen vil fortsatt være varm, så legg den sakte til den tilberedte bakeplaten. Forsikre deg om at det er spredt i et jevnt lag som mulig. [15]
  • Hvis du vil, kan du strø litt mer melis over toppen når det er på laken.
Making Sour Hard Candy
La godteriet avkjøle til romtemperatur. Det må avkjøles for å sette opp og herde. La den ligge ute på disken eller på bordet til den avkjøles helt, noe som skal ta cirka 15 til 30 minutter. [16]
Making Sour Hard Candy
Bryt det avkjølte godteriet i bittestørrelsesbiter. Når godteriet har herdet, bruk håndtaket på en kjøkkenskje eller annet redskap for å treffe det. Når det er delt i små biter, må du oppbevare dem i en lufttett beholder og nyte. [17]

Pisking av Sour Jelly Candy

Pisking av Sour Jelly Candy
Kombiner fruktjuicen, sitronsyren og litt vann i en kjele. Tilsett ⅓ kopp (79 ml) ferskpresset kalk, sitron eller appelsinjuice, ½ ts (3 g) sitronsyre og ¼ kopp (59 ml) vann i en liten, rett sidet kasserolle. Visp ingrediensene sammen og varm dem på lavt til granulatene har løst seg helt opp, noe som skal ta 3 til 5 minutter. Ta kjelen av varmen. [18]
Pisking av Sour Jelly Candy
Dryss gelatinen over blandingen og la den sitte i noen minutter. Bruk fire konvolutter med ikke-smaksatt gelatin og fordel dem så jevnt som mulig over fruktjuiceblandingen. Ikke rør blandingen - la gelatinen sitte til den absorberer væsken på egen hånd. [19]
Pisking av Sour Jelly Candy
Bland vannet med sukkeret. Tilsett ½ kopp (100 g) kornet sukker og den gjenværende ¼ koppen (59 ml) vann i en annen liten, rett sidig langpanne. Visp de to sammen til de er helt kombinert. [20]
Pisking av Sour Jelly Candy
Kok sukkerblandingen opp for å løse opp sukkeret. Plasser pannen på komfyren, og varm den over middels varme. La blandingen koke til den kommer til å koke og sukkeret løses helt opp. [21]
  • Rør blandingen med en visp konstant til sukkeret har løst seg opp.
Pisking av Sour Jelly Candy
Varm opp blandingen til den når 148 ° C. Når blandingen koker, legger du et godterietermometer i pannen. La blandingen koke til den når riktig temperatur uten å røre den i det hele tatt. [22]
Pisking av Sour Jelly Candy
Hell den varme sukkerblandingen i gelatinblandingen. Etter at sukkerblandingen har oppnådd riktig temperatur, tilsett den forsiktig til gelatinblandingen. Sukkeret vil danne en stor klump når det treffer gelatinen, som er normalt. [23]
Pisking av Sour Jelly Candy
Rør blandingen over varmen til den mykner. Legg pannen med godteriblandingen på komfyren, og varm den på medium til lav. Rør det kontinuerlig med en visp til blandingen mykner og løses opp, og etterlater ingen harde biter. [24]
Pisking av Sour Jelly Candy
Overfør blandingen til et glassfat og la den avkjøle et par timer. Ta kjelen av varmen, og hell godteriblandingen forsiktig i en 8-tommers (20 cm) stekeplate. La den sitte på benken i 2 timer å sette opp. [25]
Pisking av Sour Jelly Candy
Visp sammen sukker og sukker. Tilsett 1 ss (8 g) pulverisert sukker og 1 ss (8 g) maisstivelse i en liten bolle. Bruk en visp for å blande dem godt sammen. [26]
Pisking av Sour Jelly Candy
Bland det granulerte sukkeret i sitronsyre. For å lage belegget, tilsett 1 ss (12 ½ g) kornet sukker og ½ ts (3 g) sitronsyre i en egen liten skål. Rør de to godt sammen, og sett til side. [27]
Pisking av Sour Jelly Candy
Unmold godteriet og skjær det i strimler. Støv lett et skjærebrett eller benkeplate med pulverisert sukker for å forhindre klebrig. Skrell opp et hjørne av godteriblokken for å trekke den ut av fatet og på arbeidsflaten din, og snu blokken slik at begge sider er belagt med det sukker. Bruk en skarp kniv for å skjære godteriet i et dusin ½ tomme (13 mm) strimler, og skjær deretter hver stripe i 5 stykker som er omtrent 3 cm lange. [28]
Pisking av Sour Jelly Candy
Kast godteriet i sitronsyreblandingen. Slipp godteriet i bollen med sitronsyre og sukkerblandingen, og bruk en gaffel til å røre rundt dem til de er godt belagt. Hvis godteriet begynner å bli klissete, kaster du det først i maismelblandingen og deretter inn i sitronsyreblandingen. [29]
Pisking av Sour Jelly Candy
La godteriet tørke til belegget stivner. Plasser de belagte godteribitene på et trådkjølestativ, og la dem tørke til belegget er knasende og hardt. Det bør ta omtrent 8 timer. [30]
Pisking av Sour Jelly Candy
Oppbevar godteriet i en lufttett beholder. Når godteriet er tørt, kan du spise det med en gang. Hvis det er rester, legg dem i en krukke eller pose og oppbevar ved romtemperatur. De skal holde seg friske i omtrent en uke. [31]
Kan jeg varme den opp på komfyren?
Bildene i denne artikkelen viser en kokeplate, men du kan bruke en vanlig komfyr for å lage disse oppskriftene.
l-groop.com © 2020