Hvordan lage selvhevende mel

Hvis oppskriften din krever selvhevende mel, og du bare har all hensikt hjemme, er det ingen grunn til panikk. Det er ganske enkelt å lage ditt eget selvhøytende mel med ingredienser du sannsynligvis har hjemme. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du gjør det. Den vil også vise deg hvordan du lager en glutenfri variant for de som har allergi.

Å lage grunnleggende selvreisende mel

Å lage grunnleggende selvreisende mel
Begynn med 1 kopp (150 g) mel til alle formål. Sikt melet i en stor miksebolle. Hvis oppskriften din krever mer mel, må du bare øke proporsjonene.
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Tilsett 1½ ts (6 g) ferskt bakepulver. Forsikre deg om at bakepulveret er friskt. Hvis bakepulveret ikke er friskt, vil ikke det selvhevende melet ditt fungere like bra. [4]
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Tilsett ¼ til ½ ts (1,4-2,8 g) salt. Ta en titt på oppskriften din. Hvis oppskriften din allerede inneholder salt, vil omtrent ¼ teskje (1,4 g) salt lagt til altmelet ditt. Hvis resepten din ikke inneholder salt, kan du støte den opp til ½ ts (2,8 g) salt.
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Ta med ¼ teskje (1,25 g) natron hvis oppskriften din krever smørmelk, kakao eller yoghurt. Disse ingrediensene krever litt ekstra heiskraft. Natron (i tillegg til bakepulveret) vil gi dem akkurat det. [5]
  • Hvis du ikke baker med karnemelk, kakao eller yoghurt, trenger du ikke legge til natron.
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Sikt ingrediensene sammen for å sikre at de blir jevnt kombinert. Bruk en visp eller gaffel til å blande dem sammen.
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Bruk melet i oppskriften din. Husk imidlertid at butikk kjøpt selvhevende mel er laget av en litt annen hvete. Uansett hva du baker vil ikke være like øm.
  • Du bør kunne bruke det hjemmelagde selvhevende melet til en rekke oppskrifter som krever standard selvhevende mel, inkludert kjeks og melboller.
Å lage grunnleggende selvreisende mel
Oppbevar resterende mel i en lufttett beholder, og skriv utløpsdato. Merk utløpsdatoen på bakepulveret ditt. Det er da ditt selvhevende mel også utløper. Kopier utløpsdatoen fra natronen din i den selvreisende melbeholderen. [6]

Å lage glutenfri selvoppstående mel

Å lage glutenfri selvoppstående mel
Bland sammen melene i en stor miksebolle. Du trenger 1 ¼ kopp (170 g) brunt rismel, 1 ¼ kopp (205 g) hvitt rismel, 1 kopp (120 g) tapiokamel og 1 kopp (165 g) søt / glutinøs ris mel. Bland dem sammen med en visp eller gaffel til de er jevnt kombinert.
Å lage glutenfri selvoppstående mel
Tilsett xantangummien. Du trenger bare litt mindre enn 2 ts (15 g). [7] Forsikre deg om at du blander den godt inn igjen.
Å lage glutenfri selvoppstående mel
Forbered stigende middel. Kombiner bakepulveret og saltet i en egen bolle. Du trenger omtrent 6 ¾ teskjeer (31 g) bakepulver og 1 ¾ teskje (6,3 g) salt. Hvis du ikke bruker all den glutenfrie melblandingen din, bruk 1 ½ ts (6 g) bakepulver og ¼ ts (1,4 g) salt for hver 1 kopp (120 g) mel. [8]
Å lage glutenfri selvoppstående mel
Sikt stigemidlet inn i melet. Bland de to sammen med en visp eller gaffel til alt er jevnt kombinert.
Å lage glutenfri selvoppstående mel
Bruk melet i oppskriften din, og oppbevar resterende mel i en lufttett beholder. Legg merke til utløpsdatoen på esken med bakepulver. Det er da ditt selvhevende mel vil utløpe. Det kan være lurt å kopiere denne datoen ned på beholderen du skal holde melet ditt i. Når du er ferdig, legg beholderen på et kjølig, mørkt sted.
Hvor lenge kan jeg bruke hjemmelaget selvhevende mel?
Selv stigende mel vil vanligvis vare 3 til 4 måneder, noen ganger lenger.
Prøv det med fullkornsmel. Husk å holde proporsjonene de samme.
Selvhevende mel er det samme som selvhevende mel.
Hvis du har selvhevende mel, og trenger altmel for en oppskrift, bruker du bare mindre natron og salt i oppskriften. [9]
Når du lager større partier, må du måle melet ditt etter vekt (gram) i stedet for etter volum (kopper). Dette vil bidra til å holde tingene mer konsistente. [10]
Ditt hjemmelagde selvhevende mel vil ikke vare evig. Den inneholder natron, som mister noen av sine heveevner over tid. Jo lenger melet sitter, jo mindre vil kakene dine stige.
Butikskjøpt selvhevende mel er laget av et mykere hvete enn mel til alle formål. Dette er med på å gjøre bakevarer mer møre. Å legge bakepulver til mel til alle formål vil gi deg lignende resultater, men det endelige bakte godet vil ikke være så mørt. [11]
l-groop.com © 2020