Hvordan lage steke poteter

Den perfekte stekte poteten har en sprø, smakfull skorpe på utsiden og kremet potetgodhet på innsiden. Begynn å lage din egen batch ved å vaske potetskinnene grundig. Dette fjerner smuss eller rusk som kan påvirke potetens tekstur. Skjær deretter potetene i biter. Jo større brikke, desto lengre blir stekeprosessen. Hvis du vil ha ekstra sprø poteter, koker du dem til de er myke på utsiden, men faste på innsiden. Til slutt kaster du potetene i krydder og steker dem i ovnen til de er gyldenbrune og sprø.

Forberede potetene

Forberede potetene
Velg en type potet. Alle slags poteter kan stekes til deilig perfeksjon. Imidlertid tilbyr forskjellige typer poteter forskjellige teksturer og smaker. For eksempel:
  • Voksne poteter som rød flådd og fingerling blir ikke så sprø som andre varianter.
  • Stivelsesholdige poteter som russet og søtpoteter er mildt sagt sprø når de stekes.
  • All-poteter som Yukon Gold og lilla poteter blir sprø utenpå, men forblir kremete på innsiden. [1] X Forskningskilde
Forberede potetene
Vask potetene. Hold hver potet under kaldt rennende vann og skrubb den med en myk grønnsakbørste. Dette vil fjerne smuss eller rusk på poteten.
  • Ikke bruk såpe når du vasker grønnsaker. [2] X Forskningskilde
  • Hvis du ikke har en grønnsaksbørste, gni poteten kraftig mens du skyller den.
Forberede potetene
Bestem deg for om du skal skrelle potetene dine. Hvis poteten din har en tykk, fibrøs hud, kan du vurdere å skrelle den for å forbedre strukturen til det ferdige produktet. Imidlertid er det mange som liker strukturen til ristede potetskinn og lar dem være på.
  • Skrul potetene alternativt og stek skinnene hver for en crunchy, salt snack. [3] X Forskningskilde
  • Bruk en grønnsakskreller for å skrelle poteter lett.
Forberede potetene
Skjær potetene i biter. Jo større potetbiter, jo lengre er koketiden. Hvis du prøver å lage en rask matbit, kutt potetene i små biter. Hvis du lager en solid sideskål, kutt potetene i større biter.
  • Hvis du bruker små tynnhudede poteter, kan du la dem være hele.
  • Større, tykkhudede poteter kan bli halvert, kvart eller i terning.
  • Stek terninger med terninger for en sprø, salt hasj.

Parboiling store potetbiter

Parboiling store potetbiter
Bestem deg for om potetene skal kokes sammen. Mange mennesker bestemmer at parboiling er et problem og hopper rett til steking. Parboiled poteter tar imidlertid kortere tid å steke. [4] I tillegg vil potetene ha en sprøere hud og et kremere interiør. [5]
  • Når en grønnsak er "kokt", blir den mykgjort, men ikke helt tilberedt.
  • Hvis potetbitene dine er mindre enn 2,25 x 2,25 centimeter, skal du ikke koke dem sammen. De kan bli overkokte.
Parboiling store potetbiter
Fyll en gryte med saltet vann og poteter. Velg en stor, dyp gryte. Legg potetbitene i gryten. Fyll gryten med kaldt vann til alle potetbitene er nedsenket. Tilsett deretter en stor klype salt og rør blandingen. [6]
  • Hvis du ikke salter vannet, kan potetene smake blid.
Parboiling store potetbiter
Parle sammen potetene. Plasser gryten på komfyren over middels høy varme. La vannet koke og koke potetene i vannet til de er myke på utsiden. Overflaten på poteten skal flasse lett, men det skal være litt vanskelig å stikke poteten med en gaffel.
  • Store potetbiter må koke i ti minutter. [7] X Forskningskilde
  • Små biter skal kokes i fem minutter. [8] X Forskningskilde
Parboiling store potetbiter
Tøm potetene. Plasser et stort dørslag av metall eller plast i vasken. Hell potetene og vannet i dørslaget, drener potetene. La de varme potetene avkjøles til romtemperatur før du krydder og steker dem.
  • Når potetene er avkjølt, bør du vurdere å score toppene med en gaffel. Dette vil bidra til å skape en knasende skorpe på det ferdige produktet.

Steke potetene

Steke potetene
Forvarm ovnen. Still ovnen til 190 ° C. [9] La ovnen forvarmes i omtrent ti minutter mens du tilbereder potetene.
  • Noen ovner indikerer når de er ferdig forvarmet ved å piper. Avhengig av ovnen kan dette ta mer enn ti minutter.
Steke potetene
Krydre potetene . Legg potetene dine i en stor bolle. Drypp dem med ønsket olje og dryss over litt krydder. Bruk en stor skje til å kaste potetene, og belegg hver bit fullstendig. Det er en rekke deilige krydderalternativer for stekte poteter. For eksempel:
  • Lag en urteaktig rosmarin krydder ved å drysse på 2 ss vegetabilsk olje, 1 ts salt, ½ ts svart pepper og ½ ts tørket knust rosmarin. [10] X Forskningskilde
  • Kast potetene med 4 ss olivenolje, 1 ½ ts salt, 1 ts svart pepper, 2 ss hakket hvitløk og 2 ss hakket fersk persille. [11] X Forskningskilde
  • Tilsett 1 ts vegetabilsk olje, 2 ss fersk revet parmesanost, ½ ts salt, ½ ts hvitløkspulver, ½ ts paprika og ¼ ts svart pepper for å lage cheesy hvitløkspoteter. [12] X Forskningskilde
Steke potetene
Anrett potetene på en stekepanne. Fordel potetene på bakepannen i et enkelt lag slik at hver bit blir sprø. [1. 3] Lin pannen med pergamentpapir eller folie for enklere opprydding.
  • For ekstra sprø poteter, bruk en stor metallstekepanne.
  • Hvis du ikke har en stekepanne av metall, bruk en ovnssikker glasspanne eller en støpejernspanne.
Steke potetene
Stek potetene. Kokeprosessen vil ta alt fra tretti minutter til en time, avhengig av størrelsen på potetbitene. Sjekk potetene hvert tiende minutt for å se om de er ferdig med å lage mat. Tegn på en riktig stekt potet inkluderer:
  • En sprø, gullbrun skorpe på overflaten [14] X Forskningskilde
  • En gaffel kan lett trenge gjennom poteten
  • Potetene lukter smørete og stekte
Steke potetene
Server potetene. Ta potetene ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Overfør dem til et serveringsfat og server dem umiddelbart. Ristede poteter er utmerkede sideretter som passer godt med en rekke hovedretter. For eksempel:
  • Server ristede poteter med matlagingrester.
  • Spis flere grønnsakssider med stekte poteter til en solid vegetarisk middag.
  • Terninger som er igjen stekte poteter og dryss dem over en salat. [15] X Forskningskilde
Kan jeg steke potetene i en gryterett i stedet for en metallpanne? Kan jeg også gjøre det uten olje?
En stekepanne av metall vil skape de sprøeste potetene. Imidlertid kan en ovnsikker glassfatet også brukes. Hvis du ikke kaster potetene i olje, vil de ikke skape en sprø skorpe. I stedet lager du bakte poteter.
Kan jeg bruke kokosnøttolje for å steke potetene?
Ja. Du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk-basert olje.
Hvor lenge koker du poteter før du steker?
Dette avhenger av størrelsen på potetbitene. Store potetbiter trenger omtrent 10 minutter, mens små biter vil trenge 5 minutter. Potetene skal være flakete og vanskelige å stikke hull med en gaffel.
Hvordan lager du sprø stekte poteter?
Bruk Yukon gull eller lilla poteter for best resultat. Sørg for å tappe potetene godt etter at du har kokt dem, og spre dem i et enkelt lag når du steker dem. Ikke la dem ta på hverandre, så blir de tunge.
Hvis jeg ikke har stekeovn, hva gjør jeg?
Hvis du har en brødrister, kan du steke dem der inne med et brødristerbrett med olivenolje. Hvis ikke, kan du sote dem på komfyren.
Kan jeg steke potetene et døgn før og deretter varme opp igjen?
Du kan, men det vil trenge å gå inn i kjøleskap, og etteroppvarming vil gjøre dem tunge og ikke så hyggelige som å ha poteter ferske. Det er best å lage de stekte potetene den dagen de skal spises og servere dem rett fra ovnen.
l-groop.com © 2020