Hvordan lage puffed ris

Hvis du liker den lette, sprø strukturen til puffet ris, kan du lære hvordan du lager den hjemme. For den letteste, fluffeste risen, koker du din favoritt type ris til kornene er møre. Tørk deretter ut risen og stek den i varm olje til den puffer opp. Hvis du foretrekker å lage mindre, tettere oppblåst ris, hopper du over å koke riset og bare steke kornene av ukokt ris til de spretter.

Cooking the Rice

Cooking the Rice
Skyll valget ditt med ris. Legg en kopp (200 g) ris i en bolle og fyll den med kaldt vann. Bruk hånden din til å virvle den rundt, og hell deretter risen i en fin maskesil så vannet tappes. Sett risen i bollen og tilsett ferskvann. Fortsett å skylle til vannet som tapper renner ut. Dette vil fjerne overflødig stivelse fra risen, slik at den ikke klumper seg eller fester seg mens den koker. [1]
  • Bruk hvilken som helst type ris, for eksempel basmatiris, sushiris, brun ris eller langkornet ris.
Cooking the Rice
Kok opp vannet og tilsett risen sammen med saltet. Helle kopper (410 ml) vann i en gryte og dekk den til med et lokk. Varm vannet over høyt til det koker. Tilsett deretter 1 til 2 klyper havsalt og skyllet ris. [2]
Cooking the Rice
Kok risen til det er mykt. Sett lokket på gryten og vri brenneren ned til lavt slik at vannet bobler veldig forsiktig. La småkoke risen til den er mør og kornene er myke. Begynn å sjekke risen etter 18 minutter.
  • Hvor lang tid det tar vil avhenge av hvilken type ris du lager. For eksempel vil vill ris ta 25 til 30 minutter å tilberede, selv om kortkornet ris vil koke mye raskere.
Cooking the Rice
Fordel den kokte risen på en stekeplate. Ta frem en rimmet bakeplate og overfør den varme risen på den. Bruk en skje eller en slikkepott for å spre risen, så den er i et jevnt lag. [3]
  • Risen tørker raskere og jevnere på en bakeplate enn i en bolle.
Cooking the Rice
Tørk risen i en ovn på 250 ° F i 2 timer. Forvarm ovnen og sett stekeplaten med ris inn i den når den er varm. Kok risen ved denne lave temperaturen i 2 timer for å fjerne all fuktigheten fra riskornene. Når risen er tørr, ta den ut av ovnen og slå av varmen. [4]
  • Risen skal være helt tørr og hard når den er klar til å steke.
  • Hvis du foretrekker en mer hands-off metode, kan du spre risen på et dehydratorbrett. Legg risen i dehydratoren og tørk risen i minst 8 timer eller over natten.

Stek ris

Stek ris
Hell oljen i en gryte og varm den til 191 ° C. Legg nok solsikke-, vegetabilsk- eller rapsolje til å komme 5,1 cm opp på sidene av gryten og sett gryten på komfyren. Klem et friterte termometer til gryten og varm oljen over middels høy varme til det når 191 ° C. [5]
  • Det er viktig å bruke et nøytralt høyt som du kan varme til høye temperaturer. Dette er grunnen til at du ikke bør bruke ekstra virgin olivenolje.
Stek ris
Tilsett noen få ris korn for å teste oljetemperaturen. Når oljen har nådd 191 ° C, legger du noen få av de tørkede riskornene i gryten. De bør puste opp umiddelbart hvis oljen er klar. [6]
  • Hvis det tar mer enn 10 til 15 sekunder å riste opp risen, må du varme opp oljen lenger og sjekke nøyaktigheten til friterte termometeret.
Stek ris
Ha risen i oljen og stek den i 5 til 10 sekunder. Hell den tørkede risen i en liten finmasken og senk silen i gryten. Risen begynner å puste opp etter 5 til 10 sekunder av å være i oljen. [7]
  • Den puffede risen vil flyte til toppen av oljen.
  • Hvis du bruker tørket ris som du ikke kokte først, kan det ta nærmere 20 sekunder før risen puffer opp.
Stek ris
Løft risen ut av oljen og overfør den til en stekeplate. Slå av brenneren og legg papirhåndklær på en rimmet bakeplate. Løft sakte silmasken med den oppblåste risen opp og ut av den varme oljen. Dunk deretter den puffede risen på papirhåndklærne. [8]
  • Papirhåndklærne vil absorbere overflødig olje fra den pustede risen.
  • La oljen i gryten avkjøle helt før du oppbevarer eller kaster den.
Stek ris
Avkjøl den puffede risen og bruk den. La den oppblåste risen avkjøle i minst 5 minutter før du krydder og nyt den. Dryss salt, pulverisert sukker eller kanelsukker over den puffede risen etter din smak. [9]
  • I tillegg til å glede deg over puffet ris på egen hånd, kan du også bruke den til å lage puffede riskaker.
  • For å lagre rester av puffet ris, inkludert puffet riskake, sett den i en lufttett beholder og hold den i romtemperatur. Bruk pustet ris innen 5 til 7 dager.
Kan lages ris lages i en mikrobølgeovn?
Siden du virkelig trenger høy varme og olje for å lage den oppblåste risen, må du lage den på komfyren.
Er det en måte jeg kan bake dette på uten å steke det?
For å puste, må den varmes veldig raskt for å flash-damp dampen inni. Det er det som gjør at det puster. I ovnen ville det være for tregt. Jeg har hørt om folk som lager veldig tynne ark og legger det rett under slaktekyllingen for å få det til å puste litt, men jeg tror du ville endet opp med en tettere brikke på den måten. Den trenger også veldig nøye overvåking for å sikre at den ikke brenner på denne måten.
Hva er den beste risen til sprø kaker med sjokolade?
Jeg anbefaler fullkorn brun ris, men hvis du er mer nysgjerrig, kan du bruke hvit ris eller til og med havre.
Ligner pustet ris på skrogfri popcorn? Kan jeg lage det til en matbit med smeltet smør og salt?
Den puffede risen vil være mer delikat enn popcornbiter, jeg tror smeltet smør vil suge inn og gjøre det til goo. Den puffede risen vil allerede ha olje, spesielt når den er rett ut av frityrkokeren. Det er da du kan tilsette salt eller andre smakspulver, akkurat som du ville lagt på popcorn.
Kan jeg steke puffet ris i en frityrgryte?
Kan jeg bruke sushiris for å lage puffet ris?
Prøv å spre puffet ris over favorittsalaten din, eller bruk den i løypemiks og granola.
Vær alltid forsiktig når du fyrer opp olje og steker ting. Varm olje kan sprute og forårsake forbrenning.
l-groop.com © 2020