Hvordan lage Pepper Chicken

Pepper kylling, også kjent som Kurumulaku kylling, er en krydret rett som er hjemmehørende i indisk. Retten får det meste av sin smak fra bruk av knuste svarte peppercorns, som tilfører varme til kyllingen ved hjelp av noen andre krydder. Oppskriften er ganske enkel å lage, og kan til og med gjøres alt i en panne på komfyren, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å vaske for mange retter etterpå.

Marinering av kyllingen og tilbered paprikaen

Marinering av kyllingen og tilbered paprikaen
Bland malt pepper, gurkemeie, sitronsaft og salt i en bolle. I en stor bolle kan du kombinere ¼ teskje (1,24 g) malt svart pepper, ½ teskje (2,5 g) gurkemeiepulver, 1 teskje (5 ml) sitronsaft og salt etter smak. Rør godt for å sikre at ingrediensene er godt blandet. [1]
  • Noen oppskrifter inkluderer også hakket ingefær og hvitløk i marinadeblandingen, slik at du kan legge dem til hvis du vil. Imidlertid er ingefær og hvitløk inkorporert i sausen senere, så det kan være lurt å ikke legge på de smakene avhengig av din smak.
Marinering av kyllingen og tilbered paprikaen
Tilsett kyllingen og mariner i minst en halv time. Når marinaden er blandet, tilsett 450 kilo benfri kylling som er blitt kuttet i biter av middels størrelse. Kast kyllingen i marinaden for å sikre at alle bitene er godt belagt, og la den marinere i minst 30 minutter i kjøleskapet. [2]
  • Dekk marineringskyllingen med plastfolie før du legger den i kjøleskapet.
Marinering av kyllingen og tilbered paprikaen
Knus pepperkornene. Retten får mesteparten av sin krydret smak fra peppercorns, men de må knuses for bruk i sausen senere. Ta 1 ¼ teskjeer (3,5 g) hele sorte pepperkorn, og knus dem. Ikke reduser dem til pulver; de skal ha en grov tekstur etter knusing. [3]
  • Å knuse pepperkornene er enklest med et krydder- eller kaffekvern, men du trenger ikke et apparat for å gjøre det. Du kan bruke en mørtel og en pestle, eller legge pepperkornene i en forseglet plastpose og bruke en kjevle, en kjøttboller eller baksiden av en tung panne for å knuse dem. [4] X Forskningskilde

Å lage saus

Å lage saus
Varm oljen i en langpanne og kok løkene. Tilsett 2 ss (30 ml) av en nøytral matolje i en stor stekepanne, og varm på medium til oljen er varm eller begynner å skimre, noe som skal ta cirka 5 minutter. Bland deretter inn 2 store løk som er skivet, og la koke til løken er brun, noe som skal ta 5 til 7 minutter. [5]
  • Canola eller vegetabilsk olje fungerer bra til oppskriften.
Å lage saus
Rør inn hvitløk, ingefær, grønn chili og karriblad, og la koke i flere minutter. Etter at løken har brunet, tilsett 2 ½ ts (12 g) knust hvitløk, 2 ½ ts (12 g) revet ingefær, 1 til 2 grønne chilier som har blitt skåret i to på langs, og 1 kvist karriblad. La blandingen koke i ytterligere 3 til 4 minutter. [6]
  • Tilsett chiliene basert på hvor krydret du vil at retten skal være. Hvis du foretrekker en mildere smak, kan du gå med en chili. Hvis du vil ha en krydret smak, tilsett to.
  • Du vet når blandingen har kokt lenge nok når krydderne begynner å gi fra seg en aroma.
Å lage saus
Bland inn knust pepper, garam masala og fennikelpulver. Når hvitløken og ingefæren har kokt lenge nok til å frigjøre smakene, rør de knuste pepperkornene, ½ ts (2,5 g) garam masala og ¼ ts (1,25 g) fennikelpulver i pannen. Bland godt slik at ingrediensene blir fullstendig kombinert, og la dem koke i 2 til 3 minutter. [7]
  • Garam masala er en krydderblanding som ofte brukes i indisk matlaging som du finner på de fleste indiske markeder.
  • Sørg for å røre blandingen med jevne mellomrom mens du varmer den for å sikre at den koker jevnt.
Å lage saus
Tilsett soyasaus, tomatsaus, vann og salt. Etter at du har integrert peppercorns og andre krydder i blandingen, tilsett 1 ts (5 ml) soyasaus, 1 ts (5 ml) tomatsaus, ¼ kopp (59 ml) vann og salt etter smak panne. Rør godt for å sikre at ingrediensene er fullstendig integrert i sausen. [8]
  • Noen oppskrifter bruker hakkede tomater i stedet for tomatsaus hvis du foretrekker en tykkere saus.

Legge til kyllingen

Legge til kyllingen
Bland inn kyllingen til den er godt belagt. Når sausene, vannet og saltet har blitt innarbeidet, fjerner du kyllingen fra marinaden og legger den i pannen, og rør den godt for å sikre at alle bitene er belagt med sausen. La blandingen koke i 5 minutter, og rør hele tiden så kyllingen ikke brenner seg. [9]
  • Du kan fortelle at kyllingen er klar når den begynner å bli brun.
Legge til kyllingen
Rør inn ekstra vann og la blandingen koke opp. Når kyllingen har stekt i flere minutter, bland en ytterligere ½ kopp (118 ml) vann i pannen. La blandingen koke, noe som skal ta omtrent 3 til 5 minutter. [10]
Legge til kyllingen
Dekk til pannen og kok blandingen til kyllingen er ferdig. Etter at pannen er kokt, reduser du varmen til lav og dekk pannen. La blandingen koke til kyllingen er helt gjennomstekt, noe som skal ta cirka 20 minutter. [11]
  • Mens kyllingen koker, må du sjekke den med jevne mellomrom. Hvis væsken ser ut til å være fordampet, bland i litt mer vann for å opprettholde en saus til kyllingen. [12] X Forskningskilde
Legge til kyllingen
Tilsett flere karriblad og la koke i flere minutter. Når kyllingen er ferdig med å koke, må du avdekke pannen og blande inn en annen kvist karriblad. Rør godt for å integrere bladene helt, og la retten koke i 5 til 7 minutter på lavt. [1. 3]
Legge til kyllingen
Ta av varmen, og la den avkjøles kort før servering. Når parabolen er ferdig tilberedt, fjern den fra varmen. La den være avdekket og la den avkjøles i cirka 5 minutter før du overfører den til fatet eller fatet til servering. [14]
  • Du kan pynte pepperkyllingen med sitron- eller kalkskiver eller hakkede korianderblader.
  • Pepperkylling serveres vanligvis med ris.
Du kan erstatte malt pepper for pepperkornene i oppskriften, men smaken på parabolen er sterkere hvis du bruker fersk knuste pepperkorn.
Å lage pepperkyllingen dagen før du planlegger å servere den gir smakene en sjanse til å virkelig utvikle seg.
l-groop.com © 2020