Hvordan lage pepperkjeks

Pepperkjeks er et flott alternativ til den klassiske smørkjeksen. Lastet med svart pepper, pepperkjeks er fluffy og litt velsmakende, god spist varm ut av ovnen eller ved romtemperatur. Lag et klassisk kjeks og grynmåltid, eller nyt en pepperkjeks med en kopp kaffe om morgenen for en smørete, smuldrende godbit med et lite spark.

Blanding av ingrediensene

Blanding av ingrediensene
Forvarm ovnen. Slå på ovnen til 450 grader, og vent til den forvarmes helt. Mens du venter, forbered kjeksdeigen slik at ovnen får god tid til å forvarme. [1]
Blanding av ingrediensene
Bland de tørre ingrediensene i en foodprosessor. Hell melet, bakepulveret, natron og salt i bollen til en foodprosessor. Puls ingrediensene ved å trykke kort på pulsknappen to ganger slik at ingrediensene blir blandet. [2]
  • Hvis du ikke har en foodprosessor, rør de tørre ingrediensene med en stor skje til de er blandet.
Blanding av ingrediensene
Skjær smøret i små terninger. Ta pinnene med smør og pakk dem ut, og skjær dem i terninger som er omtrent en halv centimeter lange (1 ½ centimeter). Å kutte smøret i små biter i stedet for å smelte det vil gjøre kjeksene dine luftige i motsetning til tette. [3]
  • Forsøk å bruke kaldt i motsetning til romtemperert smør. Kaldt smør gjør de beste kjeksene fordi når smøret smelter i ovnen, skiller det melet i "lag", noe som gjør kjeksen mørt og flassende.
Blanding av ingrediensene
Tilsett smøret gradvis i foodprosessoren og puls. Begynn å strø smørbitene i foodprosessoren, pulserer av og til når du legger til mer. Når du er ferdig med å tilsette smøret, puls en gang til for å forsikre deg om at ingrediensene er blandet. [4]
  • Blandingen skal se grov ut men blandet. Noen smørbiter er ok.
  • Ikke bland for mye i matprosessoren, da dette kan varme opp og smelte smøret.
  • Hvis du ikke har en foodprosessor, bruk en skarp kniv for å terning smøret i mindre biter, tilsett deretter smøret og rør blandingen for hånd.
Blanding av ingrediensene
Tilsett buttermilk. Hell i buttermilk og puls foodprosessoren til den bare er blandet. Igjen, ikke bland bland deigen i foodprosessoren fordi dette kan endre konsistensen på kjeksene. [5]
  • Hvis du ikke har en foodprosessor, hell i buttermilk gradvis mens du rører.
Blanding av ingrediensene
Elt deigen. Ta deigen og legg den på en benkeplate eller skjærebrett. Bruk hendene for å snu deigen på seg selv og elt den forsiktig i omtrent ti sekunder. Elt et par ganger til deigen er ragget og sammenhengende. Vær forsiktig så du ikke overhåndterer. [6]

Danner kjeksene

Danner kjeksene
Mel en teller eller et stort skjærebrett. Spre et lag mel på en benkeplate eller på et stort skjærebrett. Bruk hendene til å spre melet og jevne ut overflaten. [7]
Danner kjeksene
Lag deigen til et grovt rektangel på den melete overflaten. Scoop deigen ut av foodprosessoren og sett den inn i den melete overflaten. Bruk hendene til å forme deigen til et rektangel som er omtrent 2-3 cm tykk. Forsikre deg igjen om du ikke overhåndter deigen. [8]
Danner kjeksene
Skjær ut kjeksene. Bruk en kakekutter eller en kniv for å skjære deigen i sirkulære former som er omtrent 7 cm brede. Hvis du foretrekker kjeksene dine i en annen form som en trekant eller rektangel, kan du klippe dem deretter.
Danner kjeksene
Form restene til kjeks. Ta restene fra deigen og form dem til kjeks. Det kan hende du bare har nok til en, eller kanskje kan du lage flere kjeks av rester deigen. [9]

Baking og servering av kjeksene

Baking og servering av kjeksene
Line en stekeplate med pergamentpapir. Dekk til en stor stekeplate med pergamentpapir, og ordn deretter kjeksene på toppen. Forsikre deg om at det er minst en tomme plass mellom kjeksene og at ingen er overlappende. [10]
Baking og servering av kjeksene
Pensle kjeksene med krem ​​og topp med pepper. Bruk en kringlebørste til å pensle fløte over toppen av hver kjeks. Fordel kremen likt slik at hver kjeks får et jevnt belegg. Dryss deretter den grovmalte svart pepper over toppen av hver kjeks. [11]
  • Kremen gjør kjeksene rikere og mindre tørre, og hjelper også pepper å feste seg til toppen av hver kjeks.
Baking og servering av kjeksene
Stek kjeksene i 15-18 minutter. Sett brettet med kjeksene i den forvarmede ovnen og vent i 15 minutter. Stikk en kjeks med en tannpirker etter femten minutter. Hvis tannpirkeren kommer ren ut, er kjeksen ferdigstekt. Ta kjeksene ut av ovnen med en stekeovn.
  • Hvis tannpirkeren kommer ut med smuler av kjeks på seg, fortsett å teste hvert minutt til den kommer ut. [12] X Forskningskilde
Baking og servering av kjeksene
Avkjøl kjeksene i 15 minutter. Overfør kjeksene til et kjølestativ og la dem sitte i 15 minutter. Et kjølestativ sørger for at alle delene av kjeksen avkjøles i samme takt, slik at tekstur og konsistens er den samme gjennomgående. [1. 3]
Baking og servering av kjeksene
Server kjeksene mens de fortsatt er varme eller i romtemperatur. Etter femten minutter er kjeksene klare til å serveres. Server dem umiddelbart mens de er varme, eller vent til de er avkjølt hvis du foretrekker det.
  • Du kan spise kjeksene på egen hånd, topp dem med saus eller gjøre dem til en del av et større måltid som et Egg Benedict.
Ikke vær utålmodig og smelt smøret. Å bruke kaldt, tykt smør er nøkkelen til å få den perfekte konsistensen.
Hvis du vil ha en pepperaktig smak i hele kjeksen, tilsett litt malt pepper til de tørre ingrediensene.
Tilsett en klype kanel til deigen for en ekstra smaksundertone.
l-groop.com © 2020