Hvordan lage Pecan Pie Cheesecake

Dessertbeslutninger kan være vanskelige hvis det betyr å velge mellom pekanpai eller ostekake. Heldigvis kan du unngå det tøffe anropet hvis du lager en ostekake av pekanpai. Denne desserten bruker en klassisk graham cracker-skorpe, en kremet ostekake-fylling og en dekadent pekannkake-karamellsaus. Denne pekannkakestaken serverer enkelt publikum, så vurder å lage den til din neste familiesammenkomst.

Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling

Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling
Slå på ovnen og klar pannen. Flytt stativene i ovnen din slik at den er i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 162 C. Få frem en 9-tommers (22 cm) springformpanne. Fordel litt smør rundt innsiden av pannen. [1]
  • Forsikre deg om at du sprer smør langs sidene og bunnen av pannen.
Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling
Puls og kombiner skorpeingrediensene. Plasser 9 fulle ark med graham-kjeks (fra omtrent 1 erme) i en foodprosessor. Det kan hende du må bryte dem litt opp slik at de passer. Tilsett 6 ss (85 g) smeltet smør, 2 ss sukker og 1 klype salt. Puls ingrediensene til de er smuldrete og kombinerte.
  • Trykk blandingen med fingrene. Skorpeblandingen bør holde formen når den er godt kombinert. [2] X Forskningskilde
Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling
Trykk jordskorpen ned i pannen og stek den. Hopp skorpeblandingen i den smørede springformen. Bruk fingrene eller bunnen av en kopp til å presse den jevnt over bunnen av pannen. Stek skorpen i 10 minutter eller til den er gylden og lukter duftende. [3]
  • La skorpen avkjøle helt før du fyller den med ostekakefyllet.
Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling
Kombiner kremost, sukker og rømme. Tørk innsiden av matprosessoren for å fjerne eventuelle smulinger fra graham cracker. Legg 4 8 ounce pakker (900 g) romtemperert kremost, 1 1/4 kopper (250 g) sukker og 1 kopp (230 g) rømme i prosessoren. Puls blandingen til den er helt kombinert, glatt og kremet. [4]
  • Det kan hende du må tørke ned sidene noen ganger, slik at kremosten blir fullstendig integrert.
Gjør Graham Cracker Crust og ostekake fylling
Bland inn eggene og vaniljen. La 6 store egg komme i romtemperatur og knekk dem i kremostblandingen. Tilsett 1 ss vaniljeekstrakt og puls foodprosessoren for å kombinere ingrediensene. Fordel ostekaken fylling i den avkjølte graham cracker skorpen. [5]
  • Det er viktig å bringe eggene til romtemperatur. Kaldt egg kan føre til at kremosten skilles ut og forårsake klumper.

Bake ostekaken

Bake ostekaken
Lag et vannbad. Riv av et stort stykke aluminiumsfolie og sett ostekaken på folien. Brett folien opp og langs sidene av springformen for å lage en tetning. Sett den forseglede ostekaken i en stekepanne. Hell forsiktig i varmt vann til vannet er halvveis opp på sidene av ostekakepannen. Bare sørg for at vannet ikke går høyere enn folien. [6]
  • Stekepannen må være minst 10 tommer bred, så ostekaken passer. Det må også være minst 3 tommer dypt.
Bake ostekaken
Stek ostekaken. Plasser ostekaken i vannbadet i forvarmet ovn. Stek ostekaken i 1 time og 10 minutter, eller til den setter seg på kantene. Midt på ostekaken vil fnise litt når du vrir litt rundt pannen. Det kan hende du må bake ostekaken i opptil 1 time og 20 minutter hvis den fremdeles er ukokt. [7]
  • Ikke bekymre deg hvis ostekaken sprekker mens den baker. Du vil dekke den til med pekannpai-pålegg, slik at sprekken ikke blir synlig.
Bake ostekaken
Slå av ovnen og la ostekaken bli ferdig. La ostekaken stå i vannbadet i ovnen, men slå av varmen. Hold døren lukket, og la ostekaken sakte avkjøles i ovnen slik at den er ferdig med å koke. La ostekaken sitte i ovnen i en time til. [8]
  • Å la ostekaken avkjøles i ovnen vil også gjøre det lettere å fjerne vannbadet.
Bake ostekaken
Avkjøl ostekaken. Fjern ostekaken og vannbadet fra ovnen. Løft ostekaken opp og ut av vannbadet. Sett ostekaken på et avkjølingsstativ og kjør en kniv rundt kanten av ostekaken. La ostekaken avkjøle på stativet til den er i romtemperatur. Du kan toppe ostekaken med pekannpai pålegg eller lagre den til du er klar til å servere den. [9]
  • For å lagre ostekaken, pakker du den tett i plastfolie og kjøler den i opptil 2 dager.

Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping

Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping
Skål pekannødder. Slå på ovnen til 176 C. Ta frem en rimmet stekeplate og fordel 1 kopp 125 g pekannøtter over arket. Når ovnen er varm, legg laken i ovnen og rist nøttene i cirka 15 minutter. Du skal kunne lukte nøttene og de skal være mørkere. [10]
  • La de ristede pekannøttene avkjøle mens du lager karamellsausen. Du kan halvere eller hogge pekannøttene før du bruker dem.
Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping
Lag en søt fløteblanding. Sett en liten kasserolle på komfyren og tilsett 1/2 kopp (120 ml) tung krem, 1 ss usaltet smør, 1 ss lett maissirup, 1 ts vaniljeekstrakt og 1 klype salt. Rør den søte fløteblandingen og varm den over middels varme. Væsken skal bare begynne å dampe når den er klar til å tilsettes karamellen. [11]
  • Hold den søte kremblandingen varm mens du lager karamellen. Bare skru ned varmen til lav.
Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping
Lag karamell. Legg 1/2 kopp (115 g) kornet sukker i en stor stekepanne slik at sukkeret spres jevnt. Skru på varmen til medium og la sukkeret smelte, men pass på at du ikke rører sukkeret. Du kan løfte håndtaket på stekepannen for å surr sukkeret forsiktig når det begynner å karamellisere. Kok karamellen til den blir gyldenbrun. Slå av varmen. [12]
  • Hvis du rører sukkeret, smelter det ujevnt og lager mye klumper som ikke blir jevne.
Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping
Visp inn fløteblandingen. Pisk sakte den varme fløten inn i karamellen og vend karamellsausen opp på middels varme. Vær forsiktig siden karamellen kan boble mye når du tilsetter kremen. Kok karamellen i 2 minutter slik at den tykner litt. Slå av varmen og la den avkjøles. [1. 3]
  • For å teste om sausen er klar til bruk, dypp en skje i sausen. Den skal sakte perle opp og falle av skjeen hvis den er klar.
Etterbehandling av ostekaken med Pecan Pie Topping
Server pekannpai ostekaken. Scoop pekannkakene på toppen i midten av ostekaken. Spre den rundt med en skje eller forskjøvet slikkepott for å fordele karamellsausen jevnt. La toppingen søle over sidene av ostekaken. Dryss de ristede pekannøttene over toppen av ostekaken. Skjær i og server pekannpaien ostekaken eller avkjøl den i opptil 4 timer. [14]
  • For å gjøre det lettere å skive, dypp den skarpe kniven i et glass varmt vann. Tørk av kniven og tørk den, og skjær ostekaken. Varming av bladet vil gjøre det lettere å skjære i ostekaken.
For en rik smak, prøv å bruke sjokolade graham kjeks eller vanilje wafer informasjonskapsler til smuleskorpen.
l-groop.com © 2020