Hvordan lage ferskenvin

Ferskenvin er definitivt en vinner med de som elsker smaken av fersken. Det er en utmerket måte å bruke opp en mengde fersken, jo moden frukt, desto bedre.
Forbered ferskenene. Vask ferskenene for å fjerne søppel og smuss fra dem. [1]
Skjær ferskenene. Det er ingen grunn til å bekymre deg for å fjerne huden. Plasser fersken skiver inn i plastbeholderen. [2]
Løs 1-1 / 2 pund sukker i det avkjølte vannet. Tilsett syreblandingen, tanninet og Campden-tabletten (hvis du bruker) og bland gjennom.
Hell den avkjølte vannblandingen over ferskenene. La stå i 24 timer. Dette blir nå til "må".
Forbered gjærstarterkulturen. Bland vingjæren og gjærnæringen med den lunke appelsinjuicen. Dekk til og rist godt. Legg den til side i en til tre timer, til den blir sprudlende. Tilsett den boblende gjærblandingen i musten.
Legg det pektiske enzymet til musten. La det gjære i tre dager.
Sil vinen for å fjerne de faste stoffene. Hell vinen gjennom en sil i en annen ren beholder. Bruk silen for å fjerne de faste stoffene (ferskenkjøtt, hud, etc.).
Kok det resterende sukkeret i nok vann til å dekke det. Fjern den en gang kokt og la avkjøle. Hell det avkjølte sukkervannet i den anstrengte vinvæsken. Legg nok til å utgjøre en gallon.
gjære denne vinen i ti dager. Hvis boblingen roer seg før, kan vinen være klar før ti dager. [3]
Trekk vinen i en gjæringsbeholder med en gallon med en luftsluse. La vinen gjære til den er ferdig.
Når den er ferdig gjæret, er ferskenvinen klar til tapping. Kjeller det i minimum tre måneder før du prøver det. [4]
Hjelper det å fryse fersken over natten?
Frysing hjelper til med å bryte ned fersken, og det samme gjør litt å koke dem og la dem avkjøle seg.
Hvordan kan jeg vite når vinen har fullført gjæringen og er klar til å flaske?
Når boblene stopper, skal den være ferdig gjære.
Er det greit hvis ferskenvinen min er overskyet?
Nei, det blir klart over tid. Det kan ta måneder, men du kan fremskynde prosessen ved å legge til bøtelegemidler, som Sparkolloid, som du finner i din lokale hjemmebryggbutikk.
Hvor mye gjærnæring bør tilsettes per denne oppskriften?
Du bør bruke en teskje per gallon. Rør blandingen en eller to ganger om dagen de første dagene.
Kan jeg legge en kanelstang til ferskenene under gjæringen for å gi en kanelsmak til vinen?
Jeg kan ikke gjøre rede for ferskenvin, men jeg har brukt kanel når jeg lager eplecider. Personlig vil jeg ikke legge det til nødvendigheten, men heller til sukker / vann-blandingen på en veldig lett småkoke en stund for å trekke ut smaken. Fjern pinnen fra sukker / vann-blandingen før du tilsetter den til musten.
Du må være kjent med vinfremstillingsterminologien: racking, gjæring, må, ... Hvis ikke, start med det grunnleggende i vinproduksjonsprosessen. [5]
l-groop.com © 2020