Hvordan lage fersken syltetøy

Når fersken begynner å bli moden om våren og sommeren, er det ingen bedre måte å glede seg over dem enn i et rikt, smakfullt syltetøy! Du kan bruke den som en toast tilleggs til en søt frokost godbit, eller par den med salte, bakte middagsretter, som kylling eller svinekoteletter. Hvis du kan syltetøyet ditt, kan du til og med gjøre det hele året. Uansett hva du velger å glede deg over, vil hjemmelaget ferskenyltetøy gi et deilig tilskudd til pantryet ditt.

Tradisjonell ferskenjam

Tradisjonell ferskenjam
Hakk opp 12 ferske ferskener. Skyll 12 fersken under rennende vann og hakk dem i åttendeler. Skjær dem deretter i bredden i mindre biter. Fjern gropen og kast den mens du hugger. [1]
  • Velg fersken som er faste og litt undermodne. De har mer pektin enn modne fersken, noe som vil hjelpe syltetøyet ditt å holde seg fast. [2] X Forskningskilde
Tradisjonell ferskenjam
Knus opp 1 kopp fersken i en stor kjele. Mål ut en kopp (225 g) av de hakkede ferskenene og hell dem i en stor kjele. Bruk en gaffel eller en håndholdt potetmaskin for å knuse fersken i enda mindre biter, til de er saftige og nesten faller fra hverandre. [3]
  • Knusing i kasserollen sikrer at alle saftene blir kokt sammen med ferskenene.
  • Ikke legg pannen på komfyren ennå! Du begynner ikke å lage mat før du legger til de resterende ferskenene.
Tradisjonell ferskenjam
Tilsett resten av ferskenene og kok dem til de er flytende. Hell de resterende hakkede ferskenene i den samme kasserollen. Plasser pannen på komfyren over middels lav varme og bring den til et lavt oppkok til fersken begynner å bli flytende, noe som skal ta omtrent 20 minutter. [4]
Tradisjonell ferskenjam
Steriliser hermetikkrukkene dine og lokk i et varmt vannbad. Tapp glassene dine hermetisk glass og sett dem og lokkene i en stor vannkanne, dypt nok slik at glassene blir dekket av 2,5 cm vann. Ta vannet i en rullende koke i 10 minutter, fjern deretter glassene og lokkene med tanger. Legg dem på et tørkepapir for å tørke og avkjøle. [5]
  • De fleste velger å oppbevare noe av ferskenesyltetøyet, spesielt fordi de fleste oppskrifter lager en stor mengde. Men hvis du planlegger å spise din på en gang, kan du hoppe over hermetikkstrinnene og servere den fra en vanlig bolle.
  • For å spare tid kan du sterilisere glassene og lokkene mens ferskenene koker.
Tradisjonell ferskenjam
Fjern ferskenene fra varmen, og før deretter 6 kopper tilbake i pannen. Når ferskenene har nådd riktig tekstur, flytter du dem inn i en bolle. Mål deretter ut 6 kopper (1350 g) fersken og hell dem tilbake i pannen. [6]
  • Disse 6 koppene vil være din første gruppe syltetøy.
Tradisjonell ferskenjam
Tilsett sukker i blandingen, og kok den deretter. Hell i ca 2 kopper (400 g) sukker, rør det godt, og smak deretter til. Tilsett mer sukker i ½ kopp (100 g) porsjoner etter smak, om nødvendig. Når den har oppnådd den rette sødmen, snur du varmen til medium og får blandingen til å koke. [7]
Tradisjonell ferskenjam
Rør inn det tørre pektinet og la det koke i 1 minutt. Hold blandingen i kokepunkt, tilsett gradvis 2 oz pakkepektinet mens du visper med en gaffel eller visp. Kok blandingen i 1 minutt, fortsett å visp konstant, og fjern deretter kjelen fra varmen. [8]
  • Du kan finne pektin på nettet eller i de fleste dagligvarebutikker, i nærheten av Jell-O.
Tradisjonell ferskenjam
Fjern syltetøyet fra komfyren og hell det i dine steriliserte glass. Fjern kjelen forsiktig fra varmen ved å bruke ovnsvotter for å beskytte hendene. Skje syltetøyet i glassene dine og la det være igjen 1,3 cm plass på toppen av hver krukke, og skru på lokkene. [9]
  • Du kan sette en trakt på toppen av hver krukke og øse syltetøyet i den for å sikre at du ikke søler noe over sidene.
Tradisjonell ferskenjam
Sett glassene i et kokende vannbad i 10 minutter. Bruk tanger for å plassere glassene dine i en vannpotte, dypt nok til at hver krukke er dekket av 5,1 cm vann. Kok opp og la glassene sitte i 10 minutter, fjern dem forsiktig med tanger. [10]
  • Dette kalles "bearbeiding" av glassene, og det hjelper til med å tette glassene fullstendig.
  • Gjenta prosessen med å blande og koke ferskenene, sukkeret og pektinet, og hermetisere syltetøyet, for de resterende ferskenene.
Tradisjonell ferskenjam
La glassene avkjøles, og lagre dem deretter i opptil et år. Legg glassene på noen få tørkepapir. La dem avkjøle seg fullstendig, noe som kan ta et par timer. Deretter legger du glassene på en hylle på et kjølig, mørkt sted, som et spiskammer, å oppbevare. Ferskenesyltetøyet ditt skal holde seg friskt i opptil ett år. [11]
  • Åpne en krukke når du er klar til å spise ferskenesyltetøyet ditt. Du kan lagre åpne glass i kjøleskapet ditt i opptil en uke.

Peach Jam Without Pectin

Peach Jam Without Pectin
Legg hakkede ferskener og sitronsaft i en middels kjele. Vask 12-14 fersken under rennende vann, og hakk dem deretter i små biter av små bite. Hell dem i en middels kasserolle, og tilsett deretter ferskpresset juice fra 1 sitron. [12]
Peach Jam Without Pectin
Kok opp pannen mens du knuser ferskenene. Legg kasserollen over middels høy varme og kok den opp. Bruk samtidig en slikkepott eller en potetmaskin for å knuse ferskenene til ønsket konsistens. [14]
Peach Jam Without Pectin
Reduser varmen til middels og tilsett sukkeret. Når ferskenene har den rette konsistensen og har oppnådd et oppkok, hell i 2 ½ kopper (300 g) sukker. Rør blandingen godt for å kombinere, smak deretter til for at den er søt nok. Tilsett mer sukker om nødvendig. [15]
  • Tilsett mer sukker i ½ kopp (100 g) trinn, smak til etter hver.
  • Det er viktig å tilsette nok sukker, ellers blir ikke syltetøyet ditt gelig nok.
Peach Jam Without Pectin
Kok blandingen tilbake og rør ofte i 15-25 minutter. Nå er det på tide å la syltetøyet ditt koke! Ta den opp igjen til koke og rør ofte til den får den konsistensen du ønsker, noe som kan være 15-25 minutter. [16]
Peach Jam Without Pectin
Kan syltetøyet å bevare det. Hvis du vil gjøre syltetøyet ditt sist, steriliser flere glasskar og lokk ved å koke dem i vann i 10 minutter. Hell i syltetøyet, skru på lokkene, og kok deretter de forseglede glassene i ytterligere 10 minutter for å forsegle dem sikkert. Når de har tørket og avkjølt, sett dem i spiskammeret for å oppbevare i opptil 1 år. [17]
  • Bruk tanger for å plassere glassene dine i vannet og fjern dem etterpå.
  • De fleste syltetøyoppskrifter lager store partier, så mange velger å bevare minst noen få krukker.
Peach Jam Without Pectin
Spis syltetøyet friskt for den beste smaken. Hermetisering av fersken syltetøy er populært, men å nyte det friskt kan være enda mer tilfredsstillende! Du får den beste, søteste smaken og kan til og med ha den mens den fremdeles er varm fra matlagingen. [18]
  • Nyt syltetøyet ditt på toast eller som et søtt pålegg på smakfulle kjøttretter.
  • Du kan også lagre åpne syltetøybeholdere i kjøleskapet i opptil en uke.
l-groop.com © 2020