Hvordan lage Pastillas de Leche (kandisert melk)

Pastillas de leche er en populær filippinsk godteri. Den har bare noen få enkle ingredienser og ligner en søtet karamell i konsistens og smak. Mens tradisjonelt bruker Pastillas fersk melk fra en vannbøffel, er det mange varianter som kan lages hvor som helst.

Matlaging av klassiske pastiller

Matlaging av klassiske pastiller
Bland melken og sukkeret sammen i en stor kjele på svak varme. Bland 5 kopper melk med 2/3 sukker i pannen, rør ofte til sukkeret er oppløst. Du trenger ikke å bekymre deg for å forvarme pannen, det kan begynne å bli kaldt etter hvert som sukkeret løses opp.
Matlaging av klassiske pastiller
Kok blandingen under omrøring i en time. Sørg for å skrape bunnen og sidene av pannen for å forhindre svie. Du vil at blandingen skal bli en tynn pasta, boblende og småkoke hele tiden. [1]
  • Væsken vil redusere, noe som betyr at den vil spre seg til det ikke er mye igjen i løpet av denne prosessen.
  • Ikke skru opp varmen for å prøve å få fart på tingene - du brenner bare sukkeret.
Matlaging av klassiske pastiller
Tilsett smøret, og melk melk og bland til en deig. Tilsett to ss smør og 3/4 en kopp pulverisert helmelk og bland det godt. La den endelige "deigen" koke i ytterligere noen minutter, til den trekker av sidene av pannen i en stor del. [2]
  • Skjær smøret i små biter for å hjelpe det med å smelte raskere.
Matlaging av klassiske pastiller
Ta av varmen og la avkjøle på pergamentpapir. Papiret forhindrer at deigen klistrer seg til overflaten mens den avkjøles. Når det er kult nok til å håndtere, fortsett.
Matlaging av klassiske pastiller
Fjern en deigkule og rull den i en liten, 1-2 "sylinder i hendene. Deigen skal være mellom 1 / 2-1 "tykk. For denne oppskriften bør du ende opp med 35-45 individuelle pastillas de leche. [3]
Matlaging av klassiske pastiller
Strøk hver rull i kornet sukker. Legg litt hvitt sukker ut på en tallerken og rull karamellene i sukkeret for å belegge dem helt. De er klare til å servere!
Matlaging av klassiske pastiller
Prøv noen varianter av oppskriften ved å tilsette smaker med smøret og melkepulver. Prøv å blande sammen pastillene dine med litt noe spesielt. Tilsett ingredienser med smøret, og bland dem godt inn slik at det ikke blir noen "ikke smaksatte" lapper. Noen å prøve inkluderer:
  • Skall fra en lime, appelsin eller sitron.
  • 1 ts vanilje, mandel eller peppermynteekstrakt.
  • 1 ts kanel eller gresskar krydder.

No-Cook Pastiller

No-Cook Pastiller
Hell en boks (14 gram) søtet kondensert melk i en stor bolle. Det skal gi deg rom til å blande ingredienser uten å søle. Bruk om nødvendig en metallskål, da plast kan gi en fin eller ubehagelig smak til de endelige karamellene.
No-Cook Pastiller
Brett forsiktig inn 2 kopper melk melk. Tilsett melken litt om gangen og bruk en gummispatel for å bokstavelig talt brette den inn i kondensert melk. Den endelige konsistensen vil ligne deig, og du bør blande den opp nok til at det ikke blir noen klumper av pulver igjen.
No-Cook Pastiller
Kvis av litt deig og rull den til en liten rull. Den skal være omtrent en tomme tykk og 1-2 tommer, selv om du kan føle deg fri til å tilpasse dette til dine preferanser.
No-Cook Pastiller
Gjenta prosessen for å lage mer og beleg rullene i kornet sukker. Ta hver rull og rull den i hvitt, granulert sukker for å belegge det helt. [4]
Hvor mange pastiller vil denne oppskriften lage?
Dette vil gi omtrent 40 stykker.
Hvis deigen er for klissete, våt hånden din før du former den.
Oppbevar søtsaker i en lufttett beholder, på et kjølig og tørt sted.
l-groop.com © 2020