Hvordan lage Palitaw

Palitaw er seig, søt riskake som er belagt med sukker, kokosnøtt og sesamfrø. Palitaw er en innfødt filippinsk dessert. Det selges ofte i nærheten av barneskoler, men voksne elsker det også. [1] Å lage denne kjempegod snacks er ganske enkelt, så fortsett å lese for å lære å lage palitaw.

Lage Basic Palitaw

Lage Basic Palitaw
Kombiner ristede sesamfrø og sukker, og legg dem deretter til side. Legg 4 ss (36 g) ristede sesamfrø i en liten bolle. Tilsett ½ kopp (115 g) kornet hvitt sukker, og rør det deretter sammen med en gaffel. Sett bollen til side for senere. [2]
  • Rist sesamfrøene i en panne over middels varme i 30 til 45 sekunder, og la dem deretter avkjøles før du bruker dem.
Lage Basic Palitaw
Bland rismel og vann i en egen bolle for å lage en deig. Legg 2 kopper (300 g) glutinøst rismel i en bolle. Tilsett 1 kopp (240 ml) vann i romtemperatur, og rør det inn med en visp. Når deigen er samlet, elt den et par ganger med hendene for å danne en klump. [3]
Lage Basic Palitaw
Form deigen til baller, og flatt dem deretter ut i disker. Kjevle deigen til 1 cm (2,5 cm) kuler, og flatt dem ut til de er tomme (0,64 cm) tykk. [4]
  • Arbeid med våte hender for å unngå at deigen fester seg i håndflatene og fingrene. [5] X Forskningskilde
  • Bruk ca 1 til 2 ss (15 til 30 g) deig til hver ball. Kakene er 5 til 7,6 cm brede når du flater dem. [6] X Forskningskilde
Lage Basic Palitaw
Ta en gryte med vann til å koke over medium til middels høy varme. Fyll en gryte med 2 liter (1,9 L) vann. [7] Forsikre deg om at det er minst 13 cm dypt, og bring det deretter i koke over medium til middels høy varme. [8]
  • Hvis vannet er for grunt, vil ikke palitawen koke ordentlig. Tilsett mer vann om nødvendig, eller bytt til en dypere gryte.
Lage Basic Palitaw
Kok palitawen 3 til 4 om gangen i 1 til 3 minutter. Slipp palitaw 3 eller 4 i gryten, eller hvor mange du kan passe uten at de berører. La dem koke til de flyter til toppen av vannet. Dette vil ta 1 til 3 minutter. [9]
  • Hvor mange palitaw du passer vil avhenge av størrelsen på potten. Jo større potten er, jo mer får du plass. Jo mindre potten er, jo færre får du plass.
  • Ikke dump alle karbonader i vannet, ellers vil de feste seg sammen.
Lage Basic Palitaw
Fjern palitaw med en slisset skje, og kok deretter mer. Legg palitawen på en bakeplate foret med pergamentpapir for å tørke. [10] Når gryten er tom, sklir du flere karbonader i vannet og steker dem også. Fortsett til du har tilberedt alle karbonader.
  • Spre palitaw ut på bakeplaten; ikke klump dem sammen.
  • Følg med på vannet. Hvis det blir for grunt, tilsett mer vann. La det koke opp igjen før du legger til palitaw.
Lage Basic Palitaw
Dypp karbonadene i revet kokosnøtt, og overfør dem deretter til et fat. Hell en kopp 75 g revet kokosnøtt i en grønn tallerken. Legg en palitaw i kokosnøtten, vend den over og trykk den andre siden også inn i den. Gjør dette for alle karbonadene, og overfør dem til et fat når du er ferdig med hver enkelt. [11]
  • Dette er akkurat som å mudre kjøtt gjennom mel og brødsmuler når du lager frityrstekt mat.
  • Ikke la karbonadene avkjøles; kokosnøtten vil feste seg mye bedre mens de fremdeles er varme.
Lage Basic Palitaw
Dryss karamellene med sesam-sukkeret, og server dem. Du kan servere dem mens de fortsatt er varme, eller la dem avkjøle seg til romtemperatur. [12]
  • Legg alternativt sesamsukkeret i en liten bolle. På denne måten kan gjestene dine krydre palitaven selv. [13] X Forskningskilde

Prøver Palitaw med Yema Filling

Prøver Palitaw med Yema Filling
Smelt smøret i en panne, og visp inn kondensert melk og eggeplomme. Legg 1 ss (15 g) smør i en pinne uten pinne. Varm smøret på middels varme til det smelter, tilsett deretter en boks (300 ml) kondensert melk og 3 eggeplommer. Rør alt sammen med en visp til tekstur er jevn. [14]
  • For ekstra smak, tilsett 1 skorpe sitron. [15] X Forskningskilde
  • Dette er yemaet ditt, som er en vaniljesaus-lignende fyll. Den er veldig søt.
  • Ikke bruk eggehvittene. Skill eggeplommene fra de hvite først. Bruk eggeplommene i denne oppskriften og lagre de hvite til en annen, for eksempel marengs.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Kok yemaet på middels varme i 10 minutter, og legg det deretter til side. Rør blandingen konstant med en tresleiv mens den koker slik at den ikke brenner seg. Etter omtrent 10 minutter vil den tykne til en kløtsj som kan øpes. På dette tidspunktet må du slå av brenneren og sette kjelen til side. La blandingen avkjøle til romtemperatur. [16]
  • Når blandingen avkjøles, sett i gang deigen. Dette vil spare deg for litt tid.
  • Hvis du tilsatte en sitronskorpe, trekker du den ut så snart du tar blandingen av komfyren.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Forbered en gruppe palitawdeig. Lag deigen som vanlig, bruk 2 kopper (300 g) glutinøst rismel og 1 kopp (240 ml) romtemperert vann. For en enda mer smakfull godbit, bruk pandan-tilført vann. [17]
  • For å lage pandaninfusert vann, koker vannet med pandanblader. Sil bladene ut, og la vannet avkjøle til romtemperatur før du bruker det. [18] X Forskningskilde
  • Pandanblader har en veldig unik smak. Noen mennesker sier at det ligner på vanilje.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Form deigen til små kuler med tommelavtrykk i midten. Plukk ca 2 ss (30 g) palitawdeig og rull den til en oval form. Bruk tommelen til å lage et innrykk midt på ballen. Gjør dette for all deigen. [19]
  • Hvis deigen fester seg til hendene dine, kan du belegge dem med glutinøst rismel.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Slipp litt yema inn i hvert tommelavtrykk, og forsegl det. Ta opp en palitaw ball og fyll tommelavtrykket med omtrent en spiseskje (15 ml) yema. Brett deigen over yemaet slik at den forsegles helt, og legg den deretter til side på en bakeplate foret med pergamentpapir eller vokspapir. Fortsett til all palitaw er fylt med yema. [20]
  • Forsikre deg om at ballene ikke har noen sømmer eller hull, eller at de vil gå fra hverandre i vannet.
  • For en mer tradisjonell palitaw-form, flater du ballen forsiktig mellom håndflatene. Du vil ikke være i stand til å gjøre den 0,64 cm (tykkelse) som er fin.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Kok palitaw i 13 cm vann til de flyter. Fyll en gryte med 13 cm vann, omtrent 2 liter (1,9 l), og bring den deretter til koke. Skyv 3 til 4 palitaw i vannet, og la dem koke til de flyter til toppen. Dette vil ta omtrent 3 minutter. [21]
  • Ikke dump all palitaw i potten. Hvis du gjør dette, vil de feste seg sammen.
  • Hvis gryten din er liten, koker du i mindre partier med 2 eller 3 palitaw.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Scoop palitaw ut og kok litt mer. Når du er ferdig med hver gruppe palitaw, legger du dem til side på en bakeplate foret med vokspapir eller pergamentpapir slik at de kan tørke. [22]
Prøver Palitaw med Yema Filling
Rull palitaw i kokosnøtt. Hell 1 kopp (75 g) revet kokosnøtt i en grunne bolle. Rull den kokte palitaw forsiktig over kokosnøtten for å belegge den. Hvis du flater palitawen ut, klapper du begge sider av hver patty i kokosnøtten i stedet. [23]
  • Overfør palitawen til et serveringsfat når du er ferdig med å belegge dem i kokosnøtt. Arbeid 1 palitaw om gangen.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Dryss palitawen med en blanding av sukker og ristet sesam. Kombiner ½ kopp (115 g) kornet hvitt sukker med en ¼ kopp (36 g) ristet sesamfrø i en liten bolle. Dryss denne blandingen over hver palitaw. [24]
  • Alternativt la sesam-sukkeret ligge i bollen slik at folk kan velge om de vil bruke den eller ikke.
  • Rist frøene på forhånd i en stekepanne over middels varme i 30 til 45 sekunder. La dem avkjøle før du legger dem i kokosnøtt og sukker.
Prøver Palitaw med Yema Filling
Server palitawen varm eller varm. Når palitaw avkjøles, vil yema stivne opp. Hvis du vil at yemaet skal være mer sløyfet, server du palitawen mens de fremdeles er varme. [25]
Hva er muskovadoen?
Det er uraffinert sukker laget av saften fra sukkerrøret ved å fordampe det og tappe melassen.
Er det greit å erstatte peanøttene med sesamfrø?
I de fleste matvarer er det, så lenge du står for forskjellen i porsjoner.
Hva slags sukker er nødvendig for ingrediensene, hvitt sukker eller brunt sukker?
Hvitt sukker.
Hva er redskapene som brukes til denne oppskriften?
Noen få brett, boller, gryte, sil, tang. Forsikre deg om at de alle blir vasket og desinfisert.
Er rismel greit å bruke når du lager palitaw?
For å lage palitaw er det bedre å bruke rismel i stedet for kakemel fordi de har forskjellige egenskaper. Kakemel vil ikke ha riktig tekstur for å lage palitaw.
Bør sesamfrøene først stekes?
Rist sesamfrøene før du bruker den, dette får frem smaken. Ristet brød i ovnen i 5 minutter ved 325 grader Fahrenheit.
Kan jeg bruke vanlig mel?
Nei du kan ikke. Vanlig mel vil ikke fungere i denne oppskriften. Du må få ingrediensene som er oppført i artikkelen.
Frys palitaw på en stekeplate i 1 til 2 timer, og stabl dem deretter i en lufttett beholder. De vil vare i fryseren i opptil 1 måned. [26]
For å spise frossen palitaw, damp dem ganske enkelt i mikrobølgeovnen eller i en dampbåt til de er myke og varme igjen. [27]
Hvis deigen er for klissete, tilsett mer rismel. Hvis det er for tørt, tilsett mer vann.
l-groop.com © 2020