Hvordan lage Paleo kjøttdeig

Paleo-mat er basert på en filosofi om kun inntak av mat som kan jaktes eller samles i naturen. Talsmenn for paleo-dietten foreslår at alle korn (som ris, mais og hvete) fjernes fra ens kosthold, som et middel til å returnere til plante- og kjøttbaserte dietter til våre før-agrariske forfedre. [1] Følgelig vil en paleo kjøttbrød lages uten korn eller raffinerte og bearbeidede ingredienser. For denne paleo kjøttlaffen, må du bestemme deg for om du heller vil bruke malt biff eller malt kalkun, tilberede de medfølgende grønnsakene og deretter legge dem til kjøttet og bake brødet.

Matlaging grønnsakene

Matlaging grønnsakene
Skjær løk, paprika og hvitløk. Disse ingrediensene blir alle sautert i olivenoljen sammen, så du må først kutte dem i små biter. Sikt på biter på størrelse med den pinkede neglen. Du bruker en skarp kjøkkenkniv eller kokkekniv i dette trinnet, så vær forsiktig så du ikke klipper fingrene.
  • Hvis du foretrekker å ikke hakke hvitløk, kan du også bruke en hvitløkspresse til å knuse den i små biter.
Matlaging grønnsakene
Tine spinaten. Trekk ut 10-unse pakken med frossen spinat for å la den tine. Du kan bare la spinaten sitte på disken i romtemperert luft; det bør ta omtrent 4-6 timer å tine. Hvis du har kort tid, kan du senke pakken i en bolle med varmt vann og la varmen fra vannet tine spinaten.
  • Alternativt, hvis du planlegger fremover kvelden før, kan du ta den frosne spinaten fra fryseren og legge den i kjøleskapet, hvor den tiner over natten.
Matlaging grønnsakene
Sikt løk og paprika i en panne. Hell dine 2 ss olivenolje i en stor stekepanne, og la oljen varme opp. Når den er klar, kan du kombinere alle de tre skiver ingrediensene i pannen og la dem koke inn oljen. Bruk ofte en treskje til å røre løken, paprikaen og hvitløken ofte, slik at de ikke fester seg til bunnen av pannen og brenner seg. [2]
Matlaging grønnsakene
Tilsett hvitløk, spinat og krydder i sautéing-blandingen. Når løken og paprikaen er fullstendig sautert, kan du tilsette hakket hvitløk, pakke spinat og krydderne (chilipulver, salt, oregano, timian og cayennepulver) i pannen. Rør sammen alle ingrediensene, og gi dem tid til å fortsette å saute oljen. [3]
  • Når alle grønnsakene er godt skumlet og har blitt møre, tar du kjelen av varmen. Sett grønnsakene til side for nå.

Opprette kjøttblanding

Opprette kjøttblanding
Legg råmalt biff (eller råmalt kalkun) i en stor bolle. Det malte storfekjøttet (eller kalkun) skal tines og romtemperatur. Legg alle 2 kilo i en stor kjøkkenbolle, og elt den noen ganger med hendene for å sikre at den er helt tint og formbar.
  • Hvis du ikke ga deg selv tilstrekkelig tid til å planlegge fremover og oppdage at det bakkede kjøttet fremdeles er frossent, kan du plassere kjøttet (fremdeles i en lufttett beholder) i en stor bolle med varmt vann for å få fart på tineprosessen.
  • Alternativt kan du ta det frosne eller delvis tine kvernet kjøttet, åpne det og sette det på en tallerken og tine kjøttet i mikrobølgeovnen.
Opprette kjøttblanding
Visp eggene. Knekk de tre eggene dine i en liten bolle, og bruk et kjøkkenvisp, bland eggene i minst et helt minutt. Når du visper eggene, flytt vispen i kraftige, sirkulære slag. Sørg for å blande eggeplommene og de hvite helt; de vispede eggene skal ikke inneholde noen tykke klumper med gul eggeplomme.
  • Når de er helt vispet, skal eggene være svakt gule og skummende.
Opprette kjøttblanding
Hell de vispede eggene og mandelmelet over kjøttet. Når du har disse tre ingrediensene i bollen, kan du bruke hendene til å blande eggene og melet i det malte kjøttet. Gjør dette forsiktig, men pass på at eggene og melet er helt blandet i. Når du er ferdig med å blande eggene, melet og malt kjøtt sammen, skal det ikke være en søleputt med flytende egg i bunnen av bollen, og melet skal blandes jevn gjennom. [4]
  • Husk å vaske hendene etter dette trinnet, da de blir dekket med rått oksekjøtt og egg.
Opprette kjøttblanding
Legg grønnsakene i kjøttblandingen. Når du har fullført forrige trinn, henter du stekepannen med grønnsaker og hell denne blandingen i kjøtt-, egg- og melblandingen. Det kan hende du må skrape stekepannen med treskjeen din hvis noen av de sauterte grønnsakene sitter fast i pannen. Deretter bruker du hendene og blander grønnsakene helt inn i kjøttet. [5]
  • Avhengig av hvor mye tid som har gått siden du tok stekepannen av komfyren, kan grønnsakene fremdeles være varme etter å ha blitt sautert. Hvis dette er tilfelle, etter at du har hellet grønnsakene i bollen med kjøttet, gi dem 5–10 minutter å avkjøle.

Baking Meatloaf

Baking Meatloaf
Forvarm ovnen til 350 ° F. Du kan planlegge fremover og gjøre dette på forhånd slik at ovnen din er oppe i den nødvendige temperaturen når kjøttlappen din er klar til å bake. Still stekeovnen din nøyaktig, og la den komme opp i 350 ° F før du setter inn kjøttlaffen. [6]
  • Hvis du setter kjøttpudden i ovnen før den er helt oppvarmet, kan kjøttpudden komme utkokt.
Baking Meatloaf
Form blandingen til et brød. Fortsett å bruke hendene, trykk kjøtt- og grønnsaksblandingen i en brødform. Du må komprimere blandingen og “pakke” den sammen slik at brødet beholder sin form og sammenhenger. Avhengig av størrelsen på kjøttpudepannen din, vil det ferdige brødet sannsynligvis være omtrent 10 ”langt, 4” bredt og 3 ”høyt.
Baking Meatloaf
Legg brødet i en nonstick kjøttpudepanne. Ta opp det ubrente brødet og overfør det forsiktig i pannen. Brødet skal være litt mindre enn pannen og passe komfortabelt inni, slik at kjøttlaffen har plass til å ekspandere når den koker. [7] Hvis pannen ikke er belagt med en overflate uten pinne, kan det hende du må belegge den med en ikke-pinnespray, slik at kjøttlappen ikke fester seg til pannen.
  • En kjøttpudepanne er vanligvis laget av rustfritt stål, har forhøyede ribber eller støt langs bunnen og har to håndtak på sidene.
  • Hvis du trenger å kjøpe en panne for denne oppskriften, kan du sjekke den lokale butikken for kjøkkenforsyning. Noen større supermarkeder kan også selge kjøttpudepanner.
Baking Meatloaf
Hell BBQ-saus over toppen og sidene av kjøttlaffen. Dette vil fungere som en marinade, og la kjøttpudden unngå fuktigheten og smaken til BBQ-sausen mens du steker i ovnen. Sørg for å belegge kjøttlaffen jevnt med saus; du vil ikke ha noen avdekket flekker på siden eller toppen av brødet. [8]
  • Det er greit å bruke litt over en halv kopp BBQ-saus til dette trinnet; det vil ikke skade kjøttlaffen.
Baking Meatloaf
Stek kjøttlappen i en time ved 350 ° F. Hold øye med kjøttlappen din når den nærmer seg 1 times merke; hvis den ikke er helt ferdig, kan du la den ligge i ovnen i 15 eller 20 minutter til. Kjøttlaffen skal nå en indre temperatur på 155 ° F; Du kan måle dette ved å sette et kjøtttermometer inn i midten av brødet mens det er i ovnen. [9]
Baking Meatloaf
La det avkjøle i 10 minutter før servering. Når kjøttlaffen har nådd 155 ° F og er ferdig steket, tar du kjelen ut av ovnen og setter den på en varmebestandig overflate, for eksempel en benkeplate. La kjøttpudden avkjøles i cirka 10 minutter, server deretter brødet og topp hver skive med mer BBQ-saus eller ketchup.
Baking Meatloaf
Ferdig.
Når du bestemmer hvilken BBQ-saus som skal inkluderes, vil et tangy alternativ gi bedre resultater enn en søt eller krydret saus.
Paleo purister kan finne at inkludering av mandelmel er for nær til å inkludere et bearbeidet korn. I dette tilfellet kan mandelmelet erstattes med mandelmel: en mer grovmalt, mindre bearbeidet versjon av mel. [10]
l-groop.com © 2020