Hvordan lage pakoras

Pakora er en populær matbit i det indiske subkontinentet, vanligvis servert med te. Det inntas vanligvis når det er varmt og sprøtt i løpet av en regnfull dag.

pakoras

pakoras
Tilsett besan, rismel, garam masala, korianderpulver, gurkemeie, kumminfrø, ajwanfrø og salt i en miksebolle.
pakoras
Tilsett vann litt etter litt og bland ingrediensene for å få en jevn røre.
pakoras
Tilsett finhakket grønn chili og korianderblader og bland godt for å få en tykk suppe eller tykk kremkonsistens.
pakoras
Varm olje i en kraftig bunnpanne på middels flamme.
pakoras
Dypp grønnsaksskivene i røren etter hverandre, og pass på at skivene er godt dekket med røren.
pakoras
Slipp dem sakte ned i stekepannen.
pakoras
Pakoras kan stekes i små partier. De tar vanligvis 4 til 5 minutter å steke.
pakoras
Stek pakorene til de er gyldenbrune på begge sider, snur av og til.
pakoras
Serveres varmt med hvilken som helst chutney.

Pakoras av like deler

Pakoras av like deler
Merk at det er tre hovedingredienser som trengs i like store deler:
  • 1. Grammel med en liten mengde selvhevende / stigende hvetemel.
  • 2. Potetmos.
  • 3. Blandede grønnsaker og krydder, med chili og hakket koriander. De beste grønnsakene er løk hakket i små biter, erter, små terninger av gulrøtter.
  • Krydder skal inneholde: malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie, løkfrø.
Pakoras av like deler
Kok potetene, varm dem opp fra kaldt vann i en panne. Mos med en ricer eller en masher, men vær forsiktig så du ikke overdriv mosen, da potetene blir klissete.
Pakoras av like deler
Tilsett grammel.
Pakoras av like deler
Svett løken og kok opp grønnsaker som måtte trenge det. Erter skal være greit igjen rå. Tilsett krydderne i løken mens du steker. Tilsett i blandingen.
Pakoras av like deler
Tilsett vann og bland for hånd til blandingen begynner å være flytende nok til å bare begynne å falle av en skje på egen hånd.
Pakoras av like deler
Ta en wok eller panne full med vegetabilsk olje til 180 ° C, klar til å steke pakoraen dyp. Slipp blandingen med en skje i den varme oljen for å lage former omtrent på tommelen. Hold oljen på rundt 160 ° C, og pakoraen skal bli en vakker gyllen farge etter 10 til 15 minutter.
Pakoras av like deler
Serveres varm eller la den avkjøles til en deilig matbit. Pynt med hakkede korianderblader.
Må jeg bruke grahammel?
For å lage røren til pakoraen din, trenger du grammel, også kjent som besan.
Kan jeg bruke søtpoteter?
Ja, søtpoteter vil være en flott erstatning for denne oppskriften.
Hold grønnsaksskivene så tynne som mulig for å få sprø pakoras.
Forsikre deg om at temperaturen på oljen er egnet til steking. Hvis det er for varmt, blir sprøheten tapt, og hvis den ikke er varm nok, blir pakorasene veldig fete.
Grønnsaker som brinjals (indisk aubergine), zucchinis (courgettes), kål, paprika (paprika), spinat og forskjellige typer chili kan brukes.
For å sjekke om oljen er klar til steking, legg en dråpe røren i den. Røren skal flyte opp, men ikke skifte farge med en gang.
l-groop.com © 2020