Hvordan lage Old Bay krydder

Old Bay krydder er en krydderblanding som er populær på østkysten av USA. Det er veldig ofte brukt til å krydre crawfish koke og dampede krabber. Du kan enkelt lage din egen gamle bukt ved å blande sammen nødvendige krydder og justere forholdstall basert på dine personlige preferanser. Krydderblandingen kan deretter brukes til smakstilsetning av kjøtt, sjømat, snacks og til og med drikke.

Blanding av krydderne

Blanding av krydderne
Samle ingrediensene dine. For å lage Old Bay trenger du mange forskjellige typer krydder. Du har sannsynligvis flere av disse i spiskammeret ditt allerede, men det kan hende du må oppsøke de resterende i din lokale matbutikk, krydderbutikk eller online.
  • Hvis du ikke finner bakkeversjoner av noen av krydderne, kan du kjøpe dem hele og slipe dem selv med en mørtel og en støvel eller en elektrisk krydderkvern. [1] X Forskningskilde
Blanding av krydderne
Bland krydderne i de anbefalte mengdene. Oppskriften er ganske enkel når du har funnet alle ingrediensene. Bare dump dem alle i en skål i følgende mengder: [2]
  • 2 ss (30 ml) malte laurbærblad
  • 2 ss selleri salt
  • 1 ss (15 ml) tørr sennep
  • 2 teskjeer (9,9 ml) malt svart pepper
  • 2 teskjeer (9,9 ml) malt ingefær
  • 2 teskjeer (9,9 ml) søt paprika
  • 1 teskje (4,9 ml) malt hvit pepper
  • 1 teskje (4,9 ml) malt muskatnøtt
  • 1 teskje (4,9 ml) malt nellik
  • 1 teskje (4,9 ml) malt krydder
  • 1 2 teskje (2,5 ml) knuste rød pepperflak
  • 1 ts teskje (2,5 ml) malt mace
  • 1 2 ts (2,5 ml) malt kardemomme
Blanding av krydderne
Juster krydderforholdene basert på dine egne preferanser. Hvis du vet at du liker eller ikke liker noen av krydderne i oppskriften, må du justere deretter. Du kan også bruke mer av visse krydder for å få frem visse smaksprofiler. Prøv ut Old Bay-krydderet når du har blandet alt sammen, og legg til flere krydder om gangen for å passe din smak.
  • For å gi din gamle bukt en mer smakfull smak, tilsett mer sennep.
  • Hvis du elsker smaken og de nostalgiske egenskapene til varme bakekrydder, bruk mer muskat, nellik og krydderet.
  • For å få frem en mer floral, gressaktig smak, tilsett mer selleri salt. [3] X Forskningskilde
  • Hvis du liker ting som er krydret, kan du legge til doble mengder paprika og svart, hvit og rød paprika. [4] X Forskningskilde
Blanding av krydderne
Bruk nykvernet krydder for maksimal smak. Når det er mulig, bruk hele krydder og slip dem selv før du bruker. Markkrydder varer vanligvis i omtrent 6 måneder før de må byttes, mens hele krydder kan vare i opptil 5 år. [5]
  • Du kan slipe hele krydder for hånd med en mørtel og en pestle. Du kan også bruke en elektrisk krydderkvern for å gjøre det enklere.
  • Alternativt kan du bruke en kaffekvern. Sørg for å rengjøre den grundig først, eller bruk en separat kaffekvern til krydderne dine for å unngå at de smaker som kaffe. [6] X Forskningskilde

Lage og male gamle Bay-ingredienser

Lage og male gamle Bay-ingredienser
Lag laurbærpulver ved å riste og slipe tørkede blader. Varm tørkede laurbærblad i en stekepanne i et minutt eller to, og kast dem regelmessig for å forhindre svie. La bladene avkjøles, og kvern deretter med en mørtel og en pestle eller en krydderkvern. [7]
Lage og male gamle Bay-ingredienser
Lag selleri salt ved å kombinere selleripulver og bordsalt. Bland dem sammen i omtrent like store mengder. Hvis du heller vil ha mer salt i Old Bay, kan du blande et 2: 1-forhold mellom salt og selleripulver, og bruke denne blandingen i stedet for selleri-salt. [8]
  • Hvis du ikke har selleripulver, eller hvis du heller vil bruke de ferskeste mulige krydderne, kan du lage det selv ved å blande sellerifrø i en kvern. [9] X Forskningskilde
Lage og male gamle Bay-ingredienser
Lag malt ingefær ved terning, tørking og sliping av fersk ingefær. Vask av fersk ingefærrot, og bruk deretter en skarp kniv til å terning den i bittesmå biter. Spre dem ut på en tallerken i solen i flere timer. Når alle bitene er tørre, bruk en krydderkvern eller foodprocessor for å blande ingefæren i et pulver og sett den gjennom en sil for å fjerne store biter. [10]
  • Du kan også tørke ingefæren i en dehydrator. Tørk den alternativt i ovnen din ved å spre terninger av ingefær på en stekeplate og varme den i ovnen i opptil 10 timer på den laveste ovninnstillingen med døren revnet. Fjern ingefæren når den er helt tørr. [11] X Forskningskilde

Lagre din Old Bay krydder

Lagre din Old Bay krydder
Lagre krydderne i en lufttett beholder. Prøv å bruke Mason-krukker, små plastlagringsbeholdere eller gamle krydderkar. Forsikre deg om at du lukker lokket tett hver gang du bruker Old Bay for å holde det friskt. [12]
Lagre din Old Bay krydder
Hold Old Bay på et kjølig, mørkt sted. Jo flere krydder som blir utsatt for varme og lys, jo raskere mister de styrken. Hold krydderblandingen i et spiskammer eller skap med døren lukket. [1. 3]
  • Hvis mulig, unngå å oppbevare krydderne dine et sted i nærheten av en varmekilde, for eksempel et skap over komfyren din, for å få dem til å vare lenger.
Lagre din Old Bay krydder
Lag små mengder slik at du kan bruke blandingen før den går dårlig. Krydder mister styrken over tid. En god tommelfingerregel er å prøve å bruke hele Old Bay innen 6 måneder. [14]
  • Sjekk utløpsdatoene for alle malte krydder du legger til i krydderblandingen din for å få et inntrykk av hvor lang tid du har til Old Bay din mister smaken.
  • Bruk syn og lukt for å holde oversikt over hvor potent din gamle bukt er. Hvis krydderfargene virker falmet, eller hvis de virker mindre velduftende, kan det hende du må bruke mer Old Bay i oppskriften for å få den smaken du forventer. [15] X Forskningskilde
Lagre din Old Bay krydder
Tørk opp krydderet ditt ved å riste det i en tørr stekepanne. Hvis din gamle bukt er litt eldre og mister litt av smaken, legger du den til en tørr stekepanne og rister den i et minutt mens du flytter pannen frem og tilbake. Så snart du begynner å lukte krydderne, fjern blandingen fra varmen. Dette kan bidra til å få tilbake noe av smaken. [16]
  • Hvis denne metoden ikke hjelper, og din Old Bay-krydder mangler smak selv etter risting, kan den være for gammel. Det er sannsynligvis på tide å blande en ny batch.

Bruke din krydderblanding

Bruke din krydderblanding
Damp sjømat i Old Bay. Dyp krydderet i en gryte med kokende vann, og tilsett deretter reker, krabber eller annen sjømat. Krydderne vil smake kjøttet når det koker. [17]
  • Kombiner 1⁄2 kopp (120 ml) vann, 1⁄2 kopp (120 ml) eddik og 2 ss (30 ml) Old Bay i en gryte. Kok opp, tilsett 1 pund (0,45 kg) reker og la koke i 2-3 minutter. [18] X Forskningskilde
  • Tilsett like deler vann og eddik i en lagerpotte. Sett 12 levende krabber i en dampkurv eller stativ på toppen av gryten, dekk med 1⁄2 kopp (120 ml) Old Bay, og damp i 20-30 minutter. [19] X Forskningskilde
Bruke din krydderblanding
Server en kombinasjon av Old Bay og eddik som du vil bruke som en dukkert. Tilsett hvit eddik i Old Bay gradvis til du får en blanding som har en pastakonsistens. Server den i en skål på bordet ditt, og dypp sjømat som krabbe og reker i det. [20]
Bruke din krydderblanding
Stek kjøtt eller sjømat med et Old Bay-belegg. Bland Old Bay i mel, og mudre kyllingen eller fisken i den. Du kan deretter panne steke i en liten mengde olje, eller steke hele kjøttstykket i en frityrgryte. [21]
  • Tilsett 1 ss (15 ml) Old Bay krydder til 3⁄4 kopp (180 ml) potetstivelse, beleg kyllingvinger i blandingen og stek dem. [22] X Forskningskilde
Bruke din krydderblanding
Bland Old Bay i supper og gryteretter. Varmen til krydder og fedd og krydderet av pepper og paprika gir god krydder for en varm, solid lapskaus om vinteren. Alternativt kan en liten mengde Old Bay utfylle en lettere sjømat-sjokolade eller gi en tangere smak til en gazpacho for et måltid med varmt vær. [23]
  • Legg for eksempel to spiseskjeer (30 ml) Old Bay i en sjømatkrem i stedet for andre krydder. [24] X Forskningskilde
Bruke din krydderblanding
Gran opp snacks med Old Bay. Denne krydderblandingen smaker godt på en fersk gruppe popcorn eller pommes frites. Dryss Old Bay på luft poppet eller mikrobølget popcorn, sammen med litt smør, eller kast Old Bay med skiver poteter før du baker dem. [25]
Bruke din krydderblanding
Legg Old Bay til en blodig Mary. Dryss Old Bay krydder direkte i drinken din, eller bland den inn i en butikk kjøpt eller hjemmelaget Bloody Mary Mix. For å få ekstra smak, legg Old Bay til kanten av glasset. For å lage din egen Bloody Mary-blanding, kombiner følgende i en blender og chill før servering: [26]
  • 8 store tomater
  • 1 middels hakket gulrot
  • Saften av 1 sitron
  • 4 ss (59 ml) mild varm saus
  • 1 ss (15 ml) pepperrot
  • 1 teskje (4,9 ml) sennepspulver
  • 1 teskje revet ingefær
  • 1 2 ts (2,5 ml) av Old Bay-blandingen
Bruke din krydderblanding
Gi bort din hjemmelagde krydderblanding i gave. Lag en stor gruppe Old Bay, del den i små glass eller lufttette containere, og gi den til venner, familie eller kolleger i løpet av ferien. [27]
  • Hvis du har en favorittoppskrift som bruker Old Bay, skriver du eller skriver den ut og fest den i krukken.
Som et alternativ til selleri salt, kan du bruke kvernede kimfrø blandet med salt i forholdet 1: 1. Dill salt er også en god erstatning. [28]
Mace ligner smaken som muskat. Hvis du ikke har mace, kan du bare legge til litt mer muskatnøtt på sin plass. [29]
l-groop.com © 2020