Hvordan lage Ofada Stew

Hvis du vil gjenskape de krydret smakene av ofada lapskaus, samle noen få spesialitet ingredienser og komme i gang! Begynn denne nigerianske lapskausen med å blande og sil grønne paprika, løk og habanero paprika. Du må varme palmeolje før du steker grønnsakene med johannesbrød krydder og tørket kreps. Avslutt lapskausen med å legge til biffstykker eller tripe sammen med kokte egg. Surr lapskausen og server den sammen med Ofada-ris.

Blanding og sil av paprikaen

Blanding og sil av paprikaen
Trim og skjær paprika, habanero-paprika og løk i biter. Vask 4 grønne paprika og 2 habanero paprika (rodo). Skrell 1 av de store løkene. Trim stilkene og endene fra dem og skyll frøene ut av paprikaen. Bruk en skarp kniv til å hogge paprikaen og løken i store biter på omtrent 5 cm. [1]
Blanding og sil av paprikaen
Bland grønnsakene til de er glatte. Overfør grønnsaksbitene til en blender eller matprosessor. Hell 1/2 kopp (120 ml) vann i blenderen og sett lokket på. Puls grønnsakene til de er helt kombinert og glatt. [2]
Blanding og sil av paprikaen
Kok opp grønnsakspureen i 5 til 10 minutter. Hell de rensede paprikaene og løkene i en stor gryte. Snu varmen til høy, så puréen begynner å boble. Rør blandingen innimellom og la den koke slik at overflødig væske fordamper. Slå av varmen når puréen er tykk. Dette bør ta 5 til 10 minutter. [3]
  • Potten skal være minst 5 liter (4,7 liter) i størrelse.

Bleking av palmeoljen

Bleking av palmeoljen
Mål palmeoljen i en gryte og vend varmen til lav. Hell 3/4 kopp (180 ml) palmeolje i en annen stor gryte på komfyren. Sett lokket på gryten og vri varmen til lav. [4]
  • Potten skal være minst 5 liter (4,7 liter) i størrelse. Prøv å bruke en gryte med et klart lokk, slik at du kan se på innsiden som oljen bleker.
Bleking av palmeoljen
Varm oljen over svak varme i 8 til 10 minutter. Unngå å løfte lokket når oljen blir varm eller røyk vil slippe ut. Oljen vil endre seg fra en rød olje til en gullbrun farge når den er bleket nok. [5]
Bleking av palmeoljen
Slå av varmen og avkjøl oljen. Ha lokket på gryten og bare slå av varmen. Du kan la gryten avkjøle på komfyren eller løfte den forsiktig og sett den utenfor for å avkjøles. La oljen avkjøle til du lett kan holde utsiden av gryten med hendene. [6]
  • Vurder å åpne vinduene på kjøkkenet ditt i tilfelle røyk tilfeldigvis slipper ut av gryten.
Bleking av palmeoljen
Sett oljen tilbake til varmen. Hvis du tok gryten utenfor for å avkjøle, tar du den inn igjen og setter den på komfyren. Du skal ikke se røyk i potten. Ta av lokket og vend varmen til høy, slik at du kan koke resten av lapskausen. [7]

Etterbehandling av Ofada Stew

Etterbehandling av Ofada Stew
Stek johannesbrød krydder og hakket løk i 2 til 3 minutter. Når oljen er skinnende og varm, rør inn 2 ss eller 2 omslag (58 g) av johannesbrød krydder (iru). Hakk 1 løk til 1,3 cm stykker og rør det inn i oljen. Rør og stek blandingen over høy varme i 2 til 3 minutter. [8]
  • Løken skal mørkne og flyte til toppen av oljen.
Etterbehandling av Ofada Stew
Rør inn de purerte grønnsakene og la småkoke småkoke i 15 til 20 minutter. Overfør kokt pepper og løkpuré i olje- og løkblandingen. Rør og bring blandingen til en livlig boble over middels varme. Dekk til gryten og la det småkoke ofada-gryta til oljen begynner å glis på toppen. Dette bør ta 15 til 20 minutter. [9]
  • Rør lapskausen innimellom for å forhindre at den svir. Du må kanskje justere temperaturen hvis lapskausen koker for kraftig.
Etterbehandling av Ofada Stew
Rør inn tørket kreps, kjøtt og storfekjøtt. Fjern lokket og rør inn 2 ss (16 g) malt tørket kreps og 226 g storfekjøtt eller tripe som du har kuttet i biter av små størrelse. Rør inn omtrent 1 kopp (240 ml) storfekjøtt, så sausen løsner og kombineres med kjøttet. Tilsett salt etter din smak. [10]
Etterbehandling av Ofada Stew
Tilsett de hardkokte eggene og bring gryta til å koke. Skrell skjellene til 4 hardkokte egg og nest eggene i lapskausen. Kok opp gryta og kok opp over middels høy varme. [11]
Etterbehandling av Ofada Stew
Snu varmen til medium-lav og la småkoke småkoke i 30 minutter til 1 time. Rør lapskausen av og til for å forhindre at den fester seg i gryten. Dekk til gryten og la småkoke småkoke til den er tyknet steder og oljen glinser i lommene på toppen. Kjøttet du la til, skal være helt kokt og mørt. [12]
Etterbehandling av Ofada Stew
Server ofada-gryteretten. Du kan tømme eller øse forsiktig med overflødig olje som flyter på toppen av gryta. Server lapskausen mens den fremdeles er varm med tilberedt ofada-ris. Hvis du ikke har ofada-ris, kan du servere den med din favorittype steamet ris. [1. 3]
  • Oppbevar restgryta i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
  • Du kan også servere ofada-gryteretten med kokte eller stekte planeter eller yams.
l-groop.com © 2020