Hvordan lage Nikujaga (japansk oksekjøtt og grønnsaker)

Nikujaga (nee-ku-ya-ga) er en japansk rett for biff og grønnsaker. Dette måltidet er deilig, mettende og kan lages på under 2 timer. Dette kan betjene 3 personer med små porsjoner.

Tilberede grønnsakene

Skyll gulrøtter og poteter i kaldt vann.
Skjær gulrøttene i håndterbare runder. Skjær en halv kopp eller mer gulrøtter, avhengig av hvor mye som skal serveres til hver person. Prøv å ha en 1/3 kopp gulrotrunder per person.
  • For å forhindre at gulrotrundene går i stykker eller flyr bort mens du skjærer dem, koker du de høye gulrøttene med toppene avskåret i 2 minutter på lav-middels varme. Unngå å legge gulrøttene på så lenge de blir lagt til i buljongen senere og kan vise seg å være for myke eller grøtaktig.
Skrell potetene. De trenger ikke å bli kuttet. Disse kan legges hele hvis det er ønskelig.
Kok opp vann i en middels kjele. Tilsett en klype salt etter å ha sett de første boblene danne seg på bunnen.
Legg grønnsakene i vannet. La dem koke på mellomhøy innstilling i 15-20 minutter.

Matlaging kjøttet

Sett en høyvegget stekepanne med olje for å varme den på komfyrtoppen på middels høy varme.
  • Oljen skal spre seg på varm varme, men ikke spratt. Hvis det røyker eller suser, skru ned varmen.
Tine og varm chuck stekene. Chuck-stekene kan være friske eller frosne. [1]
  • Chuck-stekene kan dyppes mens de er i emballasjen i kaldt tappevann. Ikke la kjøttet nå 4 ° C, da dette anses som "faresonen" for bakteriedannelse. Ikke la vann berøre chuck-stekene (dette gjelder for noe kjøtt), da det kan bli vannaktig og bakteriedrevet.
  • Chuck-stekene kan avrimes i mikrobølgeovnen, men må brukes umiddelbart etterpå da temperaturøkningen vil føre til raskere bakteriedannelse og kan koke litt i mikrobølgeovnen.
Skjær chuck stekene i 1/4-tommers tykke strimler og tilsett dem i pannen; slå på middels høy varmeinnstillingen hvis den ikke allerede er på.
  • Kjøttet kan surre eller røyke med det første, men vil stoppe etter at aji-mirin og soyasaus er tilsatt stekepannen.
  • Unngå å overfylle kjelen med kjøtt, da den ikke koker jevnt.
Hell i 1 ss aji-mirin og 1/2 kopp soyasaus for hver 2 1/4-tommers tykke strimler som tilsettes. Noe av aji-mirin vil bli absorbert i storfekjøttstrimlene mens du koker.
Krydre og vend biffstrimlene jevnt. Skru ned varmen etter hvert som stripene kommer nærmere. Dette bør ta 5-7 minutter på middels varme avhengig av varmeinnstillingen.
  • Tilsett mer olje hvis kjøttet begynner å feste seg i pannen.
Tilsett en teskje salt og en klype kjøttkrydder i storfekjøttet og grønnsakene når du gradvis skru ned varmen.

Serverer Nikujaga

Ta ut separate skåler til hver porsjon.
Legg 3-5 strimler av kjøtt i hver bolle og skje i de to eller flere grønnsakstyper, avhengig av porsjonsstørrelse.
  • Den buljongen som er til overs fra grønnsakene kan skjees inn for mer smak. Hold det varmt eller varmt for best mulig resultat.
l-groop.com © 2020