Slik lager du jollofris i nigeriansk stil

Jollof ris er en krydret, tradisjonell rett av vestafrikansk opprinnelse. Mens den tilberedes annerledes i forskjellige land, skisserer denne artikkelen trinnene for å lage jollofris i nigeriansk stil.
Bland tomater, skotje panseret og tatashe sammen. Hakk løk og hold dem til side.
Ha risen i en bolle og la den trekke med varmt vann. La dette trekke i 10-15 minutter. Vask deretter med varmt vann og hold til side, eller kok opp risen og vask. Dette er viktig siden du vil bli kvitt overflødig stivelse i risen.
Ha oljen din i en gryte og la den varme opp.
Tilsett hakkede løk og la steke, men pass på at du ikke brenner dem.
Tilsett blandede ingredienser og puré og la det steke, bare til du blir kvitt den sure smaken (ca. 10-15 minutter).
Tilsett maggi, hvitløk, ingefær, karri, timian og salt og bland sammen. Vær forsiktig med maggi-en din, siden du ikke vil ha den for salt (2 maggi-terninger for en kopp ris). Tilsett lager eller vann, og bland også. Smak for å tilpasse seg eventuell krydder.
Hell risen i gryten og bland sammen, så pass på at den er dekket i tomatsausen.
Stek på lav medium varme. Sjekk risen etter minst 10 minutter, bruk en trespatel for å dyppe ned i risen. Dette hjelper med å få sausen til å komme i bunnen av gryten, slik at den ikke begynner å brenne når risen ikke er kokt.
Kok til den er myk. Ikke koke risen din, eller vær ris for søt. Når ris er myk, senk varmen og la det surre slik at vannet blir helt tørt.
Ris er klar til å servere. Server med stekt plantain og ditt valg av kjøtt, om ønskelig.
Hva er Scotch-panseret?
Scotch panseret er en type karibisk pepper. De er varme, så vær forsiktig!
Hvordan lager jeg stekt ris?
Sjekk ut artikkelen om Hvordan lage stekt ris.
Kan jeg tilsette gulrøtter og kål?
Tilsett gjerne gulrot, men jeg vil råde deg til ikke å tilsette kål under kokeprosessen. Du kan legge det til etterpå når du serverer.
Kjøtt- eller kyllingbestand kan brukes i stedet for Maggi-terninger.
For å gi den et mer forfriskende utseende og fin smak, kan du legge til litt malt mutterolje eller olivenolje.
Jollof ris serveres vanligvis med kjøtt, kylling, fisk eller stekt plantain.
For å se hvordan parabolen er autentisk tilberedt, er en god ressurs nettvideoer der du kan se nigerianske kvinner lage mat.
Du kan legge margarin for å få den til å feste seg sammen. Du kan også tilsette friske tomater i skiver.
Vær forsiktig for ikke å koke ris.
l-groop.com © 2020