Hvordan lage nigerianske Afang suppe

Nigeriansk Afang-suppe er en deilig rett som er hjemmehørende i den sørlige delen av Nigeria. Mens den inneholder kjøtt og sjømat, er stjernen på parabolen tørkede okazi - eller afang - blader. Du kan vanligvis finne bladene og mange av de andre nødvendige ingrediensene i afrikanske dagligvarebutikker, men du trenger ikke noe spesielt utstyr utover en gryte for å lage denne velsmakende suppen.

Forberede Okazi-bladene

Forberede Okazi-bladene
Bløtlegg okazi-bladene i flere minutter. Legg 5 kopper (500 g) tørkede okazi-blader i en stor bolle. Dekk dem med varmt vann, og la dem trekke i minst 10 minutter for å myke dem litt. [1]
  • Også kjent som afangblader, okazi-blader er en mørkegrønn, bladgrønnsak med en liten bitter smak som vanligvis finnes i Afrika, Asia og Søramerikansk.
  • Du kan vanligvis kjøpe tørkede okazi-blader i afrikanske dagligvarebutikker eller fra nettbutikker.
Forberede Okazi-bladene
Vask bladene. Etter at bladene har bløtlagt en stund, må du dumpe vannet. La okazi ligge i bollen, og renn ferskvann over dem. Bruk hendene til å bevege bladene når vannet faller over dem for å rengjøre dem grundig. [2]
Forberede Okazi-bladene
Tøm bladene helt. Når du har vasket bladene, kan du overføre dem til et dørslag for å bli kvitt alt vannet. Rist dørslaget godt for å sikre at du fjerner all overflødig fuktighet. Legg bladene til side for øyeblikket. [3]

Koking av kjøttet

Koking av kjøttet
Kombiner vannet, kjøttet, salt, pepper, maggi og løk i en gryte. Tilsett 2 til 3 kopper (473 til 710 ml) vann, 454 til 907 g kubed storfekjøtt, ½ medium løk som er hakket, 2 maggi terninger og litt salt og pepper i en stor bestandspanne. Bland ingrediensene godt for å sikre at de er godt blandet. [4]
  • Mengden vann du bruker avhenger av mengden kjøtt du bruker. Kjøttet skal dekkes helt av vannet.
  • Du kan erstatte geitekjøtt for storfekjøttet eller bruke diverse kjøtt, for eksempel kuskinn, tripe og kjøttet, hvis du foretrekker det.
  • Maggi-terninger er konsentrerte krydderblokker som ligner på bouillon-terninger. De er tilgjengelige i afrikanske dagligvarebutikker, den internasjonale matgangen til noen vanlige dagligvarebutikker og mange nettbutikker.
Koking av kjøttet
Kok blandingen. Legg gryten med blandingen på komfyren, og vri varmen til middels høy. La blandingen koke, noe som kan ta 10 til 15 minutter. [5]
Koking av kjøttet
Kok blandingen til storfekjøttet er mørt. Når blandingen er kokt, senk varmen til medium. Dekk til gryten, og la blandingen småkoke til kjøttet er ekstremt mørt, noe som skal ta omtrent 1 til 2 timer. [6]

Legge til fisken

Legge til fisken
Bland i strimlet fisk, kreps, pepper og palmeolje. Når storfekjøttet er mørt, tilsett ½ kilo røkt fisk, ½ kopp (73 g) kreps, nykvernet svart pepper etter smak og 2 kopper (473 ml) rød palmeolje i gryten. Rør godt for å sikre at alle ingrediensene blir kombinert. [7]
  • Du kan bruke hvilken type røkt fisk du vil til suppen. Sørg for å fjerne eventuelle bein før du legger til dem.
  • Du finner vanligvis kreps på sjømatmarkedene.
  • Rød palmeolje er avledet fra frukten av oljepalmen. Du finner det vanligvis i helsekostbutikker.
Legge til fisken
Dekk til gryten og la suppen småkoke i flere minutter. Når alle ingrediensene er blandet, legger du lokket på gryten. La suppen småkoke på medium i 10 minutter, så smakene har tid til å smelte sammen. [8]
Legge til fisken
Rør godt og smak på blandingen for å justere krydderet. Etter at suppen har småkoke en stund, bland den opp til godt for å sikre at smakene blir blandet. Smak litt av det, og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. [9]

Etterbehandling av suppen

Etterbehandling av suppen
Bland okazi-bladene for å myke og glatte dem. Legg de gjennomvåtne okazi-bladene i en blender med 1 til 2 ss (15 til 30 ml) vann. Puls bladene flere ganger til de når ønsket nivå av glatthet. [10]
  • Du kan erstatte en foodprocessor for blenderen hvis du foretrekker det. Hvis du ikke har noen av dem, bruk en skarp kniv for å hogge bladene ekstremt fint.
Etterbehandling av suppen
Rør okazien i suppen. Når okazi-bladene har nådd ønsket glatthet, legger du dem i suppeblandingen. Bland godt for å sikre at bladene er fullt innarbeidet. [11]
Etterbehandling av suppen
Tilsett vannbladene. Rør 6 kopper (1350 g) finhakket blad med ferskvann til suppen. Bland godt for å sikre at de er fullt integrert. [12]
  • Vannblader er en vanlig nigeriansk bladgrønnsak. Du kan kanskje finne dem i afrikanske dagligvarebutikker.
  • Hvis du ikke finner vannblader, kan du erstatte spinat.
Etterbehandling av suppen
La småkoke blandingen i flere minutter. Når alle ingrediensene er kombinert, la suppen koke i ytterligere 5 til 10 minutter for å visne greenene og blande smakene. Smak suppen igjen, og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. [1. 3]
Etterbehandling av suppen
Fjern suppen fra varmen og nyt. Når du er fornøyd med smaken av suppen, tar du potten av varmen. Stikk den i boller, og server den mens den fremdeles er varm. [14]
Afangsuppe serveres ofte med gul garri eller banket yam, andre tradisjonelle nigerianske retter.
Hvis du liker denne suppen, kan du også glede deg over å prøve en annen nigeriansk suppe, efo riro .
l-groop.com © 2020