Hvordan lage Natillas

er en type rik dessert populær i store deler av den spansktalende verden. I Spania og Mexico er retten en eggekrem. I Colombia blir eggene utelatt, og den resulterende parabolen (vanligvis referert til som i stedet for ) er mer en tykk pudding enn en vaniljesaus.

Metode én: spansk (meksikansk) Natillas

Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Kombiner 1/2 kopp (125 ml) melk med eggeplommene og maisstivelsen. Hell 1/2 kopp (125 ml) melk i en middels blandeskål. Tilsett eggeplommer og maisstivelse i samme bolle og visp godt.
  • Fortsett å vispe til blandingen virker jevn og innholdet er jevnt fordelt.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Bland sammen krydder og gjenværende melk. Hell den gjenværende melken i en middels kjele. Tilsett sitronskall, sukker, kanelstang og salt i den samme kasserollen, og sett deretter pannen på komfyren din over middels lav varme.
  • Bland innholdet i kasserollen sakte og kontinuerlig når de varmes opp og ikke bruk en høyere varmeinnstilling. Melk brenner og fester seg lett til pannene, så kontinuerlig bevegelse og lav varme er begge nødvendigheter.
  • Fortsett å varme og røre til blandingen blir varm, men ikke la den koke opp ennå. Dette trinnet bør ta flere minutter.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Tilsett eggeplomme-blandingen. Hell eggeplommeblandingen sakte i den varme melkeblandingen, bland de to sammen konstant for å kombinere dem.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Varm til blandingen koker. Fortsett å røre og varme blandingen på medium-lav varme til den koker. Etter at det begynner å koke, fortsetter du å vispe det i 2 minutter eller lenger.
  • Test smaken av natillas etter de første 2 minuttene. Hvis du kan oppdage smaken av maisstivelse, må du fortsette å varme opp blandingen i ytterligere et minutt. Hvis cornstarch-smaken er borte, kan du gå videre til neste trinn.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Tilsett vanilje, men fjern kanel og sitron. Fjern kasserollen fra komfyren. Ta ut sitronskall og kanelstang, tilsett deretter vaniljeekstrakten, rør den inn til den er jevnt fordelt.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Pisk eggehvitene til det dannes stive topper. I en egen bolle, slå eggehvitene ved hjelp av en elektrisk mikser satt til lav hastighet, fortsett til stive topper dannes.
  • Når eggehvitene er klare, bør det dannes stive topper når du løfter blandebatteriet ut. Disse toppene skal stå skarpt uten å droppe.
  • Legg merke til at tilsetning av eggehviter for det meste finnes i meksikanske versjoner av natillas. Mange tradisjonelle spanske versjoner bruker ikke eggehvite, og resultatet er en mye tettere vaniljesaus. Som sådan kan du utelate eggehvitene om ønskelig.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Brett eggehvitene inn i vaniljesausen. Topp vaniljesausen i kasserollen med stive eggehviter. Brett eggehviten forsiktig inn i vaniljesausen med en slikkepott til det ikke er igjen noen synlige streker av hvitt. [1]
  • Brett forsiktig, og bruk så lite trykk som mulig på eggehvitene underveis i prosessen. Å jobbe for raskt eller med for mye kraft kan føre til at eggehvitene mister mesteparten av luften du bare slår i dem.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Avkjøl i minimum 3 timer. Trykk forsiktig på et ark med plastfolie over overflaten på natillas, og sett deretter kasserollen i kjøleskapet til vaniljesausen er kjølig og halvset.
  • Hvis du vil servere natillas i individuelle vaniljesaus kopper, bør du helle blandingen i koppene mens den fortsatt er varm.
Metode én: spansk (meksikansk) Natillas
Server når du er klar. Etter at natillas er avkjølt og satt, øser vaniljesausen i individuelle serveringsfat og dryss hver over malt kanel eller malt muskatnøtt.
  • Alternativt kan du toppe hver hjelp av natillas med en brødkake.
  • Du bør kunne oppbevare natillas i tette beholdere i 3 dager i kjøleskapet. [2] X Forskningskilde

Metode to: colombianske Natilla

Metode to: colombianske Natilla
Tilbered en ildfast form. Spray en 8-tommers (20,3 cm) bakervarer med stekespray. Sett den til side.
  • Du baker faktisk ikke natillaen, men du må helle den i ildfast formen mens den setter seg.
  • Et annet alternativ vil være å tilberede individuelle vaniljesaus kopper eller ramekins. [3] X Forskningskilde Hvis du ønsker å fjerne natillaen fra disse rettene, må du smøre dem med litt kokespray. Hvis du foretrekker å servere natillaen rett fra disse rettene, trenger du ikke smøre dem på forhånd.
Metode to: colombianske Natilla
Bland sammen maisstivelsen og 1 kopp (250 ml) melk. Hell 1 kopp (250 ml) kald melk i en liten miksebolle og tilsett maisstivelsen. Visp de to ingrediensene godt sammen til blandingen er glatt, og legg den til side. [4]
Metode to: colombianske Natilla
Kombiner panela, salt og gjenværende melk hver for seg. Legg de tre ingrediensene i en middels kasserolle og sett den på komfyren din over middels lav varme.
  • Rør blandingen i 2 til 5 minutter. Melken skal bli varm, men skal ikke få koke ennå.
  • Panela er uraffinert hel rørsukker. Du kan vanligvis finne det på meksikanske markeder eller i den meksikanske midtgangen i en stor matbutikk, men hvis du ikke klarer å få tak i det, kan du erstatte mørkebrunt sukker. Bytt ut panela med mørkt brunt sukker i jevn proporsjoner.
Metode to: colombianske Natilla
Tilsett krydderne og kok opp. Bland de malte feddene i panela-blandingen. Slipp kanelstengene også inn. Øk varmen til medium og fortsett å koke blandingen til den koker opp og løser opp alt sukkeret.
  • Det kan hende du må koke blandingen i 5 til 10 minutter før sukkeret løses opp. Når sukkeret har løst seg opp, vil blandingen virke mindre kornete.
  • Fjern og kast kanelstengene så snart dette trinnet er fullført. Hvis du foretrekker en sterkere kanelsmak, kan du imidlertid holde kanelstengene inne i en lengre periode, men bør fjerne dem før du rører inn smøret.
Metode to: colombianske Natilla
Rør inn maisstivelseblandingen. Hell cornstarch-blandingen forsiktig i panela-blandingen, og rør kontinuerlig for å kombinere de to jevnt.
Metode to: colombianske Natilla
Visp bort klumpene. Senk varmen til lav og visp kontinuerlig i 10 til 20 minutter, eller til blandingen føles spesielt tyknet. [5]
  • Du må visp blandingen konstant på dette tidspunktet for å forhindre dannelse av klumper.
  • Skrap bunnen og sidene av pannen med vispen mens du rører blandingen. Dette kan redusere risikoen for å brenne blandingen eller forårsake klumper.
  • Hvis du ikke fjernet kanelstengene tidligere, gjør du det etter å ha fullført dette trinnet.
Metode to: colombianske Natilla
Bland inn smøret og valgfri tillegg. Tilsett smøret i blandingen. Slipp i rosinene og kokosnøtten også på dette tidspunktet hvis du planlegger å inkludere dem. Rør godt og fjern kjelen fra varmen.
Metode to: colombianske Natilla
Hell og avkjøl. Hell blandingen i den tilberedte ildfast formen og dekk den med plastfolie. Plasser den i kjøleskapet og avkjøl i minst 4 timer.
  • Natillaen må være kald og fast før du fortsetter forbi dette trinnet.
Metode to: colombianske Natilla
Skjær i porsjoner og kos deg. Når natillaen har stivnet, vend vend bakerretten over et serveringsfat og la natillaen droppe ut. Dryss hele blokken med malt kanel, hvis ønskelig, og skjær blokken i 12 jevne biter med en glatt kjøkkenkniv.
  • Hvis natillaen ikke slipper løs fra stekeplaten på egen hånd, løp en tynn smørkniv rundt kantene på pannen for å hjelpe med å skille desserten fra sidene.
  • Firkantede blokker med natilla er de enkleste å tilberede, men du kan også bruke kakekuttere til å skjære den ferdige natillaen i forskjellige former.
  • Tilberedt natilla kan forbli god i to dager. Oppbevar den i en tildekket beholder som oppbevares i kjøleskapet i løpet av den tiden.
l-groop.com © 2020