Hvordan lage Naan-brød

Naan er et surdeig indisk brød. Midlet for surring av naan har en tendens til å variere mellom regioner, for eksempel gjær, sur deig eller natron. [1] Den er ideell for ledsager, karri og krydret mat. Siden hjemmelaget brød alltid er det mest smakfulle, er det å lage ditt eget en fin måte å ledsage ethvert indisk måltid hjemme. Følg disse instruksjonene for å lage ferskt, rykende varmt naanbrød.

Vanlig Naan-brød

Vanlig Naan-brød
Hell melken i en kasserolle. Varm den over svak varme. Overfør den til en bolle når den er lunken.
Vanlig Naan-brød
Smuldre gjæren i bollen med melk. Tilsett 1 ts sukker og rør godt for å kombinere. Sett av i et kvarter. Dette vil være tilstrekkelig tid til at gjæren går i oppløsning.
Vanlig Naan-brød
Sikt melet i en stor miksebolle. Tilsett salt og bakepulver og rør gjennom.
Vanlig Naan-brød
Tilsett sakte den gjenværende teskje sukker, og melke- og gjærblandingen, oljen, yoghurten og egget. Bland til en deig.
Vanlig Naan-brød
Elt deigen godt. Når den er glatt og godt formet, må du forme den til en ball. Dekk til og legg til side på et lunt sted. La det heve i en time.
Vanlig Naan-brød
Forvarm ovnen til 225 ºC. Forbered en stekeplate ved å fôre med pergamentpapir eller et silikonark. (Du kan smøre den i stedet hvis du ønsker det.)
Vanlig Naan-brød
Elt den stegne deigen. Del det deretter i ni jevne biter og rull hvert stykke til en ball.
Vanlig Naan-brød
Plasser den første ballen på en melet overflate. Rull ballen ut med en kavel. Gjenta for alle de andre ballene.
Vanlig Naan-brød
Legg flatbrødet på den tilberedte stekeplaten eller arkene. Plasser rett inn i midten av ovnen, så mange som fornuftig passer. (Gjør bakingen i omganger.)
Vanlig Naan-brød
Stekes i 6 til 8 minutter. Naansene er klare når de er litt brunet. Pakk bakt naans i et friskt tehåndkle mens du baker de resterende.
Vanlig Naan-brød
Serveres varmt. Naan går bra med dhal, karriretter og erfarne grønnsaksretter.

Vanlig Naan Variant

Vanlig Naan Variant
Sikt sammen melet og saltet. Legg i en stor bolle.
Vanlig Naan Variant
Tilsett gjæren i den lunkne melken i en egen liten bolle. Sett til den ene siden i 15 minutter.
Vanlig Naan Variant
Lag en brønn i midten av melet og saltblandingen. Hell den aktiverte gjærblandingen i, sammen med olje, yoghurt og egg. Rør sammen til en myk deig.
Vanlig Naan Variant
Mel en arbeidsflate lett. Legg deigen på overflaten. Elt deigen i rene hender i omtrent 10 minutter. Den er klar når den er glatt og elastisk å berøre.
Vanlig Naan Variant
Legg den bearbeidede deigen i en lett oljet stor bolle. Dekk til med plastmatpapir (lett oljet) eller med et rent te håndkle. Sett til den ene siden på et varmt sted, slik at det kan heve seg. La stå i rundt 45 minutter. Den er klar når den er doblet i størrelse.
Vanlig Naan Variant
Forvarm ovnen til 230ºC / 450ºF / Gas 8. Sett tre tunge stekeplater eller brett inn i ovnen for å varme dem opp.
Vanlig Naan Variant
Stikk deigen ned. Mel arbeidsflaten lett igjen. Legg deigen på overflaten, og del den deretter i tre baller eller biter med jevn størrelse. Dekk til to av kulene eller bitene i lett oljet plastfolie og sett til side mens du jobber på den første ballen eller biten.
Vanlig Naan Variant
Rull ut den første ballen eller brikken. Sikt etter en form som tilsvarer en tåre eller pære. Tykkelsen du sikter til er rundt 5 til 8mm (1/2 til 1/3 inch), med lengden omtrent 25 cm (10 inches) og bredden er omtrent 13xm / 5 inches bred.
Vanlig Naan Variant
Forvarm grillen på høyt. Fjern bakeplater eller brett fra stekeovnen mens du bruker ovnsvotter. Plasser naanen på kokeplaten eller brettet, og stek deretter i 3 til 4 minutter.
Vanlig Naan Variant
Ta ut av ovnen når den har puffet opp. Plasser til den varme grillen bare i noen sekunder. Den skal brune litt, så er den ferdig.
Vanlig Naan Variant
Gjenta for hver gjenværende ball eller et stykke deig. Kokte naans bør pakkes inn i et rent te håndkle for å holde varmen.
Vanlig Naan Variant
Serveres umiddelbart. Fordel smeltet smør eller ghee eller en favoritt spiselig olje på naansene og server med hovedmåltidet. Naan er alltid best servert varm.
  • Naan kan rives eller kuttes i halvdeler eller kvartaler for deling.

Poppyseed Naan Brød

Poppyseed Naan Brød
Smak naanen annerledes. Avhengig av parabolen og dine egne preferanser, kan du forbedre smaken av naan utover den vanlige versjonen. Her er noen foreslåtte smaksendringer: [1]
  • Pepperet naanbrød: Pensle den utrullede naan-deigen med smør, olje eller ghee og strø rikelig med nykvernet grov svart pepper.
  • Krydret naan: Tilsett 1 teskje malt koriander og 1 teskje malt kummin i melet i trinnet til å legge mel. Bland godt. For en veldig krydret naan, tilsett også 1/2 teskje varmt chilipulver.
  • Løk naan: Tilsett 1/2 kopp veldig finhakket eller revet løk i deigen før du elter. Bland godt inn. Dette kan gjøre deigen søt, så trykk enten væske fra løken eller reduser mengden tilsatt egg.
  • Wholemeal naan: Erstatt fullkornsbrødmel til standard brødmel.
  • Se også Hvordan lage en Kashmiri-naan-troll, hvordan lage ostestoppet naan og hvordan lage natron naan på en takke for andre varianter av naan-brød.
  • Valmue naan: Se følgende anbefalte oppskrift.
Poppyseed Naan Brød
Hell varmt vann i en liten bolle. Tilsett sukker og gjær og rør til den er oppløst. Sett til side i 5-10 minutter eller til det skummer.
Poppyseed Naan Brød
Bland inn varm melk, egg, yoghurt og smeltet smør. Bland i en stor bolle mel, salt, bakepulver og valmuefrø. Hell i gjær / melkeblandingen på en gang, og arbeid den inn i melet, med hendene. Fortsett å blande, tilsett mel eller vann etter behov, til blandingen forlater sidene av bollen.
Poppyseed Naan Brød
Elt i 6 til 8 minutter eller til den er glatt og elastisk. Plasser i en lett oljet bolle og vend til pelsen. Dekk til med en fuktig klut og la stå på et varmt sted å heve i omtrent 4 timer eller til det er doblet i volum.
Poppyseed Naan Brød
Forvarm ovnen til 260 ºC eller 500 ºF, eller ovnens høyeste innstilling. Sett et stativ i den nedre tredjedelen av ovnen. Legg en stor pizzapanne eller strykejern på stativet og forvarm. Forvarm også slaktekyllingen (topp-grillen).
Poppyseed Naan Brød
Stikk deigen ned og elt kort. Del i seks biter og form dem til baller. Legg kulene på en oljet plate og dekk til med lett oljet plastfolie. La bollene hvile i 10 til 15 minutter.
  • Rull ut og strekk hver ball til den er 25,4 cm lang og 12,7 cm bred.
  • Ta pizzapannen ut av ovnen, pensle med olje og legg en av brødstykkene på den.
Hvordan kan jeg få lett og fluffy naan?
Tilsett en ekstra spiseskje smør / ghee eller yoghurt.
Serveres varmt med karri.
Dette gjør 6 porsjoner.
Etter at naanene er blitt gyldenbrune, ta dem ut av ovnen og smør på
Før du plasserer naansene på den varme steinen, ta den valsede Naan og snu dem mellom håndflatene og legg på keramisk stein inn i ovnen.
Dryss nyhakket korianderblader og sesam. Trykk lett på dem etter dryss.
Naansene skal rulles ut tykk, omtrent 1/4 ”tykkelse er velegnet.
Bruk en pizzastein til å bake naansene. Hvis en pizzastein ikke er tilgjengelig, bruk en keramisk stein. Når du forvarmer ovnen, plasser steinen på grillen på mellomnivå.
Vær forsiktig så du ikke flater Naans for mye mens du ruller som en roti. Else Naans vil vise seg å være veldig vanskelig.
l-groop.com © 2020