Hvordan lage Naadan Kadala Curry

Naadan Kadala curry er en kjent frokostoppskrift laget i Kerala, og bruker svarte kikerter, kokosnøtter og nymalt krydder. Ordet "Naadan" er det malajalske ordet for "autentisk", mens "Kadala" betyr "kikerter". Denne artikkelen gir en autentisk "thattu kada" -stil tilberedning av kadala curry, noe som betyr at den er forberedt på samme måte som i landsbyene i Kerala.
Bløtlegg de sorte kikerter i vann i ca 10-12 timer. Etter at tiden er omme, hold vannet i bruk senere.
Skyll kikerter, tilsett ½ ss salt til dem, trykk trykk deretter i 15-20 minutter.
Hakk opp løk og tomater og skjær de grønne chiliene mens kikerter er i trykkokeren.
Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett deretter de revne kokosnøttene og stek til de er gyldenbrune. Hold noen kokosnøtter til side for bruk som pynt.
Varm kokosnøttolje i stekepannen, legg deretter sennepsfrøene i, stek dem til de begynner å spytte.
Legg løken i pannen og surr dem til de er gyldenbrune.
Legg tomatene og vannet i pannen, sett deretter på lokket og la koke i 10 minutter.
Fjern lokket fra pannen etter 10 minutter og rør godt, og skap en myk saus.
Tilsett den friske masalaen i sausen din, og tilsett deretter 1–2 ss (14,8–29,6 ml) kokosnøttolje og stek blandingen til ingrediensene har blitt stekt godt og mistet sin rå smak.
Tilsett 2 glass med kikerterbestandvann i saus blandingen, og la alt koke i ytterligere 10 minutter slik at smakene får suge seg inn.
Ha de kokte svarte kikerter i sjusen og rør godt.
Tilsett de grønne chiliene og 4-5 karribladene, og la blandingen koke i 5-6 minutter.
Pynt med 4-5 karriblad og de resterende stekte kokosnøttbiter.
Server denne oppskriften med ris, dosa (en tynn pannekake laget av rismel) eller puttu (dampede rispannekaker).
l-groop.com © 2020