Hvordan lage fårekjøtt og Lotus stamcurry

Tilberedning av karriretter med forskjellige kombinasjoner av geitekjøtt og grønnsaker er veldig vanlig i Kashmir-dalen. En av de mest populære rettene til Kashmir er å tilberede kjøtt med lotusstenglene. Det kalles Nadruz Maaz. Denne versjonen bruker fårekjøtt og er laget i en tradisjonell indisk trykkoker (eller bruk din vanlige).

Cooking the Mutton Pieces

Rengjør og vask fåren under rennende vann.
Cooking the Mutton Pieces
Legg fårekjøttbitene i en stor stekepanne. Tilsett halv teskje salt og vann. Ta vannet til et kokende stadium på en gasskomfyr.
Cooking the Mutton Pieces
Tilsett gurkemeiepulver i blandingen.

Forbereder karri

Forbereder karri
Tilsett olje til basen av trykkokeren. Når oljen er varm, tilsett spisskummenfrø og svarte kardemomme. Tilsett hakkede løkbiter etter noen minutter. Sauté løken.
Forbereder karri
Tilsett hakkede tomatstykker og hvitløk.
Forbereder karri
Tilsett salt, Kashmiri rød chilipulver, Kashmiri veri masala og garam masala pulver. Bland godt.
Forbereder karri
Hakk lotusstenglene i store biter. Legg lotusstengelstykkene i trykkokeren og bland.
Tilsett fårekjøttbestanden i kjøttbitene. Blande sammen.

Cooking the Curry

Dekk trykkokeren med lokket. Kok karri under trykk. Før du åpner igjen, vent til tre fløyter (eller følg instruksjonene som følger med trykkokeren; tre fløyter på en indisk stil komfyr er omtrent 9 minutter, se tips nedenfor).
Cooking the Curry
Fjern lokket. Kok litt mer til sausen tykner. Server denne retten med ris eller favorittroti-brødet ditt.
Tilsett poteter i stedet for lotusstamstykker.
Missvickie.com har testet indiske plystring trykkkokere og estimerer at du trenger å tillate omtrent tre minutters trykkkoking per fløyte. Dette er for de av dere som velger å bruke en trykkokkokk i europeisk eller amerikansk stil (med vrang eller andre topper som ikke fløyter).
l-groop.com © 2020