Hvordan lage soppsopp

Soppsuppe er en solid og deilig rett å lage på en kald vinterkveld. Myke, allsidige og fulle av smaker, egner seg sopp til et bredt utvalg av supper, fra tykke, kremede varianter til buljong-gryteretter. Soppsuppe er enkel å lage og er ypperlig pyntet med ost og serveres sammen med et sprøtt brødstykke.

Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello

Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Tilbered løken, soppen og timian. Terning av den store løken i små biter og sett til side. Vask den hvite knappen og Portobello-soppen til babyen, og skjær hver sopp på langs i flere biter. Fjern deretter bladene fra stilken av timian. [1]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Kok løken over middels varme. Legg en stor kasserolle over middels varme. Tilsett den terningkastede løk og la dem sitte, rør dem innimellom med en slikkepott. Stek i fem minutter. [2]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Tilsett soppen og la koke i fem minutter. Skyv løk til siden av kasserollen, og legg deretter soppen inn i midten. La soppen koke i fem minutter i den avdekkede pannen. [3]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Dryss timian og kok i ti minutter. Etter fem minutter, begynn å røre soppen og løk sammen. Du bør legge merke til at soppen har utstrålet en betydelig mengde vann. Tilsett deretter timianbladene, rør rundt og la koke i ti minutter. [4]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Tilsett laurbærblad, salt og soyasaus. Etter at suppen har kokt sammen med timianen, slipper du laurbærbladet og rør det inn. Dryss deretter ½ ts salt og ½ ss soyasaus. [5]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Kombiner tapiokastivelse og grønnsaksbuljong. I en middels stor skål må du måle ut grønnsaksbuljongen og deretter tilsette en spiseskje tapioca-stivelse. Rør ingrediensene sammen til tapioka-stivelsen er oppløst. [6]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Tilsett buljongblandingen og mandelmelken i suppen. Etter at du er ferdig med å blande, hell du tapioca og buljongblandingen i den store gryten med sopp. Hell deretter i mandelmelken og rør for å blande ingrediensene. [7]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Stek i femten minutter. La suppen koke avdekket i rundt femten minutter. Tilsett svart pepper, smak deretter til. Hvis du vil ha en mer moden smak, eller føler at soppen ikke har blitt kokt nok, la suppen fortsette å koke. Legg til ekstra krydder om du ønsker det. [8]
Lage hvit knapp og soppsopp fra Portobello
Pynt og server. Når du er fornøyd med smaken av suppen, kan du slå av varmen eller holde den i en småkoke for å holde suppen varm. Hell suppen i en bolle og pynt med parmesanost hvis du ønsker det. Kos deg med suppen mens den er varm! [9]

Å lage krem ​​av soppsopp

Å lage krem ​​av soppsopp
Skjær soppen, løken og hvitløken. Vask soppen, tørk deretter og skjær dem vertikalt i skiver. Terning løken til du har 2 ss hakket løk, og legg den deretter til side. Terning de 2 fedd hvitløk. [10]
  • Shitake og knapper sopp er bra i krem ​​av sopp suppe, men du kan bruke alle slags sopp du liker.
Å lage krem ​​av soppsopp
Smelt smør i en bred, grunne gryte. Legg en gryte over middels varme og vent til den blir varm. Tilsett 2 ss smør og bruk håndtakene på gryten for å vippe den og hjelpe smøret å gli rundt bunnen.
Å lage krem ​​av soppsopp
Tilsett soppen, hvitløk og løk i gryten. Hell skivede sopp, hvitløk og løk i stekepannen. Stek, rør av og til til løken er myk, i omtrent fem minutter. [11]
Å lage krem ​​av soppsopp
Dryss i to ss mel. Strø i to ss mel over overflaten på grønnsakene etter at du har kokt grønnsakene i omtrent fem minutter. Bruk en skje til å røre og integrere melet. [12]
Å lage krem ​​av soppsopp
Hell i kyllingbuljongen og la koke. Tilsett to kopper kyllingbuljong, og rør deretter med en skje for å blande alt sammen. La blandingen varme seg til den har blitt litt tykkere, omtrent fem til ti minutter. [1. 3]
Å lage krem ​​av soppsopp
Kombiner fløte, en spiseskje mel og krydder. Hell en kopp krem ​​i en mellomstor bolle, tilsett deretter en spiseskje mel, så vel som salt, pepper og muskatnøtt. Rør til å kombinere og løse opp melet. [14]
Å lage krem ​​av soppsopp
Hell kremblandingen i suppen. Etter å ha kombinert fløten med melet og krydderet, hell du blandingen i gryten med suppen. Rør ofte og la suppen varme til den har tyknet. Dette bør ta rundt ti eller femten minutter. [15]
Å lage krem ​​av soppsopp
Serveres mens den er varm. Etter at suppen har tyknet, er den klar til å serveres! Stikk den i boller og legg til pålegg som østerskjeks eller ost, eller server det sammen med en brødskive.

Making Mushroom and Beef Stew

Making Mushroom and Beef Stew
Hakk bacon og grønnsaker. Før du begynner å lage lapskausen, hakker du baconet i fine ½ tommers biter. Skrell sjalottløk og hakk dem fint. Skjær den grønne stilken av purre og kast den, og skjær den hvite delen i tynne runder. [16]
  • Skrell og hakk gulrøttene i runder som er omtrent en halv tomme tykke, og fin selleri i en halv tomme biter.
  • Hakk persillen grovt.
  • Vask og hakk de blandede soppene i tommers lange biter på langs, hvis mulig. Forsøk å bruke en blanding av sopp som kan inneholde shiitake, knapp, kantarell, cremini eller porcini-sopp.
  • Ha potetene hele hvis de er små, ellers skjær dem i små biter.
Making Mushroom and Beef Stew
Varm smør over middels høy varme. Plasser en nederlandsk ovn eller en stor aksjegryte på komfyren over middels høy varme. Tilsett deretter det avklarte smøret og smelt det, vipp gryten slik at det dekker hele bunnen. [17]
  • Hvis du ikke finner avklart smør eller oksetelg i matbutikken din, lager du det ved å smelte usaltet smør i en gryte på middels varme i 30-40 minutter til væsken blir klar. Sil deretter med en fin sil og avkjøl smøret. [18] X Forskningskilde
  • Klarende smør koker ut vannet og faste stoffer, noe som gir det et høyere røykepunkt og gjør det ideelt for steking.
Making Mushroom and Beef Stew
Stek baconet til det er sprøtt. Legg baconet i gryten og kok det til det spretter, omtrent fem til ti minutter. På dette tidspunktet bør baconet gjengis, noe som betyr at det utviler fettet. Fjern baconet etter at det har blitt sprø. [19]
Making Mushroom and Beef Stew
Kok oksestuingkjøttet. Tilsett pundet oksestuingkjøtt i gryten og kok det i omtrent to minutter på den ene siden. Vend deretter til den andre siden og fjern kjøttet når det har brunet over det hele, omtrent fire minutter. [20]
Making Mushroom and Beef Stew
Stek grønnsakene. Legg hakkede sjalottløk og purre i gryten og stek dem til de er velduftende, omtrent to minutter. Tilsett deretter gulrøtter, selleri og sopp i gryten. Fjern bladene fra massen av timian og tilsett dem sammen med de to laurbærbladene. Stek grønnsakene i to minutter. [21]
Making Mushroom and Beef Stew
Hell i den tørre rødvinen og storfebestanden og tilsett storfekjøttet og potetene. Etter å ha stekt grønnsakene, hell i de 2 koppene tørr rødvin og de 3 liter oksebestanden. Tilsett deretter det brunede storfekjøttet og fingerlingpotetene. [22]
Making Mushroom and Beef Stew
Kok opp gryta og la koke i rundt to timer. Fortsett å varme opp gryten til gryta kokte. Så skru ned varmen og la småkoke småkoke til potetene og kjøttet er mørt, alt fra halvannen time til to timer. [23]
Making Mushroom and Beef Stew
Fjern lapskausen, pynt og server. Etter at kjøttet og potetene har kokt, tar du lapskausen av varmen. Dryss i det sprøt baconet og den hakkede persillen. Smak for å se om den trenger mer salt eller pepper, så server og nyt den mens den er varm! [24]
Kan jeg bruke hermetisert sopp?
Hermetikk er bra, men frisk er best.
Bruk flere typer sopp for ekstra tekstur og en mer nyansert smak.
Tilsett ekstra krydder som oregano eller spisskummen i suppen hvis ønskelig.
Tilsett kremstil mais, saute løk til det er gjennomsiktig, tilsett skiver sopp med alle krydder, hvitløk, chili, sitronsaft.
l-groop.com © 2020