Hvordan lage Murukku

Denne deilige indiske snacks, også kjent som Chakli, er populær for sin knasende tekstur og smørrike smak. Først må du samle ingrediensene og verktøyene dine. Dette kan innebære en tur til din lokale indiske matbutikk for urad dalmel og en murukku-mugg. Deretter blander du ingrediensene sammen for å danne en myk deig. Bruk formen til å lage spiraler av rå murukku. Til slutt steker deigen til perfeksjon i den valgte oljen din.

Blanding av deigen

Blanding av deigen
Bland melene sammen. Legg sifteren over den store miksebollen. Hell deretter i rismelet og rist sifteren forsiktig. Når alt melet har falt i blandeskålen, tilsett urad dalmel til sifteren. Rist sifteren forsiktig, og la uraddal-melet falle i blandeskålen.
  • Bruk en visp til å blande de to melene sammen.
  • Kast eventuelle klumper igjen i sifteren.
Blanding av deigen
Tilsett smør, spisskummenfrø og salt og kokosnøtt. Tilsett først spisskummenfrø og salt og strimlet kokosnøtt i blandeskålen. Visp blandingen til den er kombinert. Tilsett deretter romtemperert smør. Bruk fingrene eller et konditor til å presse smøret inn i melet. Dette vil absorbere smøret i melet og skape små perler med deig. [1]
Blanding av deigen
Tilsett noen få dråper vann. Tilsett sakte noen få dråper vann i blandingen. Bruk hendene eller en skje til å blande alt sammen. Fortsett å tilsette vann og blande til det dannes en myk, smidig deig. Du blir ferdig med å blande når deigen kommer sammen og ikke noe mel er igjen i bollen. [2]
Blanding av deigen
Rull deigen til en ball. Overflaten på deigkulen skal være fri for sprekker, men ikke klissete. [3] Dekk deigen med et fuktig håndkle til du er klar til å danne murukku.
  • Hvis deigen virker tørr og smuldret, tilsett noen flere dråper vann.
  • Hvis deigen blir klissete, elt det i et dryss rismel.

Shaping the Snacks

Shaping the Snacks
Legg ut et ark vokspapir. Enten legg et stort stykke vokspapir på en stekeplate, eller legg det ut direkte på disken. Du vil danne murukkuen på dette vokspapiret.
Shaping the Snacks
Skru stjernefestet på murukku-formen. En murukku-form er en liten metallsylinder med en rekke diskutstyr og en metall-sabotasje. Finn diskfestet med en liten stjerneform i midten. Plasser deretter stjernefestingsplaten over åpningen av formen og skru den på plass.
  • Hvis du ikke har en form, kan du også bruke en kringlepose med et lite stjernefeste på enden.
  • Du kan kjøpe murukku-muggsopp på nettet eller i din lokale indiske matbutikk.
Shaping the Snacks
Smør murukkuformen. Bruk fingeren og en liten mengde smør for å smøre innsiden av murukkuformen og enden av sabotasjene. Hvis du bruker en kringlepose i stedet, kan du hoppe over dette trinnet.
  • Hvis du ikke smører murukku-formen, er formen mye vanskeligere å rengjøre.
Shaping the Snacks
Fyll formen med deig. Klem av en deigkule av valnøttstørrelse og trykk den inn i åpningen til murukkuformen. Hvis du har en større form, kan det hende du trenger et større stykke deig. Fyll murukkuformen med deig, og la noen centimeter plass til toppen for sabotasje.
  • Hvis du bruker en kringlepose, må du fylle posen omtrent halvveis full. Trykk deigen forsiktig mot stjernefesteret for å fjerne luftbobler.
Shaping the Snacks
Press deigen på vokspapiret. Hold formen eller kringleposen rett over vokspapiret. Press deretter deigen forsiktig ut ved å trykke på sabotasjene eller klem på deigen posen. Flytt formen eller kringleposen i en sirkulær bevegelse for å lage små deigspiraler. [4] Når spiralen er så stor som du ønsker, bruk fingeren til å bryte deigen bort fra formen eller konditorposen.
  • Trykk bakenden mot spiralen for å feste den.
  • Hvis deigen går i stykker mens du danner spiraler, fjerner du deigen fra konditorposen eller formen og elter i noen få dråper vann. [5] X Forskningskilde
Shaping the Snacks
Dekk til murukkuen. Fukt en ren oppvaskklut og skvis ut så mye vann du kan. Deretter draper du oppvaskkluten over murukku-spiralene. Dette vil forhindre tørking.

Matlaging av Murukku

Matlaging av Murukku
Legg en panne med stekeolje over middels varme. Bruk en dyp panne eller rustfritt stål. Fyll gryten med den valgte stekeoljen din og legg den over middels varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen med 7,5 centimeter olje. Unngå å bruke forbrente oljer som olivenolje og smør. Noen eksempler på egnede stekeoljer inkluderer:
  • Kokosolje
  • Avokado olje
  • Ghee [6] X Forskningskilde
  • Peanøttolje (Unngå dette hvis du har nøtteallergi)
Matlaging av Murukku
Test temperaturen på oljen. For frityrmat må oljen være 350-375 ° Fahrenheit (176-190 ° Celsius.) Hvis du ikke har et koketermometer, kan du likevel sjekke temperaturen på oljen. For å gjøre dette, slipp en liten mengde røren i den varme oljen. Hvis oljen bobler kraftig rundt røren, er oljen varm nok. [7]
  • Hvis oljen knapt bobler rundt røren, fortsetter du å varme opp oljen før du legger til murukkuen din.
  • Vent til oljen er varm nok før du steker murukkuen. Ellers vil de suge opp oljen og ikke koke.
Matlaging av Murukku
Legg murukku i oljen. Bruk en metallspalteskje for å overføre murukku fra vokspapiret til den varme oljen. Avhengig av størrelsen på murukkuen din, kan det hende du kan legge til tre eller fire samtidig. Imidlertid ikke overfylle pannen. Hvis du gjør det, vil murukkuen feste seg sammen og koke for sakte.
  • Murukkuen skal løftes vekk fra vokspapiret. Hvis ikke, la dem tørke ut på disken uten det fuktige håndkleet i noen minutter.
Matlaging av Murukku
Sjekk for doneness. Det tar bare noen minutter å koke oljen i murukkuen. Bruk den metallspalte skjeen for å snu murukku i oljen og undersøke begge sider. Se etter en lys gyldenbrun farge og en sprø tekstur. [8]
  • Du trenger ikke å snu murukkuen mens du steker dem. Oljen koker begge sider samtidig.
Matlaging av Murukku
Server murukkuen. Når murukku er en lys gyldenbrun, bruk en metallspalte skje for å fjerne murukku fra oljen. Legg den varme murukkuen på en tallerken foret med et rent papirhåndkle. Server dem så snart de er avkjølt til romtemperatur.
  • Restmurukku kan plasseres i en lufttett beholder og lagres på disken eller i spiskammeret. [9] X Forskningskilde
  • Spis murukku innen en uke etter at du har tilberedt dem. Ellers vil de bli foreldede og seige.
l-groop.com © 2020