Hvordan lage moretum (hvitløkost)

Moretum er en krydret hvitløksostpålegg laget med urter, som dateres tilbake til dagene i den romerske antikken. Det er beskrevet i " ". Denne modifiserte oppskriften er for den ekte hvitløkselskeren.
Ha en mørtel og pestle klar. Du vil bruke en marmor, fordi lukten aldri kommer fra en tre, og en vanlig, glatt keramikk kan være plagsom. Den grovere overflaten av stein vil også gjøre det enklere å bruke.
Skrell 2-5 hvitløksfedd, etter eget valg, og hakk dem. Legg disse i mørtelen og pund dem til de er litt klistrete. Tilsett en klype salt og bland.
Riv 2,5 til 5 oz Romano-ost, eller hakk den for hånd.
Bland osten inn i hvitløken til den er godt blandet.
Tilsett en teskje olivenolje og 1/2 ts hvitvinseddik; blande.
Plukk ut noen kvist frisk koriander [korianderblader] og hakk fint med en skarp kniv.
Tilsett bladene og 1/2 ts dill; bland igjen.
Tilsett eventuelle ekstra urter og krydder.
Bland og putt igjen til krydder er godt fordelt og du har en litt klumpete pasta.
Fordel den tykke pastaen så tynt som du klarer [det er ikke så smørbart] på friske skiver franske baguetter.
Hva om jeg ikke har en mørtel og en pestle?
Du kan bruke et krus og et skjærebrett. Bare skjær ingrediensene i tynne skiver, og gi dem en god smash med undersiden av din favoritt kaffekrus.
Romerne ville ha vært fleksible med hensyn til ingrediensene. Bruk det som er ferskt og tilgjengelig.
Den romerske forfatteren Columella beskriver a laget med pinjekjerner.
Hvis du er i tvil, bruk 2 fedd til 4 ost. Dette skal være mildt nok for de fleste.
Hvis hendene dine lukter sterkt av hvitløk, vask dem med tannkrem.
Hvis du liker det varmt (prøve først), kan det hende du vil ha tre nellik per 2 ost.
Husk å ikke legge for mye i krydder. Krydderne dine skal aldri overstige mer enn en spiseskje med tørre ingredienser eller nok ferske ingredienser til å gjøre fargen til noe mer enn en grønnaktig off-white. Hvis du tilsetter for mye, kan du legge til mer ost og de andre ingrediensene som passer.
Hvis du ønsker å lagre hvitløksosten og beholde mørtelen og støpen fra å alltid lukte hvitløk, må du sette mørtelen i en plastpose. Dette hjelper også til med blanding, og lar deg bruke baksiden av steken [flat ende] til å knuse den hakkede hvitløken til en veldig fin masse.
Hvis du vil gjøre dette mer spredbart, kan du bruke smør eller olivenolje.
Det kan være lurt å tilsette noe av følgende i små mengder: pepper, sitron pepper, gressløk, basilikum, oregano, rosmarin, hakket løk [ikke mer enn 1/2 ts], sitronskall, jalapeno pepper.
Dette gjør en fantastisk side rett til enhver pastarett.
Hvis du ikke vil ha det for krydret, kan du prøve å bruke hvitløksfedd som først er stekt. Det vil gi en helt ny smak og kan gjøre det lettere å spre seg.
Dette er en sterk hvitløksoppskrift. Hvis du har gjort oppskriften for sterk for din smak, tilsett litt mer revet ost til blandingen.
Motvirker til intuisjonen din, gjør det ikke puss tennene i løpet av en halv time etter at du hadde glede av denne retten. Dette skaper uutholdelig smerte. referanse trengs
Spesielt sukkerholdig mat (som fruktjuice) vil brenne munnen etter å ha inntatt hvitløksost. referanse trengs . Hold deg til vann eller posca og brød for maksimal komfort etter hvitløk.
l-groop.com © 2020