Hvordan lage melkerice

Melkris er en tradisjonell matvarer fra Sri Lanka laget ved spesielle anledninger eller til frokost den første dagen i hver måned. Noen srilankere mener det er en heldig mat. Den er enkel å lage og veldig velsmakende. Denne oppskriften serverer tre.

Cooking the Rice

Cooking the Rice
Vask risen. Plukk gjennom det for å sikre at det ikke er bittesmå steiner eller biter av rusk, og kjør kaldt vann over det for å skylle det helt. Legg den i en mellomstor gryte.
Cooking the Rice
Tilsett vannet. Hell den over risen, og dekk deretter til gryten.
Cooking the Rice
Kok risen over middels lav varme. Fortsett å koke risen, tildekket, til den er myk og fylt, og vannet er helt absorbert. Dette bør ta omtrent 15 minutter.
  • Pass på at du ikke brenner risen. Hvis det ser ut til å koke for raskt, skru ned varmen.
  • Du kan også koke risen i en riskoker. Når den er ferdig tilberedt, overfør den til en gryte før du tilsetter melken.

Legge til melken

Legge til melken
Reduser varmen til lav og tilsett melken. Hell melken som er tilsatt med salt, sakte og bruk en skje til å røre den inn i risen. Forsikre deg om at varmen blir redusert slik at blandingen putrer; Hvis du holder den for høy, vil ikke tekstur komme riktig ut.
Legge til melken
La småkoke risen og melken i ti minutter. Kontroller at den ikke koker for raskt; reduser i så fall varmen.
  • Mens risen småkoker, smaker den for å avgjøre om den trenger litt mer salt. Tilsett litt om gangen til det smaker riktig.
  • Det er ikke tradisjonelt på Sri Lanka å tilsette ekstra ingredienser, men du kan søte retten med litt sukker eller gjøre den mer smakfull med pepper og andre krydder hvis du vil tilpasse den.
Legge til melken
Fjern gryten fra varmen. Retten vil ha konsistensen av kremet grøt. La det avkjøle i omtrent fem minutter.

Shaping the Rice

Shaping the Rice
Overfør risen til et grunt fat. En bred, flat bakerett har riktig form. Bruk en skje til å helle all risen i retten og fordel den jevnt.
  • Bruk en nonstick-rett hvis du har en tilgjengelig, siden ris har en tendens til å feste seg til bunnen av pannen.
  • Hvis du ikke har en nonstick-tallerken, må du bunnen av glasset eller metallbakeplaten.
Shaping the Rice
Flat risen. Bruk baksiden av en tresleiv for å presse risen flatt inn i fatet. Du kan også bruke en slikkepott eller et stykke oljet vokspapir.
Shaping the Rice
Score risen. Bruk en kniv for å score risen diagonalt i den ene retningen, og skår den deretter diagonalt i den andre retningen. Dette skaper den klassiske diamantformen som srilankere bruker til å servere melkeris.
Shaping the Rice
Skjær risen. Etter at risen er avkjølt en stivnet litt, bruk kniven til å skjære den i diamantformer. Løft risen fra pannen med en slikkepott og legg den på en tallerken for servering.
  • Du kan få parabolen til å smake mer melke ved å dryppe toppen med mer kokosmelk etter å ha scoret den.
  • Melkris serveres tradisjonelt med karri.
For å servere på tradisjonell måte, spre melkerisen på et brett eller et brett så den er en tomme tykk. Jevn blandingen godt ved å bruke et renset bananblad eller plastfolie.
Eksperimenter med å tilsette honning, jaggery eller chili sambals. (Chili sambol er laget med skiver løk, chili, salt og limesaft blandet sammen.)
l-groop.com © 2020