Hvordan lage marsipan

Marsipan er en konfekt som hovedsakelig består av malt mandler og noe søtningsmiddel, vanligvis sukker eller honning. Hvis du vil lage marsipan fra bunnen av, inneholder denne artikkelen to oppskrifter for å lage denne deilige søte som finnes i kaker og godteri. Marsipan brukes ofte til å lage dekorasjoner på kaker, og vi har tatt med tips og en video for de som vil gå den veien.

ukokt

ukokt
Sikt pulverisert sukker i en bolle på toppen av de malte mandlene.
ukokt
Tilsett resterende ingredienser. Bland for å lage en stiv pasta.
  • Du kan bruke litt vann blandet med konjakk i stedet for eggehvitene hvis du ikke vil spise rå egg.
ukokt
Elt til det er glatt.

kokt

kokt
Kok sukker og vann på svak varme. Rør hele tiden til sukkeret har løst seg.
kokt
Tilsett krem ​​av tartar og bring blandingen til å koke. Sukkeret bør nå omtrent 240˚F. Dette kalles myke balletappen.
kokt
Fjern blandingen fra varmen. Bland til det blir skyet. Tilsett malte mandler og vaniljeekstrakt.
kokt
Visp eggehviten lett. Legg den i pannen og sett blandingen tilbake på svak varme. Rør om i et par minutter.
kokt
Støv konditorenes sukker på en marmor (eller lignende) overflate. Hell blandingen over den. Arbeid de to med en gane kniv.
  • Tips: Hvis blandingen er for klissete, tilsett litt mer sukkervarer.
kokt
Dekk blandingen med plastfolie og avkjøl. Elt den til den er jevn når den er avkjølt.
Hva skal jeg gjøre hvis jeg bare har hele mandler?
Forsikre deg om at de er rå og ikke blir saltet. Mal dem opp i en blender eller matprosessor til de er fine.
Er blanserte mandler bedre enn ublanserte for smak eller tekstur?
De holder smaken du vil ha med den tekstur du ser etter i måltidet. Ublanserte mandler er fremdeles velsmakende, men har huden fortsatt på seg.
Hvilken størrelse kake dekker dette?
Kan jeg bruke blankt mandelmel?
Hva er de forskjellige måtene å tilberede marsipan på?
Hva er prosessen som mandler må gjennomgå før de brukes til å lage marsipan?
Hva skal jeg gjøre etter å ha dekket med plastfolie?
Bruk konditorfarge, kandert frukt, sjokoladedråper osv. Som funksjoner for å legge til marsipanutformingen.
Hvis du har hele mandler med skinnene fortsatt på, kan du bruke dem til disse oppskriftene. Først forblender du mandlene og kaster dem deretter i en foodprosessor. Nedenfor er lenken til hvordan man forblender mandler.
Når du jobber med marsipan, kan du bruke mais sirup for å myke opp blandingen.
Rå egg har en høy risiko for å inneholde salmonella, som er helsefarlig.
Når du arbeider med varme ovner, må du være forsiktig så du ikke brenner deg. Hvis noe er varmt og du er usikker på om du skal berøre det med bare hender, legger du baksiden av hånden nær objektet (ikke berører). Hvis det er for varmt, kan du vente noen minutter og sjekke det igjen.
l-groop.com © 2020