Hvordan lage marshmallow buttercream frosting

Hvis du er lei av den vanlige smørkrem-frostingen til kaker, cupcakes, informasjonskapsler og andre bakevarer, kan det være på tide å prøve marshmallow buttercream. Med den søte smaken av marshmallows og den lette, fluffete tekstur av smørkrem, er det den perfekte toppingen til nesten enhver dessert. Du kan enkelt piske opp en enkel marshmallow-smørkrem som bruker marshmallow-fluff for å tilsette den særegne smaken, eller steke faktiske mini marshmallows for å lage en ristet marshmallow buttercream-frosting som minner om bålbrakter. Den vanskeligste delen er ikke å spise alt frosting før du is bakevarene dine.

Lage hjemmelaget marshmallow Fluff

Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Varm vann, sukker og mais sirup. Tilsett ¼ kopp (59 ml) pluss 2 ss (30 ml) vann, ¾ kopp (150 g) kornsukker og ¾ kopp (225 g) lys maissirup i en middels kjele. Varm blandingen over middels høy varme til et termisk termometer viser 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius), noe som skal ta 10 til 15 minutter. [1]
  • Hvis du ikke har et godterietermometer, kan du fylle en skål med iskaldt vann. Slipp litt av kornsirupblandingen i vannet. Blandingen skal lett danne en myk, fleksibel ball i vannet når den når riktig temperatur. Hvis den i stedet danner tynne tråder, er den ikke varm nok ennå. Hvis den danner en hard ball, har du kokt den for lenge. [2] X Forskningskilde
Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Pisk eggehvitene til de er skummede. Mens kornsirupblandingen varmes opp, tilsett hvite fra 3 store egg i skålen med en stavmikser med et vispfeste inn. Pisk sammen eggehvittene på medium til de blir skummende. [3]
  • For å skille eggehvitene fra eggeplommene, knekk eggene mot en flat overflate, for eksempel en benkeplate eller bordplate. Del eggene i to over en bolle, og la eggeplommene falle ned i den nedre halvdelen. Flytt eggeplommene frem og tilbake mellom halvdelene, slik at den hvite kan dryppe ut i bollen. Fortsett å bevege eggeplommene til alle de hvite har dryppet ut. Lagre eggeplommene for en annen oppskrift.
  • Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke en elektrisk håndmikser i stedet.
Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Bland kremen av tartar og salt i eggehvitene til topper dannes. Når de hvite er skummende, skru blanderens hastighet opp til høy. Tilsett ½ ts (2 g) fløte av tartar og en klype salt, og fortsett å piske til blandingen danner myke topper, som vanligvis tar 1 til 2 minutter. [4]
  • Du vil at den eggehvite blandingen skal oppnå riktig konsistens akkurat når mais sirupblandingen er ferdig oppvarmet. Hvis eggehvitene kommer raskere med enn maisirupen, er det greit å slutte å blande dem og vente på at mais sirupen skal oppnå riktig temperatur.
Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Fjern sukkerblandingen fra varmen og la den hvile. Når kornsirupblandingen har nådd 240 grader Fahrenheit (116 grader celsius), fjern kjelen fra varmen. La blandingen hvile i omtrent 20 sekunder så den avkjøles litt. [5]
  • Ikke la kornsirupblandingen avkjøles lenger enn 20 sekunder. Den kan bli for tykk til å inngå i den eggehvite blandingen.
Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Tilsett sukkerblandingen i eggehvitene. Slå mikseren på høy, og hell mais sirupblandingen sakte i eggehvitene. Blanderskålen kan bli varm, men fortsett å blande ingrediensene i 7 til 8 minutter, eller til utsiden av bollen kommer tilbake til romtemperatur igjen. [6]
  • Forsøk å ikke helle kornsirupblandingen så den treffer vispen. Sikt i stedet mot siden av mikserskålen.
Lage hjemmelaget marshmallow Fluff
Rør inn vaniljen. Når du er ferdig med å blande kornsirupblandingen i eggehvitene, tilsett 1 ½ ts (7 ½ ml) vaniljeekstrakt i bollen. Fortsett å blande blandingen til det er dannet middels stive topper, som bør ta 1 til 2 minutter. [7]
  • Oppskriften lager 2 til 3 kopper (200 til 300 g) marshmallow-flu. Du trenger bare 2 kopper (200 g) for smørkrem-frostingen, så oppbevar restmassen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det skal holde i opptil 2 uker.

Pisker opp marshmallow smørkrem

Pisker opp marshmallow smørkrem
Pisk smøret til det er glatt. Tilsett 2 pinner (227 g) usaltet smør som er myknet til romtemperatur i bollen til en stavmikser med padlefestet satt inn. Krem smøret på middels høy hastighet til det er lett, fluffig og glatt, noe som skal ta omtrent 1 til 2 minutter. [8]
  • Du kan bruke en elektrisk håndmikser for å gjøre smørkremen frosting hvis du foretrekker det.
Pisker opp marshmallow smørkrem
Tilsett marshmallow-flu og melis i intervaller. Når smøret er lyst og fluffig, slår du av mikseren og begynner å tilsette 2 kopper (200 g) marshmallow-fluff og 1 ½ kopper (188 g) pulverisert sukker i ½ kopp (50 g for marshmallow-fluff og 63 g for sukkeret) trinnene. Bland på medium etter hver tilsetning til alt marshmallow-fløten og pulverisert sukker er integrert. [9]
  • Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott mens du blander frostingen for å sikre at alle ingrediensene er fullt kombinert.
Pisker opp marshmallow smørkrem
Bland inn saltet og slå til det er kombinert. Når marshmallow-fluff og pulverisert sukker er fullt innarbeidet, tilsett en klype kosher salt i bollen. Pisk blandingen på medium for å inkorporere saltet og lage en lett, fluffig frosting, som bør ta 1 til 2 minutter. [10]
  • Du kan bruke smørkremen til å friste cupcakes, kaker, småkaker eller favorittbakene dine. Det er en spesielt velsmakende toppning for sjokoladebaserte søtsaker.
  • Oppbevar eventuell matrester i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Blanding av ristet marshmallow smørkrem

Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Krem smøret. Tilsett 1 kopp (227 g) smør som er myknet til romtemperatur i bollen til en stativmikser med padlefestet satt inn. Pisk smøret på middels høyt til det er glatt og kremet, noe som skal ta 1 til 2 minutter. [11]
  • Du kan bruke en elektrisk håndmikser for å gjøre smørkremen frosting hvis du foretrekker det.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Rør inn sukker. Når smøret er skummet, tilsett gradvis 4 kopper (500 g) pulverisert sukker til smøret. Fortsett å blande til sukkeret er ferdig innarbeidet, noe som skal ta cirka 2 minutter. [12]
  • Det kan være lurt å legge pulverisert sukker i trinn og bland etter hver tilsetning. Det gjør det ofte lettere å blande det i smøret.
  • Skrap ned sidene av bollen mens du blander for å sikre at alt pulverisert sukker er integrert.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Bland inn melken. Når smøret og pulverisert sukker er helt blandet, tilsett 2 ss (30 ml) melk i bollen. Fortsett å blande blandingen til den er helt glatt, noe som bør ta omtrent 30 sekunder til 1 minutter. [1. 3]
  • Bruk helmelk til den rikeste smørkremfrosten.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Legg marshmallows på en foret bakeplate. Når du er ferdig med å blande smørblandingen, line en stor stekeplate med et stykke pergamentpapir. Fordel en pose på 10 ounce (284 g) med mini marshmallows over stekeplaten i et enkelt, jevnt lag. [14]
  • Du kan erstatte en perikamentpapir med silikon hvis du foretrekker det.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Bros marshmallows til de er brunet. Legg stekeplaten med marshmallows under ovnens slaktekylling. La dem varme seg til de er puffede og brune, noe som skal ta cirka 45 sekunder. [15]
  • Hold øye med marshmallows fordi de kan brenne raskt.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
Kombiner de ristede marshmallows med smørblandingen. Når marshmallows er ristet, tar du dem ut av ovnen og legger dem umiddelbart i smørblandingen. Pisk frostingen på medium til den er glatt. [16]
  • Marshmallows vil smelte inn i frostingen når du slår den, men du vil fremdeles se små brune, ristede biter i det ferdige produktet.
Blanding av ristet marshmallow smørkrem
La frostingen avkjøles helt før du bruker den. Frostingen vil være varm etter å ha blandet marshmallows i den fordi de har blitt ristet. La frostingen avkjøles helt før du sprer eller pipler den på kaken, cupcakes eller andre bakevarer. [17]
  • Det er best å bruke all frostingen rett etter at du har laget den. Kjøling av det kan føre til at marshmallows blir hardere, slik at frostingens tekstur kan endre seg.
Marshmallow eller ristet marshmallow buttercream er ideell for en S'mores-inspirert godbit. Fordel den over sjokoladecupcakes eller kake, og pynt med knuste graham-kjeks og minisjokoladechips.
Hvis du har det travelt, kan du erstatte butikk-kjøpt marshmallow-flu etter den hjemmelagde versjonen i vanlig marshmallow buttercream-oppskrift.
l-groop.com © 2020