Hvordan lage Mango Jam

Å lage syltetøy er en flott måte å fange opp den naturlige sødmen og den delikate smaken til mango. Hakk mangoene i små biter og kok dem med mye sukker, sitronsaft og pektin. Du kan til og med tilpasse mangosyltetøyet ditt for å gi deg helt unike smakskombinasjoner. Når syltetøyet er så tykt som du vil, kan du overføre det til steriliserte glass og nyte syltetøyet på toast, vafler eller pannekaker.

Cooking Basic Mango Jam

Cooking Basic Mango Jam
Skjær kjøttet fra 6 eller 7 store mango. Skyll mangoene og legg dem på et skjærebrett. Hold en mango mot brettet og forsiktig kutte opp ned 1 side av den. Prøv å skjære så nær frøet i midten, så du kan fjerne mest mulig frukt. Så skiver du ned den andre siden av mangoen. Hakk kjøttet fra begge bitene og hakk det inn 1,3 cm stykker. [1]
  • Bruk en liten kniv til å trimme kjøttet rundt selve frøet.
  • Du bør få rundt 4 kopper (660 g) mangobiter.
Cooking Basic Mango Jam
Ha mangobitene i en gryte med sukker, sitronsaft og pektin. Legg den hakkede mangoen i en stor gryte på komfyren. Tilsett 1 kopp (200 g) sukker, 4 ss (59 ml) av sitronsaft og 2 ss (25 g) pulverisert pektin. [2]
  • Pektinet hjelper syltetøyet å sette seg opp. Hvis du foretrekker en løsere syltetøy, kan du la pektinet ligge ute.
Cooking Basic Mango Jam
Rør blandingen og kok den på svak varme til sukkeret har løst seg. Rør godt så mangobitene blir belagt med sukkeret. Fortsett å røre blandingen noen få minutter til sukkeret løser seg og blir flytende. [3]
  • Det bør ta omtrent 3 til 4 minutter før sukkeret løses opp.
Cooking Basic Mango Jam
Ta syltetøyet til å koke over middels høy varme. Vri brenneren opp slik at væsken blir sirupaktig og begynner å boble kraftig. Rør syltetøyet av og til for å forhindre at det fester seg i gryten eller koker over. [4]
  • Det er viktig å bruke en stor gryte slik at syltetøyet ikke boble over når det koker.
Cooking Basic Mango Jam
Kok mangosyltetøyet til det når 104 ° C. Klem et godterietermometer til siden av gryten eller sett inn et øyeblikkelig avlest termometer i syltetøyet for å se om syltetøyet har nådd innstillingstemperaturen på 104 ° C. Rør syltetøyet innimellom mens det bobler og tykner. [5]
  • Skum av skum som flyter til toppen av syltetøyet og kast det siden blir gummiaktig hvis du lar det ligge i syltetøyet.
Cooking Basic Mango Jam
Spe syltetøyet i steriliserte glass. Kom deg ut 2 steriliserte halvpint krukker og legg en trakt på en krukke. Spe mango syltetøyet forsiktig i glasset og la tommer (0,64 cm) hodeområde. Legg et sterilisert lokk på glasset og skru på et bånd til det er fingertett. [6]
  • Selv om du kan myke lokkene i varmt vann før du trykker dem på glassene, trenger du ikke å for å få en god forsegling.
Cooking Basic Mango Jam
Behandle glassene eller oppbevar dem i kjøleskapet. For langtidsoppbevaring, plasser glassene i et vannbad slik at de blir dekket av minst 2,5 cm vann. Kok glassene i 10 minutter og legg deretter glassene til side til glassene er i romtemperatur. Hvis du ikke vil kan syltetøyet, sett glassene i kjøleskapet og bruk dem innen 3 uker. [7]
  • Hvis du behandler syltetøyet, må du oppbevare glassene i romtemperatur i opptil 1 år. Trykk ned lokket for å kontrollere at forseglingen ikke dukker opp før du åpner glasset og spiser syltetøyet.

Prøver variasjoner

Prøver variasjoner
Bytt halvparten av mangoen mot fersken eller nektarin. Selv om rent mangosyltetøy er deilig, er det også morsomt å tilsette en annen frukt til syltetøyet. Bruk halvparten av mangoen som kreves i oppskriften, og erstatt den andre halvparten med skrellet fersken, nektarin eller steinfrukt. Mango kobler seg også godt sammen med noen av disse fruktene: [8]
  • jordbær
  • papaya
  • Ananas
  • bringebær
  • plommer
Prøver variasjoner
Erstatt honning eller alternativ søtningsmiddel til det granulerte sukkeret. Hvis du ikke vil bruke hvitt sukker, tilsett så mye av favoritt søtstoffet du vil. Prøv honning, agave eller et søtstoff med lite kalorier. Husk at siden sukker fungerer som konserveringsmiddel og du lar det være ute, må du kjøle mangosyltetøyet opp og bruke det før. [9]
  • Oppbevar glass med mangosyltetøy i kjøleskapet i opptil 3 uker.
Prøver variasjoner
Tilsett 1 ts (2 g) av ditt favoritt bakkekrydder for en unik smak. Tilpass mangosyltetøyet ditt ved å røre inn tørket krydder halvveis i koketiden. Du kan bruke et enkelt krydder eller en kombinasjon som tilsvarer 1 ts (2 g). Vurder å bruke noe av dette krydderet eller krydderet: [10]
  • Kardemomme
  • Kanel
  • ingefær
  • Muskat
  • Vaniljepasta
Prøver variasjoner
La ut sukkeret og pektinet for å lage en løs mangospredning. Hvis du vil at den naturlige sødmen til mangoen virkelig skal komme ut, ikke tilsett sukker, honning eller søtningsmiddel. Kok mangoen med kopp (120 ml) vann på middels varme til mangoen brytes ned og tykner. [11]
  • Hvis du ønsker jevnere spredning, skyver du mangospredningen gjennom en finmasken sil over et skål.
  • Fordi det ikke er tilsatt søtningsmiddel til oppslaget, må du oppbevare det i kjøleskapet og bruke det innen 2 uker.
Jeg har mangamasse. Kan du fortelle meg hvordan man koker mangosyltetøy?
Du må helle massen i en kjele, og tilsett deretter en teskje med pektin og 3 kopper sukker. Tilsett så litt smør og en klype salt. La det småkoke i 5-8 minutter.
Når jeg lager mangosyltetøyet (eple-flavored), må jeg mose mangoen til syltetøylignende konsistens?
Ja, for å gjøre det glatt. Hvis du vil ha det, må du ikke mase for mye.
Hvordan lager jeg mangosyltetøy uten pektin, sitronsaft og sitronskall?
Høres ut som om du bare kan purre opp noen mango med litt sukker. Jeg vil anbefale å lage det bare i små partier, fordi sitronsaften er det som hindrer den i å brune. Oppbevar den i kjøleskapet og bruk øyeblikkelig.
Hvis du ikke finner ferske mango å bruke, kan du kjøpe frosne mango som allerede er skrelt og hakket. Tine dem over natten i kjøleskapet før du lager syltetøyet.
l-groop.com © 2020