Hvordan lage kalk, kokosnøtt og mandelkake

Dette er en vri på den australske kjendiskokken Bill Grangers oppskrift; hans bruker macadamia nøtter, denne velger den rimeligere mandelen og er fremdeles deilig.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Lin bakepannen eller smør den inn.
Skill eggene. Legg eggeplommene i den ene store blandeskålen og de hvite i den andre.
Riv tre teskjeer kalk fra lemen og legg til side. Forsikre deg om at kalket først er blitt vasket godt.
Bland mandler, kokosnøtt, mel, 1 ts av revet lime, bakepulver og salt i middels skål. Rør jevnt med en gaffel.
Pisk det granulerte sukkeret og deretter vaniljessensene i eggeplommene. Hvis du bruker en elektrisk beater, bruk mediuminnstillingen. Visp metodisk hvis du gjør det for hånd. Vri elektrisk beater til høyt (eller visp raskere for hånd) til blandingen dobler seg i volum. Dette vil ta omtrent 3 minutter med elektrisk beater og omtrent det dobbelte av tiden for hånd.
Brett mandelblandingen inn.
Vask eggeslag eller visp godt og tørk grundig. Pisk eggehvitene på høy hastighet eller raskt til det dannes stive topper. Rør en tredjedel av denne blandingen inn i eggeplomme-blandingen. Når du er blandet inn, rør forsiktig inn resten. Ikke bland for mye, bare bland til de hvite stripene forsvinner.
Hell blandingen i kakepannen og glatt.
Plasser i midten av ovnen og stek i 45-50 minutter, eller til et grillspyd kommer rent ut.
Legg glasur. Klem to spiseskjeer (30 ml) limesaft fra lemen i en bolle. Tilsett melis og resterende revet limeskall. Bland til forming glasur.
Ta kaken ut av ovnen og la den sitte på et trådkjølestativ i 10 minutter for å avkjøle. Kjør en knivspiss rundt kanten av kaken for å skille fra pannen og slipp hengslet på pannen.
Legg kaken på serveringsplaten og tilsett melis. Det er greit å la den renne ned langs sidene av kaken; dette øker effekten.
Server med en kalkskive til pynt.
Serveres ved romtemperatur.
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 dager.
l-groop.com © 2020