Hvordan lage lett fettuccine Alfredo

Fettuccine alfredo er klassisk komfortmat på sitt beste. Dessverre gjør pastaen, tung krem, smør og ost det mer av en splurge enn en vanlig hverdagsmiddag. Hvis du leter etter måter å gjøre det sunnere, er det flere varianter du kan prøve. Lag en alfredosaus som bruker vanlig gresk yoghurt og litt hvitvin i stedet for kremen. Eller bruk melk med lite fett og neufchatel (1/3-mindre fett kremost). For en flott måte å inkludere grønnsaker, lag en alfredosaus med purret blomkål. Du finner en lettere versjon av fettuccine alfredo som pakker like mye smak som originalen!

Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av yoghurt

Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av yoghurt
Kok fettuccinen. Ta en stor sausegryte full av vann til å koke over høy varme. Når vannet koker, fjerner du lokket og tilsett 454 g tørt fettuccinepasta. Kok fettuccine i henhold til produsentens instruksjoner og rør det innimellom for å forhindre at det fester seg sammen. Tøm pastaen når den er ferdig tilberedt. [1]
  • Du kan lage sausen mens pastaen koker.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av yoghurt
Sauter hvitløken og tilsett vinen. Ta frem en kasserolle og ha i 2 ss usaltet smør i den. Skru på varmen til medium-lav, så smøret smelter. Tilsett 2 fedd hvitløk og sauter det i 1 minutt. Rør inn 1/2 kopp (120 ml) hvitvin og skru opp varmen så væsken begynner å putre. Fjern den fra varmen. [2]
  • Du kan erstatte hvitvin med vann eller buljong. Hvis du bruker kylling eller grønnsaksbuljong, er kanskje ikke sausen veldig hvit.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av yoghurt
Visp inn yoghurten, osten og krydder. La hvitløksvinsausen avkjøles i noen minutter, og pisk deretter inn 1 kopp (285 g) vanlig gresk yoghurt, 1 kopp (100 g) strimlet parmesanost, 1/2 ts salt og 1/4 ts grov svart pepper. Varm sausen over svak varme i 3 til 4 minutter mens du rører konstant. [3]
  • Å varme opp sausen over svak varme vil bidra til at osten løses opp i sausen. Bare sørg for at sausen ikke småkoke eller koke fordi den kan skje og skille seg ut.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av yoghurt
Kombiner den lette alfredosausen med pastaen. Legg den kokte og drenerte fettuccine-pastaen i pannen med alfredosausen. Bruk tang eller noen få skjeer til å røre nudlene i sausen, så de er helt belagte. Del den lette fettuccine alfredo i fire retter og server pastaen mens den fremdeles er varm. [4]
  • Hvis kasserollen din ikke er stor nok til å holde saus og nudler, kan du overføre saus og nudler til den store kasserollen for å kombinere dem.

Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost

Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost
Kok fettuccinen. Ta en stor sausegryte full av vann til å koke over høy varme. Når vannet koker, fjerner du lokket og tilsett 8 gram (226 g) tørr fettuccinepasta. Kok fettuccine i henhold til produsentens instruksjoner og rør det innimellom for å forhindre at det fester seg sammen. Tøm pastaen når den er ferdig tilberedt. [5]
  • Du kan lage sausen mens pastaen koker.
Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost
Sauter hvitløken og tilsett melet. Legg 1 ss smør i en middels kjele og vend varmen på medium. Tilsett 2 hakket hvitløksfedd i det smeltede smøret, og saut hvitløken i 1 minutt. Rør inn 1 ss mel. Blandingen skal bli til en tynn pasta. [6]
  • Denne rouxen (kokt smør og mel) vil hjelpe sausen til å tykne.
Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost
Visp inn melken og kok sausen. Hell sakte i 1 1/3 kopper (320 ml) lite fettmelk med den ene hånden mens du bruker den andre hånden til å vispe konstant. Fortsett å vispe og koke alfredosausen i omtrent 6 minutter. Det skal begynne å tykne opp. [7]
  • Forsøk å bruke 1% melk med lite fett for den beste smaken. Du kan også bruke skummet melk, men sausen tykner kanskje ikke så mye.
Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost
Visp inn ostene og saltet. Mål ut en kopp (100 g) av den strimlede Parmigiano-Reggiano-osten og pisk den inn i sausen sammen med 2 ss neufchatelost og 1/2 teskje salt. Fortsett å vispe sausen til begge ostene oppløses. [8]
  • Neufchatel ost er også merket som 1/3 mindre fett kremost siden det er et alternativ med lavere fett enn kremost.
Lage lett fettuccine Alfredo ved bruk av melk og Neufchatel ost
Kombiner fettuccinen med sausen. Tilsett den kokte og drenerte pastaen i kasserollen med alfredosausen. Bruk kjøkkentang eller to skjeer for å blande pastaen med sausen. Dryss den reserverte 1/4 koppen (25 g) Parmigiano-Reggiano over pastaen. [9]
  • Du kan pynte pastaen med 2 ts hakket fersk flatbladpersille og litt fersk sprukket svart pepper.

Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål

Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Kok fettuccinen. Ta en stor sausegryte full av vann til å koke over høy varme. Når vannet koker, fjerner du lokket og tilsett 454 g tørt fettuccinepasta. Kok fettuccine i henhold til produsentens instruksjoner og rør det innimellom for å forhindre at det fester seg sammen. Mål ut en kopp (240 ml) av det stivelsesholdige pastavannet og sett det til side. Tøm pastaen når den er ferdig tilberedt. [10]
  • Du kan lage sausen mens pastaen koker.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Hakk og kok opp blomkålen. Vask 3 små blomkålhoder og kast eventuelle blader. Bruk en skarp kniv for å hugge blomkålen forsiktig i biter. Varm opp 6 kopper (1,4 liter) grønnsaksbuljong over middels høy varme til det koker opp og tilsett den hakkede blomkålen. Kok blomkålen i omtrent 15 minutter. Den skal bli myk. [11]
  • Hvis blomkålen ikke er helt mør når du tar den ut av varmen, kan sausen ha mer tekstur.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Sauter hvitløken. Smelt 1 ss smør over middels varme i en stor kjele. Rør inn 6 fedd hvitløk og sauter hvitløken i 4 til 5 minutter. Hvitløken skal lukte aromatisk når den er ferdig tilberedt. [12]
  • Hold øye med den hakket hvitløk siden den lett kan brenne. Hvis det ser ut som det blir mørkt, slå av varmen.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Pur den myke blomkålen og aromatene. Scoop den kokte blomkålen i en blender eller stor matprosessor. Mål ut 2 kopper (473 ml) av den varme grønnsaksbuljongen og tilsett den i blanderen. Tilsett den sauterte hvitløken sammen med 1 ts salt, 1 klype muskatnøtt og 1 klype svart pepper. Pur blandingen i 5 minutter, så den blir helt jevn. [1. 3]
  • Hvis du har en liten blender eller matprosessor, kan du purre blomkålen og aromatene i partier.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Bland inn olivenoljen. Åpne helletuten på lokket på blanderen din, slik at du gradvis kan helle i 1 ss olivenolje mens sausblandingen blandes. Hvis sausen ser for tykk ut, hell i litt ekstra grønnsaksbuljong. Hell sausen tilbake i kasserollen. [14]
  • Hvis du ikke vil legge til mer grønnsaksbuljong, kan du vurdere å bruke vanlig vann for å tynne sausen.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Rør inn krem ​​og kombiner pastaen. Hell ¼ kopp (60 ml) tung krem ​​og 1 kopp (240 ml) av det reserverte stivelsesholdige kokende vannet (fra pastapotten) i sausen. Kok sausen over svak varme til den er litt tykk. Kast den sammen med den kokte og drenerte fettuccinen. [15]
  • Det stivelsesholdige pastavannet vil tykne blomkålens alfredosaus.
Lage lett fettuccine Alfredo ved hjelp av blomkål
Ferdig.
l-groop.com © 2020