Hvordan lage sitron yoghurt

Å lage yoghurt kan hjelpe deg med å spare penger sammenlignet med å kjøpe den fra din lokale matbutikk, gi et sunnere alternativ og presentere et morsomt, familieprosjekt. Med noen få ting du sannsynligvis allerede har på kjøkkenet, som inkluderer melk og litt sitronekstrakt, kan du lære å lage sitronyoghurt på egenhånd. En rekke yoghurtoppskrifter er tilgjengelige online for å hjelpe deg med å finne den rette blandingen til ganen din.
Bygg en vannjakke. Sett større lagerpott i vasken, og legg den mindre gryten inni den. Fyll den større gryten med vann til du kommer omtrent halvveis opp på siden av den mindre gryten. I løpet av dette trinnet skal melken og startyoghurt være i romtemperatur.
  • Dette trinnet er valgfritt, men det kan bidra til å holde resultatene konsistente og forhindre melken i å skåle. Hvis melken din skåler, vil du ikke kunne bruke den til å lage yoghurt.
Steriliser utstyret. Plasser termometeret og skjeen i den store gryten full av vann, og legg den mindre gryten opp ned på toppen av den. Kok opp vannet. Bruk tang eller en ovnvott for å fjerne verktøyene fra det kokende vannet, og tørk dem med et håndkle.
  • Dette trinnet er også valgfritt, men fordi du må koke vann uansett, bør du sørge for at alt du bruker er sterilt.
Legg den mindre gryten inni gryten med kokende vann. Tilsett melken i gryten. Hvis du ikke laget en vannjakke med de to grytene før du starter, kan du varme opp melken i sin egen gryte. Forsikre deg om at du hele tiden rører den for å forhindre skolding. Hell melken sakte fordi den lille gryten vil prøve å flyte i det kokende vannet. Klem termometeret på siden av gryten med melken.
Bruk termometeret til å varme opp melken til 185 grader Fahrenheit. Dette trinnet er nødvendig for å gjøre melkeproteinene klare for kulturen. Du kan gjøre dette uten termometer, men du må følge nøye med på at melken skummes. Rør melken konstant, og hold vannet kokende. Hold melken på denne temperaturen i 30 minutter hvis du vil ha en tykk yoghurtkonsistens.
Avkjøl melkens temperatur ned til 110 grader Fahrenheit (43,33 grader Celsius). Dette er temperaturen melken trenger å være for å få kulturene til å reprodusere seg på egen hånd. Du kan enten fylle en vask med kaldt vann og kjøle ned melken med et vannbad, eller la melken avkjøle på egen hånd.
Hell startyoghurt i den avkjølte melken. Hvis du ikke har vanlig, aktiv dyrket yoghurt, kan du bruke frysetørkede kulturer. Dette er den eneste mengden yoghurt du trenger for starteren. Alle påfølgende partier kan startes ved å bruke en del av den forrige batch.
Rør melk og forrett. Plasser den i et hjørne der den ikke blir plaget, og dekk den til med et lokk. Legg en varmepute satt til medium på toppen av et skjærebrett, og legg potten med melk oppå den. Dekk gryten med et håndkle.
Fjern yoghurten fra varmeputen etter 7 timer. Bruk en slikkepott for å sikre at melken har krøllet seg. Rør yoghurten til å blande ostemasse og væske.
Hell yoghurten i containere. Vanligvis fungerer gamle yoghurt- eller ricottaostbeholdere bra. Sett bak i kjøleskapet der det er kaldest. La yoghurten avkjøle uforstyrret over natten.
Tilsett sitronekstrakt i yoghurten, og rør godt for å gjøre ferdig sitronyoghurt. Ikke prøv å tilsette smaken eller søtstoffet til yoghurten før bakteriene har hatt sjansen til å fungere. Siden det ikke er tilsatt sukker i formelen, er dette et sunnere alternativ. Tilsett honning eller Stevia hvis du vil ha et naturlig eller kalorifri søtningsmiddel. Lagre noen få spiseskjeer (30 til 45 ml) for å starte din neste gruppe.
Ferdig.
Hvor mye sitronekstrakt skal jeg bruke?
Det kommer an på hvor sterk sitronsmak du vil ha. Jeg vil anbefale å bruke ikke mer enn en spiseskje da smaken kan bli overveldende, men hvis du ikke er en stor tilhenger av en sterk sitronsmak, så vil jeg legge til 1-2 ts.
Hvis du har en elektrisk gryte som kan holde en jevn temperatur i 7 timer, kan du bruke den i stedet for gryten pakket inn i en varmepute.
Mengden melk du bruker vil produsere den samme mengden yoghurt. For eksempel vil 1 gallon (3,78 L) melk gi 1 gallon (3,78 liter) yoghurt.
Ikke bruk ultrapasteurisert eller ultrahøy pasteurisert melk til å lage din yoghurt.
l-groop.com © 2020