Hvordan lage sitronsaus

Sitronsaus, litt som mildt gelert limonade, er en lemon, søt, klar, tykk, mild kremet maisstivelsbasert saus for tørre, krydret desserter som kake-stil pepperkaker. Den har mye mindre fett og kolesterol enn "ekte" krem- og eggbaserte (vaniljesaus eller ostemasse) sauser - bare litt sukker for smaken. Vi vil dekke den tradisjonelle sitronsausen (glatt og lett) og deretter en kremere motstykke (rikere og tykkere). Se trinn 1 nedenfor for å komme i gang!

Tradisjonell sitronsaus

Tradisjonell sitronsaus
Kombiner alle ingrediensene i en gjennomsiktig mikrobølgesikker bolle. Helst vil det ha et matchende lokk hvis du vil lagre noe til senere. Hvis ikke, må du dekke toppen med et papirhåndkle for å forhindre at væsken kommer over alt.
Tradisjonell sitronsaus
Rør til maisstivelsen er jevnt spredt, og dann en skyet blanding. Sukkeret og smøret løses ikke opp umiddelbart. Når du har en jevn konsistens, er bollen din klar til oppvarming.
Tradisjonell sitronsaus
Dekk skålen løst for å unngå å sprute mikrobølgeovnen. Løst skjønt! Du vil ikke at noe press skal bygges opp og toppen blåses med en gang. Du koker innholdet, så pass på at det er rom for luft å slippe ut.
Tradisjonell sitronsaus
Mikrobølgeovn på full kraft til å varme, men ikke koke. Dette bør ta omtrent tre minutter for en enkelt batch. Rør det raskt og sett det tilbake i mikrobølgeovnen.
  • Hvis det begynner å koke, tar du det ut av mikrobølgeovnen og lar det avkjøles i omtrent 30 sekunder. Rør det deretter og legg det inn igjen.
Tradisjonell sitronsaus
Mikroovn for å koke, omtrent to minutter. Se nøye for å unngå koking. Når blandingen begynner å boble og øke kraftig, rør godt og fortsett å mikrobølgeovn femten til tretti sekunder av gangen til den blir jevn og gjennomskinnelig (men ikke gjennomsiktig i dybden) i stedet for pulversky.
  • Mikrobølger er forskjellige. Følg med - uansett hvor lang tid din tar, hvis sausen din er jevn og gjennomskinnelig, er den ferdig. Kall det avsluttes når du trenger!
Tradisjonell sitronsaus
Fjern forsiktig og server varm. Serveres varmt, så brenner du bare tungen! La det avkjøles noen minutter før servering. Sjekk temperaturen før servering til små barn.
  • Oppbevar restene i kjøleskapet i en gjenlukkbar beholder som du kan bruke til senere; det holder i noen uker.
Tradisjonell sitronsaus
Kombiner kaldt vann, maisstivelse og sukker. Gjør dette i en tykkbunnet panne for å unngå å svidde denne tyktflytende (klissete) blandingen som ikke konvegerer (fordeler varmen godt).
  • Forsikre deg om at vannet er kaldt! Hvis det ikke er det, vil det ikke kombinere godt.
Tradisjonell sitronsaus
Snu komfyren på medium-lav og rør sakte. Rør det raskere etter hvert som blandingen begynner å tykne. Det er hjørnestein som tar grep.
Tradisjonell sitronsaus
Tilsett sitronsaft, smør, glød og server. Gi det en ny røring for å sikre at smøret (spesielt) er kombinert. Når blandingen er jevn og gjennomskinnelig, er den klar.
  • Oppskrifter krever ofte smakstilsetninger bare tilsatt på slutten, men det kan også være bra å kombinere dem i utgangspunktet. Blandingen blir bare varm på slutten og holdes ikke varm, så pass bare på som alltid for å unngå svidd ved å røre godt.

Kremet sitronsaus

Kremet sitronsaus
Visp sammen egg, vann, sitronsaft og skrell i en liten kjele til de er grundig kombinert. Du bør ha en jevn blanding med skallet som er jevn utbetalt i hele.
  • Når alt er sagt, vil denne oppskriften gi omtrent 1 1/2 kopp sitronsaus.
Kremet sitronsaus
Legg blandingen på middels varme. Visp inn sukkeret og smøret mens væskene koker. Forsikre deg om at du rører konstant til smøret er smeltet og sausen blir helt oppkok.
Kremet sitronsaus
Når du har kokt, fjerner du sausen fra varmen. La den avkjøle litt og server varm. Denne kremete versjonen er bra på Brødpudding , pepperkake , Til og med iskrem . Og det er så enkelt å lage!
  • Dette kan oppbevares i kjøleskapet (i en lufttett beholder) i opptil en måned, selv om det er best servert varmt. Og det vil nok ikke vare så lenge likevel!
Kan jeg lage denne sausen på forhånd og varme den opp igjen?
Ja, det kan du med de fleste sauser. Forsikre deg om at du forsegler den tett og legger den i kjøleskapet for bedre resultater.
Kan jeg bruke denne sausen over sitronkaken min?
Du kan, men pass på at det ikke er for mye sitron, eller at det vil gjøre kaken for sur. Det vil sannsynligvis være best å bruke en annen komponent i stedet for sitron.
Å multiplisere disse oppskriftene er akseptabelt; deling kan imidlertid gjøre for lite bulk til å fordele varmen jevnt, og risikere svidd med komfyrmetode.
For en tilnærmet kalorifri oppskrift eller spesiell diett, kan du prøve et kunstig søtningsmiddel som sukralose (ofte solgt under navnet Splenda) i stedet for sukkeret.
For en rask, eksotisk variasjon, bytt ut vannet med en like mengde alkoholfri bærende margarita-blanding. For en enda mer eksotisk variasjon, prøv å legge til alkoholen også. Ikke hvis noen skal kjøre, og for mye kan forstyrre kornstivels-jelling.
De fleste sitrusfrukter er ikke på langt nær så sure som sitroner, så å balansere søthets søtheten krever minst litt sitronsaft. For appelsin, prøv å erstatte halvparten av vannet med appelsinjuice og bruk halvparten så mye sitronsaft. Og tilsett revet appelsinskall for ekstra aroma (og et flekket utseende hvis du vil).
Små-flaske smaker har vanligvis bare de essensielle oljene forskjellige smaker, ikke syren, så kompletter dem med den vanlige mengden sitronsaft.
Litt farge kan hjelpe sinnet med å identifisere smaken, i tillegg til at den er pen. Blek gul er fin for sitroner, og sterk gul kan være rar, men prøv en dråpe oransje konditorfarge med appelsinsmak fra essensen i stedet for juice, eller grønn for limesaus.
Ikke-sure smaker som vanilje vil være bedre enn sitrus for å utfylle ikke-salte desserter som sjokoladekake (som bare litt frosting ville være best for å unngå en for søt slurvete rot). For dem, utelat sitronsaften.
Kjøle restene!
Dette blir klumpete og uappetittlig kaldt. Server varm og flytende.
l-groop.com © 2020