Hvordan lage sitronpepper Tyrkia

Hvis du ønsker å bytte feriebordet ditt, kan du prøve å lage en sitron pepper kalkun. Den lyse smaken av sitronen og krydderet fra paprikaen kuttet gjennom rik mat og sørger for en kjærkommen forandring. Krydre kalkunen med sitronskall og sprukne peppercorns før du fyller hulrommet med løk, sitron, selleri og timian. Stek deretter kalkunen til huden er sprø og kjøttet er mørt.

Krydre Tyrkia

Krydre Tyrkia
La kalkunen stå i romtemperatur i 30 minutter. Hvis du bruker en kalkun som er frosset til 12 til 14 lb (frosset), må du tine den før du setter den ut i romtemperatur i en halv time. Du bør også fjerne nakken eller knebene fra kalkunens hulrom. [1]
  • Lagre nakken og festene for å lage kalkun saus eller lager.
Krydre Tyrkia
Plasser 4 sitroner og bland salen med salt og peppercorns. Bruk et mikrofly eller en cocktail-zester for å finriste platen fra 4 sitroner. Ha plagen i en bolle og rør inn 2 ss (14 g) grovt sprukket svart peppercorns sammen med 1 ss (18 g) kosher salt. Rør til kryddergniveren er kombinert. [2]
  • Bruk organiske sitroner som ikke er sprayet med sprøytemidler eller belagt med voks.
Krydre Tyrkia
Klapp kalkunen tørr og krydre den med sitronpepper gni. Ta et papirhåndkle og klapp hele overflaten på kalkunen til den er tørr. Kast papirhåndkleet, og strø deretter 1/4 av sitronpepper gni inni kalkunens hulrom. Gni de resterende 3/4 av gni over utsiden av kalkunen. [3]
  • Bruk fingrene til å gni sitronpepperblandingen inn i kalkunens hud, slik at den absorberer smaken.
Krydre Tyrkia
Fyll hulrommet med løk, selleri, timian kvist og 1 av sitronene. Skjær 1 løk i 4 like store deler og hakk 2 stilker av selleri i 2 cm (5,1 cm) biter. Legg dem i kalkunens hulrom sammen med en av sitronene som du har skåret i 4 biter og 3 kvist fersk timian. [4]
Krydre Tyrkia
Bind kalkunen bena og sett kalkunen på stativet til en stekepanne. Hold bena sammen og pakk dem på plass ved hjelp av kjøkkengarn. Sett kalkunen på et stativ som du kan senke ned i en stor stekepanne. Ta deretter vingens tips og stikk dem under skulderen til kalkunen. [5]

Steking og servering av Tyrkia

Steking og servering av Tyrkia
Juster ovnstativet og forvarm ovnen til 177 ° C. Avhengig av størrelsen på ovnen, må du sannsynligvis fjerne 2 eller 3 ovnstativer. Plasser deretter et stativ på den laveste innstillingen. På denne måten får du plass til å passe kalkunen i ovnen. [6]
  • Sett reserveovnsstativene til side.
Steking og servering av Tyrkia
Smelt smøret i en stekepanne og rør inn saften av 2 sitroner. Ha 8 ss (113 g) usaltet smør i en stekepanne og smelt den over svak varme. Mens smøret smelter, juice 2 av sitronene. Slå deretter av brenneren og rør inn saften. [7]
  • Du trenger omtrent 1 cup kopp kopp (59 ml) juice fra sitronene.
Steking og servering av Tyrkia
Pensle sitronsmøret over kalkunen og sett det i ovnen. Dypp en bastebørste i sitronsmøret og pensle den over overflaten til kalkunen. Forsikre deg om at du dekker hele huden med blandingen. [8]
  • Sitronsmøret vil smake kalkunen og forhindre at den tørker ut når den steker.
Steking og servering av Tyrkia
Stek kalkunen i 1 time og basse den med sitronsmøret. Sett stekepannen med kalkunen inn i den forvarmede ovnen og stek kalkunen i 1 time. Åpne deretter ovnsdøren og bruk forsiktig en kalkunkjeller til å sprute panjuicene over kalkunens hud. [9]
  • Hvis du ikke har en kalkunkjeller, dypper du en ren bastebørste i pannajuicen og pensler dem over kalkunen. Det er viktig å vaske børsten du brukte tidligere for å forhindre kryssforurensning.
Steking og servering av Tyrkia
Kok kalkunen i to timer til, eller til den når 74 ° C. Fortsett å steke kalkunen og belegg den med panjuice hvert 30. minutt til kalkunhuden blir gyllenbrun. I stedet for å stole på popup-termometrene som er i noen kalkuner, setter du inn ditt eget øyeblikkelige kjøtttermometer i den tykkeste delen av låret. Når kalkunen er ferdig tilberedt, skal den nå opp til 74 ° C. [10]
Steking og servering av Tyrkia
Fjern kalkunen og hvil den i 30 minutter. Slå av ovnen og ta stekepannen ut. Overfør kalkunen forsiktig til et skjærebrett og dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. La kalkunen få hvile i 30 minutter, så juiceene fordeler seg inne i kjøttet og kalkunen er ferdig med å koke. [11]
  • Hvis du har problemer med å løfte kalkunen, kan du be noen hjelpe deg.
  • Du kan helle panjuicene gjennom en sil og bruke dem til å lage saus.
Steking og servering av Tyrkia
Skjær kalkunen og server den varm. Bruk en skarp kniv for å klippe av lår og ben forsiktig. Legg dem på et serveringsfat og skjær gjennom brystkjøttet. Arranger skivene på fatet og kutt vingestykkene. Legg dem på tallerkenen og server kalkunen med dine favoritt sider, for eksempel potetmos eller rosenkål. [12]
  • Kjøle kalkunen som er igjen i en lufttett beholder i opptil 3 til 4 dager.
Steking og servering av Tyrkia
Ferdig.
For å få fart på steketiden, spatchcock kalkunen ved å fjerne ryggraden og trykke kalkunen flatt slik at den åpnes som en bok. Stek kalkunen på en rimmet bakeplate og begynn å sjekke den etter at den er stekt i 2 timer. [1. 3]
For en praktisk tilnærming til matlaging av kalkunen, kjøp en stekepose med ovnstørrelse. Krydre sitronpepper-kalkunen som anvist, og følg deretter pakkeinstruksjonene for hvordan du bruker posen. [14]
l-groop.com © 2020